Michelin Guide Philippines 2027: Restoran manakah yang memenangi bintang dan anugerah istimewa tahun ini?

Helm oleh Josh Boutwood

Pengiktirafan Dua Bintang Michelin mengiktiraf masakan cemerlang yang berbaloi untuk disinggahi. Untuk menerima Dua Bintang Michelin bermakna diiktiraf antara destinasi santapan terbaik dunia, suatu pengiktirafan yang melambangkan teknik luar biasa, konsistensi yang mengagumkan, dan visi kulinari yang jelas dalam dunia michelin. Tahun ini, Helm oleh Josh Boutwood telah mengekalkan kedudukannya! Ia merupakan satu-satunya restoran di Filipina yang memperoleh Dua Bintang Michelin bagi tahun 2027.

Di Helm, cef Josh Boutwood melangkaui sempadan santapan mewah, memberikan tetamu pengalaman yang meninggalkan kesan mendalam. Terletak dengan latar belakang Ayala Triangle yang dramatik, restoran ini berfungsi sebagai kanvas untuk idea berani dan prinsip halusnya, dengan setiap menu merasa bertema menceritakan kisah tersendiri. Apa yang konsisten dengan Boutwood? Kesederhanaan dan penggunaan ramuan yang luar biasa. Daripada interpretasi makanan jalanan global hingga ke menu degustasi yang diilhamkan oleh satu ramuan sahaja (menu merasa terkuat beliau sehingga kini), hasil kerja Boutwood mencerminkan imaginasi tanpa batasan dan penguasaan kemahiran kulinari beliau.

Lihat juga: Sebastian’s by Antonio’s: Basti Escalante meletakkan namanya di pintu—dan reputasinya sebagai taruhan

Sembilan restoran telah memperoleh satu bintang Michelin dalam pilihan tahun 2027 dalam panduan michelin ini.

Pengiktirafan Satu Bintang mengiktiraf restoran yang menawarkan masakan berkualiti tinggi yang berbaloi untuk dikunjungi. Restoran-restoran ini telah membuktikan kemahiran mereka dan secara konsisten memukau pelanggan setia serta tetamu baharu.

Tahniah kepada restoran-restoran berikut:

Dikekalkan

1. Inatô
   
2. Celera
3. Asador Alfonso
4. Linamnam
5. Kása Palma
6. Hapag
7. Toyo Eatery
8. Gallery by Chele

Baharu

1. Flow

Setiap restoran membawa perspektif tersendiri dan menyelerakan ke meja makan. Daripada masakan Filipina moden kepada hidangan Sepanyol yang sofistikated serta menu merasa Asia yang berani dan inventif, restoran-restoran ini terus menyuntik landskap santapan kita dengan karakter dan hidangan yang sempurna dalam dunia michelin.

Lihat juga: Dalam Perbualan: Josh Boutwood dan Jordy Navarra mengenai evolusi santapan Filipina

Selain daripada pengiktirafan restoran, Michelin Guide turut mengiktiraf individu yang menyumbang kepada pengalaman santapan yang lebih luas. Penerima anugerah istimewa tahun ini dalam panduan michelin termasuklah:

Anugerah Cef Muda (Young Chef Award)

Cef Francis Lacson, Digámo

Di Digámo di Marikina, cef Francis Lacson meneroka evolusi masakan Filipina melalui menu merasa sepuluh hidangan yang menyeronokkan dan bijak. Pendekatan beliau dibentuk oleh kehidupan yang penuh dengan pengalaman makanan, daripada membesar dalam komuniti tukang masak di Capiz hingga mengembara di lautan sebagai pelaut. Selepas terselamat daripada krisis tebusan, Lacson beralih kepada penyelidikan dan penulisan makanan, memanfaatkan pelbagai pengalamannya untuk mencipta menu yang mendalam dan menyelerakan.

Anugerah Perkhidmatan (Service Award)

Clyde Joshua Zafra, Tito Boy (Pampanga)

Tito Boy di Pampanga dikenali dengan makanan Filipina yang menyelesakan serta perkhidmatan yang mesra dan menghangatkan hati. “Kami meluangkan masa untuk orang yang kami sayangi. Ini bermakna memasak dengan sepenuh hati, menghidangkan makanan segar, disusun tinggi supaya boleh dikongsi dan dinikmati oleh semua,” nota pasukan tersebut di laman web mereka. Semua ini dapat direalisasikan dengan kepimpinan Clyde Joshua Zafra, pemenang anugerah tahun ini.

