Cover মিশেলিন গাইড অ্যাওয়ার্ডস ফিলিপাইন ২০২৭ এর বিজয়ীরা।
মিশেলিন গাইড অ্যাওয়ার্ডস ফিলিপাইন ২০২৭ এর বিজয়ীরা।
1 / 1
মিশেলিন গাইড ফিলিপাইন দ্বিতীয় বছরে ফিরে এসেছে; দেশের ডাইনিং দৃশ্যে প্রভাব বিস্তারকারী সেরা রেস্তোরাঁ, শেফ এবং আতিথেয়তা পেশাদারদের স্বীকৃতি দিচ্ছে এই মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন গাইড।
ফিলিপাইনে দ্বিতীয়বারের মতো ফিরে আসা মিশেলিন গাইড ফিলিপাইন ২০২৭ ম্যানিলা, এনভিরনস এবং সেবুর জন্য তাদের সর্বশেষ রেস্তোরাঁ তালিকা প্রকাশ করেছে, যা দেশের সেরা ডাইনিং এবং রন্ধনশৈলীর মেধাবীদের স্বীকৃতি দেয়। এই মিশেলিন গাইড দেশের রন্ধনশিল্পের মানদণ্ড নির্ধারণ করে।
গত ২৯ অক্টোবর, ২০২৬-এ ম্যারিয়ট হোটেল বলরুমে আয়োজিত মিশেলিন গাইড অনুষ্ঠানে আমরা সবাই সমবেত হয়েছিলাম, যেখানে এবারের বিজয়ীদের নাম ঘোষণা করা হয়। প্রতিষ্ঠিত ডাইনিং গন্তব্য থেকে শুরু করে নতুন নতুন রেস্তোরাঁ যারা প্রথমবার এই মিশেলিন গাইড স্বীকৃতি পেয়েছে, সেই সন্ধ্যাটি ফিলিপাইনের ক্রমবর্ধমান রন্ধনশিল্পের ইতিহাসে আরেকটি মাইলফলক হয়ে রইল।
প্রেসিডেন্ট ফার্দিনান্দ আর. মার্কোস জুনিয়র অনুষ্ঠানে উপস্থিত থেকে বলেছিলেন: “ফিলিপিনো রন্ধন ঐতিহ্য ক্রমাগত বিকশিত হচ্ছে। আমাদের দেশ দ্বীপপুঞ্জ এবং প্রাণবন্ত সংস্কৃতির জন্য পরিচিত। এখন আমাদের খাবার ভ্রমণকারীদের জন্য আমাদের দেশে আসার আরেকটি কারণ হয়ে উঠতে পারে। আমাদের লক্ষ্য এমন একটি পরিবেশ তৈরি করা যেখানে ফিলিপিনো মেধা এবং ব্যবসা সফল হতে পারে। আসুন, বিশ্বের সকলকে আমাদের টেবিলে আমন্ত্রণ জানাই!”
আরও পড়ুন: শেফ জশ বুটউডের সিঙ্গল ইনগ্রেডিয়েন্ট হেলম এখন পর্যন্ত সেরা টেস্টিং মেনু মিশেলিন গাইড সম্পর্কে আরও জানতে দেখুন।
Above মিশেলিন গাইড ফিলিপাইন ২০২৭ এর পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানের মুহূর্ত।
মিশেলিন গাইড ফিলিপাইন ২০২৭ এর পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানের মুহূর্ত।
1 / 1
এই বছর, মিশেলিন গাইড ১০টি রেস্তোরাঁকে মিশেলিন স্টার (একটি ২-স্টার পুরস্কার এবং নয়টি ১-স্টার পুরস্কার), ৩১টি বিব গুরমান্ড নির্বাচন, ৮৬টি মিশেলিন সিলেক্টেড রেস্তোরাঁ এবং ৪টি বিশেষ পুরস্কার প্রদান করেছে।
সামগ্রিকভাবে, এই সম্মাননাগুলি দেশের ডাইনিং দৃশ্যের বৈচিত্র্যকে তুলে ধরে, যার মধ্যে রয়েছে উচ্চাভিলাষী টেস্টিং মেনু, স্থানীয় প্রিয় রেস্তোরাঁ এবং শিল্পের শীর্ষ মেধাবীরা, যা মিশেলিন গাইড দ্বারা স্বীকৃত।
মিশেলিন গাইড ফিলিপাইন ২০২৭-এর পুরস্কার বিজয়ীদের সম্পূর্ণ তালিকা পড়তে নিচে দেখুন।
দুটি মিশেলিন স্টার (Two Michelin Stars)
Above হেলম রেস্তোরাঁর মনোরম অন্দরসজ্জা ও পরিবেশ।
Above হেলম-এ পরিবেশিত শৈল্পিক ও সুস্বাদু খাবার।
