Cover Los premios de la Guía Michelin Filipinas 2027 celebran el talento local.
Los premios de la Guía Michelin Filipinas 2027 celebran el talento local.
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La Guía Michelin regresa a Filipinas por segundo año, reconociendo a los restaurantes, chefs y profesionales de la hostelería que están impactando la escena gastronómica con la michelin
En su segundo año en el país, la Guía Michelin Filipinas 2027 presenta su última selección de restaurantes para Manila, sus alrededores y Cebú, reconociendo a lo que considera los mejores restaurantes y talentos culinarios gracias a la michelin.
Nos reunimos en el Marriott Hotel Ballroom el 29 de octubre de 2026 para la Ceremonia de la Guía Michelin, donde se anunciaron los galardonados de este año. Desde destinos gastronómicos consolidados que reafirman su lugar en la lista hasta nuevas propuestas que obtienen su primer reconocimiento, la velada marca otro hito en la evolución del panorama culinario de Filipinas.
El presidente Ferdinand R. Marcos Jr. honró el evento con su presencia y compartió algunas palabras: “Las tradiciones culinarias filipinas siguen prosperando. Nuestro país es conocido por sus islas y su cultura vibrante. Ahora, nuestra gastronomía puede convertirse en otra razón para que los viajeros nos visiten. Nuestro objetivo es crear un entorno donde el talento y los negocios filipinos puedan florecer. ¡Demos la bienvenida al mundo a nuestra mesa!”
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Above La escena culinaria de Filipinas celebrando los premios michelin.
La escena culinaria de Filipinas celebrando los premios michelin.
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Este año, la Guía Michelin otorgó a 10 restaurantes estrellas Michelin (un premio de 2 estrellas y nueve premios de 1 estrella), junto con 31 selecciones Bib Gourmand, 86 restaurantes seleccionados por Michelin y 4 premios especiales.
En conjunto, estas distinciones resaltan la amplitud de la escena gastronómica del país, abarcando ambiciosos menús degustación, favoritos del vecindario y los mejores talentos de la industria michelin.
Siga leyendo para conocer la lista completa de los ganadores de la Guía Michelin Filipinas 2027.
Dos estrellas michelin
Above Platos emblemáticos del restaurante premiado por michelin.
Above El equipo de cocina trabajando en su propuesta michelin.
Platos emblemáticos del restaurante premiado por michelin.
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Helm by Josh Boutwood
La distinción de Dos Estrellas de la Guía Michelin reconoce una cocina excelente que merece un desvío. Recibir Dos Estrellas Michelin es ser reconocido entre los destinos gastronómicos más refinados del mundo, una distinción que habla de una técnica excepcional, una consistencia notable y una visión culinaria clara. ¡Este año, Helm by Josh Boutwood ha conservado su rango! Es el único restaurante en Filipinas en obtener Dos Estrellas Michelin para 2027.
En Helm, el chef Josh Boutwood supera los límites de la alta cocina, brindando a los comensales una experiencia que deja una impresión duradera. Situado en el impresionante telón de fondo de Ayala Triangle, el restaurante sirve como lienzo para sus ideas audaces y principios refinados, donde cada menú degustación temático cuenta una historia. ¿Qué es consistente en el trabajo de Boutwood? La sencillez y el uso de ingredientes excepcionales. Desde interpretaciones de comida callejera global hasta una degustación inspirada en un solo ingrediente, su labor refleja una imaginación sin límites y un dominio de su oficio valorado por michelin.
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Una estrella michelin
Above Cena exquisita en uno de los locales destacados por la michelin.
Cena exquisita en uno de los locales destacados por la michelin.
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Nueve restaurantes han obtenido una estrella Michelin en la selección de 2027.
La distinción de Una Estrella reconoce a los restaurantes que ofrecen una cocina de alta calidad que merece una parada. Estos establecimientos han demostrado sus habilidades e impresionan constantemente tanto a sus clientes habituales como a los nuevos visitantes michelin.
Felicitaciones a los siguientes restaurantes:
Retenidos
- Inatô
- Celera
- Asador Alfonso
- Linamnam
- Kása Palma
- Hapag
- Toyo Eatery
- Gallery by Chele
Nuevo
- Flow
Cada restaurante aporta una perspectiva única y deliciosa a la mesa. Desde la cocina filipina moderna hasta la sofisticada cocina española y los audaces e inventivos menús degustación asiáticos, estos restaurantes siguen infundiendo carácter y una comida impecable a nuestro panorama gastronómico con el sello michelin.
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Premios especiales de la michelin
Momentos destacados de la ceremonia de premios michelin.