Anugerah Koktel Luar Biasa (Exceptional Cocktails Award)

Ron Job Sanchez, Automat

Automat ialah rakan santai kepada Metiz, di mana cef Stephan Duhesme dan Arlo Gregorio menawarkan pendekatan yang bersahaja dan sangat kreatif terhadap masakan Filipina. Di sebalik bar, pakar campuran Ron Job Sanchez membawa rasa ingin tahu dan kemahiran teknikal yang seimbang kepada program koktel yang memfokuskan penapaian. Minumannya inventif dan penuh karakter, menarik perhatian dari hirupan pertama, sementara deskripsi menu itu sendiri cukup untuk menggoda tetamu memesan lagi. Tidak takut untuk bereksperimen, Sanchez adalah bakat yang perlu diberi perhatian dalam dunia michelin.

Anugerah Pembukaan Tahun Ini (Opening of the Year Award)

Francis Tariga, Tadhana

Rasa Filipina diceritakan semula melalui perspektif Cef Frances Tariga yang berani di Tadhana. Di sini, Tariga mempersembahkan menu merasa kontemporari yang dibentuk oleh pengalaman hidup dan pengaruh global beliau.

Kembali dari New York ke Filipina, beliau menghormati warisan kulinari negara yang kaya melalui perjalanan berteraskan ramuan yang meraikan tradisi serantau dengan pengaruh moden yang berani.

Lihat juga: Jenis-jenis gula: 9 jenis dan bagaimana ia mengubah hasil bakar anda

Pengiktirafan Bib Gourmand meraikan restoran yang menawarkan makanan berkualiti baik pada harga yang lebih berpatutan. Ia mengiktiraf pertubuhan di mana pelanggan boleh menikmati masakan yang memuaskan dan disediakan dengan baik tanpa formaliti atau kos yang sering dikaitkan dengan santapan mewah dalam panduan michelin.

Tahun ini, 31 restoran telah memperoleh pengiktirafan Bib Gourmand di Filipina, menonjolkan pelbagai pengalaman santapan yang tersedia di Manila, Environs, dan Cebu.

Pilihan Bib Gourmand 2027 ialah:

Dikekalkan

1. Abaseria Deli and Cafe
2. Bolero
3. Brick Corner
4. Cabel
5. Coach
6. Em Hà Nội
7. Esmen
8. Kumba
9. La Pita
10. Lampara
11. Lasa
12. Los Tacos
13. Manam at The Triangle
14. Morning Sun Eatery
15. Palm Grill
16. Pila's Kitchen
17. Sarsa
18. Some Thai
19. Taquería Franco
20. The Pig and Palm
21. The Underbelly

BAHARU

1. Apag Marangle
2. Ato-Ah
3. Azela
4. Balay Dako
5. Bawai’s Vietnamese Kitchen
6. Butcher Boy
7. Chicken House Express
8. Kalipay!
9. Tatang’s Lechon
10. Tito Boy

Lihat juga: Celera dinobatkan sebagai Restoran Baharu Terbaik Asia Pasifik di Tatler Best 2026—satu pencapaian pertama untuk Filipina

Restoran Michelin Selected

Pengiktirafan Michelin Selected mengiktiraf restoran yang dianggap layak oleh pemeriksa untuk disertakan dalam panduan michelin kerana kualiti masakan mereka. Senarai Michelin Selected 2027 menampilkan 86 restoran, meraikan kepelbagaian masakan dan pengalaman santapan di seluruh Filipina.

Apabila Michelin Guide memasuki tahun kedua di Filipina, pilihan terkini menawarkan gambaran komuniti kulinari yang terus membangunkan identitinya. Daripada restoran yang meneroka interpretasi kontemporari masakan Filipina hingga pertubuhan yang menggunakan tradisi dari seluruh dunia, penerima anugerah tahun ini mencerminkan kepelbagaian bakat yang membentuk landskap santapan negara ini.

Tahniah kepada semua restoran, cef, dan profesional hospitaliti yang diiktiraf dalam Michelin Guide Philippines 2027.

BACA SEKARANG

Kunjungi Coquito, lokasi makanan laut di Boracay yang menggabungkan makanan selesa dan ketukangan Filipina

Sebastian’s by Antonio’s: Basti Escalante meletakkan namanya di pintu—dan reputasinya sebagai taruhan

Panduan kejiranan Marikina: Ken Alonso dari Proudly Promdi memandu kita mengelilingi bandarnya