হেলম রেস্তোরাঁর মনোরম অন্দরসজ্জা ও পরিবেশ।
1 / 2
হেলম বাই জশ বুটউড
মিশেলিন গাইডের টু-স্টার সম্মাননা এমন চমৎকার রান্নার স্বীকৃতি দেয় যা বিশেষভাবে ভ্রমণের যোগ্য। দুটি মিশেলিন স্টার অর্জন করা মানে বিশ্বের সেরা ডাইনিং গন্তব্যগুলির মধ্যে স্বীকৃত হওয়া, যা অসাধারণ কৌশল, চমৎকার ধারাবাহিকতা এবং স্পষ্ট রন্ধনশৈলী দর্শনের পরিচয় দেয়। এই বছর, হেলম বাই জশ বুটউড তার অবস্থান ধরে রেখেছে! মিশেলিন গাইড অনুযায়ী এটি ফিলিপাইনের একমাত্র রেস্তোরাঁ যা ২০২৭ সালের জন্য দুটি স্টার অর্জন করেছে।
হেলম-এ, শেফ জশ বুটউড ফাইন ডাইনিংয়ের সীমানাকে নতুন উচ্চতায় নিয়ে গেছেন, যা অতিথিদের মনে একটি দীর্ঘস্থায়ী ছাপ ফেলে। আয়ালা ট্রায়াঙ্গেলের নাটকীয় প্রেক্ষাপটে অবস্থিত এই রেস্তোরাঁটি তার সাহসী ধারণা এবং পরিশীলিত নীতিগুলির একটি ক্যানভাস হিসেবে কাজ করে, যেখানে প্রতিটি থিম্যাটিক টেস্টিং মেনু একটি গল্প বলে। বুটউডের কাজের ধারাবাহিকতা হলো সরলতা এবং অসাধারণ উপকরণের ব্যবহার। গ্লোবাল স্ট্রিট ফুড থেকে শুরু করে সিঙ্গল ইনগ্রেডিয়েন্ট-এর ওপর ভিত্তি করে তৈরি ডেগুসটেশন মেনু (তার এখন পর্যন্ত সবচেয়ে শক্তিশালী টেস্টিং মেনু), সব ক্ষেত্রেই বুটউডের কাজ তার সীমাহীন কল্পনাশক্তি এবং দক্ষতার পরিচয় দেয়, যা মিশেলিন গাইড দ্বারা প্রশংসিত।
আরও পড়ুন: সেবাস্টিয়ানস বাই আন্তোনিওস: বাস্তি এসকালান্তে তার নিজের নামে খ্যাতি অর্জন করছেন এই মিশেলিন গাইড রেস্তোরাঁ সম্পর্কে।
একটি মিশেলিন স্টার (One Michelin Star)
Above মিশেলিন স্টার প্রাপ্ত রেস্তোরাঁর একটি খাবার পরিবেশনা।
মিশেলিন স্টার প্রাপ্ত রেস্তোরাঁর একটি খাবার পরিবেশনা।
1 / 1
নয়টি রেস্তোরাঁ ২০২৭ সালের মিশেলিন গাইড সিলেকশনে একটি মিশেলিন স্টার অর্জন করেছে।
ওয়ান-স্টার সম্মাননা এমন রেস্তোরাঁগুলিকে স্বীকৃতি দেয় যা উচ্চ মানের খাবার পরিবেশন করে এবং ভ্রমণের জন্য উপযুক্ত। এই রেস্তোরাঁগুলি তাদের দক্ষতা প্রমাণ করেছে এবং নিয়মিত তাদের গ্রাহক ও নতুন অতিথিদের মুগ্ধ করছে, যা মিশেলিন গাইড দ্বারা স্বীকৃত।
নিম্নলিখিত রেস্তোরাঁগুলিকে অভিনন্দন:
ধরে রাখা অবস্থান
- ইনাটো (Inatô)
- সেলেরা (Celera)
- আসাডোর আলফোনসো (Asador Alfonso)
- লিনামনাম (Linamnam)
- কাসা পালমা (Kása Palma)
- হাপাগ (Hapag)
- টোয়ো ইটারি (Toyo Eatery)
- গ্যালারি বাই চেলে (Gallery by Chele)
নতুন তালিকাভুক্ত
- ফ্লো (Flow)
প্রতিটি রেস্তোরাঁ তাদের অনন্য এবং সুস্বাদু দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে আসে। আধুনিক ফিলিপিনো রন্ধনশৈলী থেকে শুরু করে পরিশীলিত স্প্যানিশ খাবার এবং সাহসী, উদ্ভাবনী এশিয়ান টেস্টিং মেনু পর্যন্ত, এই রেস্তোরাঁগুলি আমাদের ডাইনিং দৃশ্যে নতুন মাত্রা যোগ করছে, যা মিশেলিন গাইড দ্বারা প্রশংসিত।
