मई 2026 डाइनिंग रडार: मेट्रो मनीला और उसके आसपास के नए रेस्टोरेंट और बार

स्थान: अयाला ट्रायंगल गार्डन्स, मकाती सिटी

चाहे आप इसे कैसे भी लिखें — क्रापाओ, कपराओ, या गपराओ — तेज़ फिश सॉस, सुगंधित पवित्र तुलसी और तीखी मिर्च के साथ स्टिर-फ्राई किए गए मांस से बना यह थाई राष्ट्रीय व्यंजन हर किसी को पसंद आता है. बैंकॉक में दस से अधिक शाखाओं के साथ, ईज़ी बडी एक उन्नत और प्रीमियम सेटिंग में इस पसंदीदा स्ट्रीट फूड को और भी बेहतर बनाता है. अब, पहली बार रेस्टोरेंट व्यवसाय में कदम रखने वाले एजे चैन इस कॉन्सेप्ट को थाईलैंड से परे मनीला ला रहे हैं, जो मनीला के लंच परिदृश्य में तेज़ लेकिन गुणवत्तापूर्ण भोजन की वास्तविक कमी को दूर कर रहे हैं. यह कॉन्सेप्ट क्रापाओ पर आधारित है, लेकिन इसे इतनी विविधता के साथ पेश किया गया है कि ग्राहक यहाँ बार-बार आना चाहेंगे: खाने वाले पवित्र तुलसी फ्राइड राइस, गार्लिक पेपरकॉर्न फ्राइड राइस या सादे सफेद चावल में से चुन सकते हैं. इसमें स्टिकी राइस या क्विनोआ में अपग्रेड करने के विकल्प मौजूद हैं. प्रोटीन के विकल्पों में पवित्र तुलसी के साथ कीमा बनाए गए बीफ से लेकर स्ट्रिपलोइन स्टेक, ग्रिल्ड सैल्मन, झींगे, पोर्क नेक, चिकन और क्रिस्पी पोर्क शामिल हैं. ऐपेटाइज़र में चीनी सॉसेज और ब्लैक ट्रफल के साथ वॉनटन, और इमली जाव सॉस के साथ फ्राइड चिकन विंग्स मिलते हैं.

टैटलर टिप: ईज़ी बडी में पहली बार जा रहे हैं? बडीज़ डेली सेट कॉम्बो चुनें. बस अपने तीखेपन का स्तर चुनें और बाकी काम किचन को करने दें.

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स्थान: ओपस, ब्रिजटाउन डेस्टिनेशन एस्टेट, क्वेज़ोन सिटी

सिग्नेट ने यह साबित करने में वर्षों बिताए हैं कि एक मेन्सवियर बुटीक का अपना एक वास्तविक दृष्टिकोण हो सकता है, जिसने कारीगरी, विरासत और मजबूत पहचान वाले ब्रांडों के इर्द-गिर्द एक समुदाय का निर्माण किया है. उनके ओपस रिटेल स्पेस के मेजेनाइन पर स्थित, सिग्नेट कैफे एक बदलाव से अधिक एक स्वाभाविक विस्तार है; उन्होंने देखा कि ग्राहक पहले से ही इन-स्टोर बातचीत करने, ब्राउज़ करने और समय बिताने में लगे रहते हैं, इसलिए टीम ने रुकने लायक कुछ ऐसा बनाया जो ग्राहकों को और आकर्षित करे. मेनू जापानी और जापानी-यूरोपीय कैफे संस्कृति से प्रेरित है, जिसमें वही विचारशील लेकिन सुलभ दृष्टिकोण है जो नीचे स्थित दुकान को परिभाषित करता है — जापानी करी, कार्बोनारा, नेपोलिटाना, कात्सुडन, काकी फ्राई और सॉफ्ट सर्व, आदि. टूना कात्सु सैंडो स्वाभाविक रूप से किसी की भी उत्सुकता जगाता है: सशिमी-ग्रेड टूना जिसे कुरकुरे ब्रेडिंग में हल्का लपेट कर तला गया है, नरम शोकुपान के बीच वासाबी स्पेशल सॉस के साथ सैंडविच किया गया है और कुरकुरे फ्राइड पोटैटो चिप्स के साथ परोसा गया है.