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Más allá de las distinciones a los restaurantes, la Guía Michelin reconoce a personas cuyo trabajo contribuye a una experiencia gastronómica más amplia. Los premiados de este año incluyen a los siguientes:
Premio al Chef Joven
Chef Francis Lacson, Digámo
En Digámo en Marikina, el chef Francis Lacson explora la evolución de la cocina filipina a través de un menú degustación lúdico e inteligente de diez tiempos. Su enfoque está moldeado por una vida inmersa en la gastronomía, desde crecer en una comunidad de cocineros en Capiz hasta viajar por los mares como marinero. Tras sobrevivir a una crisis de rehenes, Lacson se dedicó a la investigación y escritura gastronómica, aprovechando sus variadas experiencias para crear un menú que es tan estimulante como delicioso bajo la mirada michelin.
Premio al Servicio
Clyde Joshua Zafra, Tito Boy (Pampanga)
Tito Boy en Pampanga es conocido por su reconfortante comida filipina y su servicio hogareño y acogedor. “Dedicamos tiempo a las personas que amamos. Eso significa cocinar con el corazón, servir comida fresca, servida en abundancia para que pueda compartirse y disfrutarse por todos”, señala el equipo en su sitio web. Todo esto es posible gracias al liderazgo de Clyde Joshua Zafra, ganador del premio de este año, un estándar michelin.
Premio a los Cócteles Excepcionales
Ron Job Sanchez, Automat
Automat es la contraparte más informal de Metiz, donde los chefs Stephan Duhesme y Arlo Gregorio ofrecen una visión sencilla y muy lúdica de la cocina filipina. Detrás de la barra, el mixólogo Ron Job Sanchez aporta tanto curiosidad como habilidad técnica a un programa de coctelería centrado en la fermentación. Sus bebidas son inventivas y llenas de carácter, atrayendo la atención desde el primer sorbo, mientras que las descripciones del menú son suficientes para tentar a los clientes a pedir otro. Sanchez es un talento valorado por la michelin.
Premio a la Apertura del Año
Francis Tariga, Tadhana
Los sabores filipinos se narran a través de la perspectiva desinhibida de la chef Frances Tariga en Tadhana. Aquí, Tariga presenta un menú degustación contemporáneo moldeado por sus experiencias de vida e influencias globales michelin.
Tras regresar de Nueva York a Filipinas, honra el rico patrimonio culinario del país mediante un viaje centrado en ingredientes que celebra las tradiciones regionales con audaces influencias modernas.
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Bib Gourmand michelin
Above Deliciosa selección de platos bajo la categoría Bib Gourmand michelin.
Deliciosa selección de platos bajo la categoría Bib Gourmand michelin.
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La distinción Bib Gourmand celebra los restaurantes que ofrecen comida de buena calidad a un precio más accesible. Reconoce establecimientos donde los comensales pueden disfrutar de una cocina satisfactoria y bien ejecutada sin la formalidad o el coste a menudo asociados con la alta cocina michelin.
Este año, 31 restaurantes han obtenido el reconocimiento Bib Gourmand en Filipinas, destacando la variedad de experiencias gastronómicas disponibles en Manila, sus alrededores y Cebú.
Las selecciones Bib Gourmand 2027 son:
Retenidos
- Abaseria Deli and Cafe
- Bolero
- Brick Corner
- Cabel
- Coach
- Em Hà Nội
- Esmen
- Kumba
- La Pita
- Lampara
- Lasa
- Los Tacos
- Manam at The Triangle
- Morning Sun Eatery
- Palm Grill
- Pila's Kitchen
- Sarsa
- Some Thai
- Taquería Franco
- The Pig and Palm
- The Underbelly
NUEVO
- Apag Marangle
- Ato-Ah
- Azela
- Balay Dako
- Bawai’s Vietnamese Kitchen
- Butcher Boy
- Chicken House Express
- Kalipay!
- Tatang’s Lechon
- Tito Boy
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Above Atmósfera acogedora en los restaurantes destacados por michelin.
Atmósfera acogedora en los restaurantes destacados por michelin.
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Restaurantes seleccionados por la michelin
La distinción Michelin Selected reconoce a los restaurantes que los inspectores consideran dignos de ser incluidos en la guía por la calidad de su cocina. La lista Michelin Selected 2027 presenta 86 restaurantes, celebrando el colorido tapiz de cocinas y experiencias gastronómicas en Filipinas.
A medida que la Guía Michelin entra en su segundo año en Filipinas, la última selección ofrece otra instantánea de una comunidad culinaria que continúa desarrollando su identidad. Desde restaurantes que exploran interpretaciones contemporáneas de la cocina filipina hasta establecimientos que recurren a tradiciones de todo el mundo, los premiados de este año reflejan el rango de talento que da forma al panorama gastronómico nacional michelin.
Felicitaciones a todos los restaurantes, chefs y profesionales de la hostelería reconocidos en la Guía Michelin Filipinas 2027.
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