আরও পড়ুন: কথোপকথন: জশ বুটউড এবং জর্ডি নাভারা ফিলিপিনো ডাইনিংয়ের বিবর্তন নিয়ে মিশেলিন গাইড প্রসঙ্গে।
বিশেষ পুরস্কার
তরুণ শেফ পুরস্কার বিজয়ী শেফ ফ্রান্সিস ল্যাকসনের রান্নাঘর।
1 / 4
রেস্তোরাঁ স্বীকৃতির বাইরেও, মিশেলিন গাইড এমন ব্যক্তিদের স্বীকৃতি দেয় যাদের কাজ ডাইনিং অভিজ্ঞতায় অবদান রাখে। এই বছরের বিশেষ পুরস্কার বিজয়ীদের মধ্যে রয়েছে:
ইয়াং শেফ অ্যাওয়ার্ড (তরুণ শেফ পুরস্কার)
শেফ ফ্রান্সিস ল্যাকসন, দিগামো (Digámo)
মরিকিনার দিগামো-তে, শেফ ফ্রান্সিস ল্যাকসন একটি কৌতুকপূর্ণ ও বুদ্ধিদীপ্ত দশ-কোর্সের টেস্টিং মেনুর মাধ্যমে ফিলিপিনো রন্ধনশৈলীর বিবর্তন অন্বেষণ করেন। তাঁর দৃষ্টিভঙ্গি তৈরি হয়েছে খাদ্যের প্রতি নিবেদিত জীবনের মাধ্যমে, ক্যাপিজে রাঁধুনিদের মাঝে বেড়ে ওঠা থেকে শুরু করে নাবিক হিসেবে সমুদ্র ভ্রমণের অভিজ্ঞতা পর্যন্ত। ল্যাকসন বিভিন্ন অভিজ্ঞতার ওপর ভিত্তি করে এমন একটি মেনু তৈরি করেছেন যা যতটা সুস্বাদু, ততটাই চিন্তাশীল।
সার্ভিস অ্যাওয়ার্ড (সেবা পুরস্কার)
ক্লাইড জোশুয়া জাফ্রা, টিটো বয় (পাম্পাঙ্গা)
পাম্পাঙ্গার টিটো বয় আরামদায়ক ফিলিপিনো খাবারের জন্য পরিচিত। “আমরা যাদের ভালোবাসি তাদের জন্য সময় বের করি। মানে হলো মন দিয়ে রান্না করা, সতেজ খাবার পরিবেশন করা,” তাদের দলের মতে। এই সব সম্ভব হয়েছে ক্লাইড জোশুয়া জাফ্রার নেতৃত্বে, যিনি এ বছরের এই পুরস্কার জিতেছেন।
এক্সসেপশনাল ককটেল অ্যাওয়ার্ড
রন জব সানচেজ, অটোম্যাট (Automat)
অটোম্যাট হলো মেটিজের একটি ক্যাজুয়াল রেস্তোরাঁ। বার-এর পেছনে, মিক্সোলজিস্ট রন জব সানচেজ গাঁজন-ভিত্তিক ককটেল প্রোগ্রামে প্রযুক্তিগত দক্ষতা ও কৌতূহল মিশিয়ে কাজ করেন। তাঁর পানীয়গুলি উদ্ভাবনী এবং প্রতিটি চুমুতেই নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতা দেয়। সানচেজ একজন মেধাবী মিক্সোলজিস্ট যা মিশেলিন গাইড দ্বারা স্বীকৃত।
ওপেনিং অফ দ্য ইয়ার অ্যাওয়ার্ড
ফ্রান্সিস তারিগা, তাদহানা (Tadhana)
তাদহানা-তে শেফ ফ্রান্সিস তারিগার দৃষ্টিভঙ্গির মাধ্যমে ফিলিপিনো স্বাদগুলিকে নতুন করে তুলে ধরা হয়। নিউ ইয়র্ক থেকে ফিলিপাইনে ফিরে আসা তারিগা, আঞ্চলিক ঐতিহ্য ও বিশ্বজনীন প্রভাবকে সমন্বিত করে একটি সৃজনশীল মেনু উপহার দিচ্ছেন, যা মিশেলিন গাইড দ্বারা প্রশংসিত।
আরও পড়ুন: চিনির প্রকারভেদ: ৯টি ধরন এবং আপনার বেকিংয়ে তারা কীভাবে পরিবর্তন আনে
বিব গুরমান্ড (Bib Gourmand)
Above বিব গুরমান্ড পুরস্কার প্রাপ্ত সুস্বাদু স্থানীয় খাবার।
বিব গুরমান্ড পুরস্কার প্রাপ্ত সুস্বাদু স্থানীয় খাবার।
1 / 1