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स्थान: द शॉप्स एट पार्क मैकिन्ले वेस्ट, बीजीसी, तागुइग सिटी

शहर में प्रामाणिक जापानी डाइनिंग का एक प्रमुख नाम, ओगावा मूल रूप से 2015 में द फोर्ट स्ट्रिप में खुला था, जिसके ढहाए जाने से उस अध्याय का अंत हो गया था. अब, इसके मालिक जॉर्ज पुआ इसे नए हेड शेफ काज़ू योनेमोटो के नेतृत्व में पार्क मैकिन्ले वेस्ट में वापस लाए हैं. मेनू में सुशी, टेपैनयाकी, काइसेकी, रोबाटायाकी, डोनबुरी, सुकियाकी और बहुत कुछ शामिल है, जिसे टोक्यो के टोयोसु बाज़ार से प्राप्त ताज़ा समुद्री भोजन और कोबे, मत्सुसाका, ओमी, कागोशिमा और मियाज़ाकी से प्राप्त उच्च श्रेणी के वाग्यू से तैयार किया जाता है. नया इंटीरियर पारंपरिक और समकालीन डिज़ाइन को संतुलित करता है, जबकि मूल स्थान से प्रतिष्ठित पुल और प्राचीन दरवाज़े को सुरक्षित रखता है — यह उन सभी चीज़ों के प्रति एक जानबूझकर दी गई श्रद्धांजलि है जिसने ओगावा को वापस लाने लायक बनाया.

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स्थान: 1975 मैगलाबे ड्राइव, टैगेटे सिटी

कैलिफोर्निया के चेज़ सेंटर स्थित मिलर एंड लक्स रेस्टोरेंट में शेफ टायलर फ्लोरेंस के पूर्व शिष्य, शेफ क्रिस्टोफर तमायो अपने परिवार के वेकेशन हाउस को एक आरामदायक रेस्टोरेंट में बदलने के लिए फिलीपींस लौट आए हैं. कलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका से स्नातक होने के बाद, तमायो ने एनबीए खिलाड़ियों — विशेष रूप से गोल्डन स्टेट वॉरियर्स — के लिए खाना बनाने में वर्षों बिताए. टेक्सचर्स बाय तमायोज़ में, वह कहीं अधिक व्यक्तिगत व्यंजन पेश करते हैं: फिलिपिनो प्रभावों के साथ आधुनिक कैलिफ़ोर्नियाई व्यंजन. ब्राउन बटर और सेज के साथ प्रोसियुट्टो पोम्स डॉफिन, एप्पल-चेस्टनट एग्नोलोटी, और स्मोक्ड कोकोनट व केसोंग पुती के साथ चिकन एडोबो रिसोट्टो की कल्पना करें जो राष्ट्रीय व्यंजन को एक मंज़िल के बजाय एक शुरुआती बिंदु के रूप में मानता है.

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स्थान: इकोप्लाज़ा बिल्डिंग, चिनो रोसेस एवेन्यू, मकाती सिटी

1983 में मैड्रिड के प्लाज़ा डे कैस्टिला में स्थापित, असाडोर डे अरंडा स्पेन के सबसे पहचाने जाने वाले रोस्ट हाउस में से एक बन गया है, जिसकी शाखाएं देश भर में और मध्य पूर्व तक फैली हुई हैं. मकाती अब दक्षिण पूर्व एशिया में इसका पहला ठिकाना है, जहाँ वही विशेषताएँ मौजूद हैं जिनके लिए यात्री इसके मैड्रिड फ्लैगशिप की ओर उमड़ते हैं: लकड़ी से चलने वाले ओवन के अंदर बारीकी से पकाया गया गुणवत्तापूर्ण मांस. यह एक पारंपरिक कैस्टिलियन तरीका है जो मांस से समय के अलावा कुछ नहीं मांगता. बाकी मेनू — कोचिनिलो, पैन कॉन टोमेट, पिकिलो पेपर्स, पेला, गाम्बास — उसी सिद्धांत का पालन करता है: सामग्री को अपना कमाल खुद दिखाने दें.

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स्थान: 240 नारा स्ट्रीट, मारिकिना हाइट्स, मारिकिना सिटी

14 सीटें, दस कोर्स और एक शेफ जिसकी जीवन कहानी किसी बेस्ट-सेलिंग संस्मरण की तरह लगती है: फ्रांसिस लैक्सन कैपिज में पले-बढ़े, एक युवक के रूप में समुद्र में गए, वैश्विक बंदरगाहों में व्यंजनों का स्वाद लिया, एक बंधक संकट से बचे जिसने उनके समुद्री करियर को समाप्त कर दिया, और तीन डोरेन गाम्बोआ फर्नांडीज फूड राइटिंग पुरस्कारों के साथ एक विद्वान-शेफ के रूप में अपने कौशल को निखारने के लिए किचन में लौट आए. खाना पकाने की क्रिया और एक साझा मेज़ की जानबूझकर की गई व्यवस्था दोनों के लिए हिलीगेनन शब्द के नाम पर बने दिगामो के माध्यम से, लैक्सन मेहमानों को अन्वेषण की यात्रा पर आमंत्रित करते हैं. पहला टेस्टिंग मेनू, “प्लेफुल इवोल्यूशन”, पूर्व-औपनिवेशिक तकनीक से लेकर चीनी व्यापार, स्पेनिश और अमेरिकी औपनिवेशिक प्रभाव, और समकालीन फिलिपिनो पाक इतिहास के माध्यम से आगे बढ़ता है. व्यंजन — कैनिलाव से लेकर सरसा कंफ्यूजन और फाइव स्टेजेस ऑफ कोकोनट तक — न केवल तालू को प्रसन्न करने का काम करते हैं, बल्कि फिलिपिनो भोजन के बारे में बातचीत में मेहमानों को शामिल भी करते हैं. 