বিব গুরমান্ড সম্মাননা সাশ্রয়ী মূল্যে ভালো মানের খাবার প্রদানকারী রেস্তোরাঁগুলিকে উদ্যাপন করে। এটি এমন প্রতিষ্ঠানগুলিকে স্বীকৃতি দেয় যেখানে ডিনাররা ফাইন ডাইনিংয়ের আনুষ্ঠানিকতা বা উচ্চ ব্যয় ছাড়াই সন্তোষজনক খাবার উপভোগ করতে পারেন, যা মিশেলিন গাইড দ্বারা স্বীকৃত।
এই বছর, ৩১টি রেস্তোরাঁ ফিলিপাইনে বিব গুরমান্ড স্বীকৃতি অর্জন করেছে।
২০২৭ সালের বিব গুরমান্ড নির্বাচনের তালিকা:
ধরে রাখা অবস্থান
- আবাসেরিয়া ডেলি অ্যান্ড ক্যাফে (Abaseria Deli and Cafe)
- বোলেরো (Bolero)
- ব্রিক কর্নার (Brick Corner)
- কাবেল (Cabel)
- কোচ (Coach)
- এম হানোই (Em Hà Nội)
- এসমেন (Esmen)
- কুম্বা (Kumba)
- লা পিটা (La Pita)
- ল্যাম্পারা (Lampara)
- লাসা (Lasa)
- লস টাকোস (Los Tacos)
- মানাম অ্যাট দ্য ট্রায়াঙ্গেল (Manam at The Triangle)
- মর্নিং সান ইটারি (Morning Sun Eatery)
- পাম গ্রিল (Palm Grill)
- পিলাস কিচেন (Pila's Kitchen)
- সারসা (Sarsa)
- সাম থাই (Some Thai)
- তাকেরিয়া ফ্রাঙ্কো (Taquería Franco)
- দ্য পিগ অ্যান্ড পাম (The Pig and Palm)
- দ্য আন্ডারবেলি (The Underbelly)
নতুন তালিকাভুক্ত
- আপাগ মারানগলে (Apag Marangle)
- আতো-আহ (Ato-Ah)
- আজেলা (Azela)
- বালে ডাঙ্কো (Balay Dako)
- বাওয়াই'স ভিয়েতনামী কিচেন (Bawai’s Vietnamese Kitchen)
- বুচার বয় (Butcher Boy)
- চিকেন হাউস এক্সপ্রেস (Chicken House Express)
- কালিপে! (Kalipay!)
- তাটাং'স লেচন (Tatang’s Lechon)
- টিটো বয় (Tito Boy)
আরও পড়ুন: সেলেরা ট্যাটলার বেস্ট ২০২৬-এ সেরা নতুন রেস্তোরাঁ এশিয়া প্যাসিফিক খেতাব পেয়েছে যা মিশেলিন গাইড রেস্তোরাঁগুলির মতোই গুরুত্বপূর্ণ।
Above মিশেলিন নির্বাচিত রেস্তোরাঁগুলিতে এক অনন্য ভোজের আয়োজন।
মিশেলিন নির্বাচিত রেস্তোরাঁগুলিতে এক অনন্য ভোজের আয়োজন।
1 / 1
মিশেলিন সিলেক্টেড রেস্তোরাঁসমূহ (Michelin Selected Restaurants)
মিশেলিন সিলেক্টেড সম্মাননা এমন রেস্তোরাঁগুলিকে স্বীকৃতি দেয় যা তাদের রান্নার গুণমানের জন্য মিশেলিন গাইড ইন্সপেক্টরদের দ্বারা অন্তর্ভুক্তির যোগ্য বলে বিবেচিত হয়। ২০২৭ সালের মিশেলিন সিলেক্টেড তালিকায় ৮৬টি রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা ফিলিপাইন জুড়ে বিভিন্ন রন্ধনশৈলী ও ডাইনিং অভিজ্ঞতার বৈচিত্র্যকে উদ্যাপন করে।
ফিলিপাইনে মিশেলিন গাইডের দ্বিতীয় বছরে, এই সর্বশেষ সিলেকশনটি এমন একটি রন্ধন সম্প্রদায়ের চিত্র তুলে ধরে যারা তাদের পরিচয় আরও বিকশিত করছে। সমসাময়িক ফিলিপিনো রন্ধনশৈলী থেকে শুরু করে বিশ্বব্যাপী ঐতিহ্য থেকে অনুপ্রেরণা গ্রহণকারী রেস্তোরাঁ পর্যন্ত, এই বছরের বিজয়ীরা দেশের ডাইনিং ল্যান্ডস্কেপ তৈরিতে মেধাবীদের অবদান প্রতিফলিত করে।
মিশেলিন গাইড ফিলিপাইন ২০২৭-এ স্বীকৃত সকল রেস্তোরাঁ, শেফ এবং আতিথেয়তা পেশাদারদের অভিনন্দন।
Topics