टैटलर टिप: दिगामो में भोजन करते समय, उनके शानदार कॉकटेल पीने के प्रलोभन को न रोकें — इन्हें प्राउडली प्रोमडी के केन अलोंसो द्वारा बनाया गया था, जिनकी फिलिपिनो पेय पदार्थों में विशेषज्ञता हमेशा जिज्ञासुओं को सुखद अनुभव देती है. 

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स्थान: 20 कार्मेल एवेन्यू, क्वेज़ोन सिटी

आई'एम होटल और द मोमेंट ग्रुप जैसे प्रतिष्ठानों के लिए कॉर्पोरेट अनुसंधान और विकास शेफ के रूप में वर्षों तक काम करने के बाद, ली जन अनिकास अपना रास्ता खुद बनाने के लिए तैयार हैं. बकुरान एक दोहरे अर्थ के रूप में कार्य करता है: किसी के घर का पिछवाड़ा, एक सभा का स्थान; और रक्षा करना, जो महत्वपूर्ण है उसे बचाना. शुरुआती मेनू, “असिम: ए स्टडी ऑन बैलेंस”, खटास को अपने मुख्य सिद्धांत के रूप में लेता है — एक नौटंकी के रूप में नहीं, बल्कि एक लेंस के रूप में जिसके माध्यम से अम्लता एक व्यंजन को उज्ज्वल, नरम और संतुलित करती है. एक अंतरंग आठ-सीटर स्थान में नौ-कोर्स मेनू में किनिलाव बियासोंग, चिचारोन सम्पालोक, कॉर्डेरो कमाटिस और कोको दलंदन जैसे व्यंजनों की उम्मीद करें.

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स्थान: अपटाउन परेड, बीजीसी, तागुइग सिटी 

द लेट लेट शो विद जेम्स कॉर्डन के लिए एक कॉमेडी स्केच के रूप में जो शुरू हुआ, वह तेज़ी से एक वायरल सांस्कृतिक घटना बन गया. इसने एक यूट्यूब सीरीज़, फिर एक कुकबुक और अब एक स्ट्रीट-साइड पॉप-अप को प्रेरित किया है: यह दुनिया में पहली इडियट सैंडविच चौकी है और शहर के सबसे रोमांचक नए रेस्टोरेंट और पॉप-अप में से एक है. 16 अगस्त 2026 तक चलने वाला यह अल फ्रेस्को कॉन्सेप्ट गॉर्डन रामसे बार और ग्रिल का ही एक विस्तार है. मेनू में शामिल हैं: बेसिल मेयो के साथ क्रोइसैन में एक चिकन ब्रेकफास्ट क्लब; किमची, मिसो और व्हाइट चेडर के साथ एक टोंकात्सू क्यूबाना; प्रेट्ज़ेल बन में सौकरकूट और सहिजन के साथ पास्ट्रामी सैंडविच, आलू के बन में एवोकैडो ग्रीन गॉडेस के साथ मछली (बिना चिप्स के), चिली हनी डिप के साथ एक क्लासिक हैम और चीज़ टोस्टी और एक चॉकलेट पीनट बटर व्हूपी आइसक्रीम पाई.

स्थान: करिविन प्लाज़ा, चिनो रोसेस एवेन्यू एक्सटेंशन, मकाती सिटी

शेफ स्टीफन दुहेस्मे और अर्लो ग्रेगोरियो — जो मेटिज़ और ऑटोमैट के पीछे की ताकत हैं — अपने करिविन प्लाज़ा रोस्टर में एक दोहरी अवधारणा जोड़ते हैं. क्यूटी पाई पिज़्ज़ा से जुड़ी हर चीज़ का घर है: द एट मार्गा (चीज़, टोमेटो बेसिल सॉस), द बोन 'चोवी (एंकोवी, गार्लिक कॉन्फिट, बागना कॉडा, ग्राना पैडानो) और द कार्बो पाई (व्हाइट बेस, गुआनशियाले, एग योक, पेकोरिनो, ब्लैक पेपर, प्याज), आदि.

कमरे के उस पार, आपको जोसेफिन मिलेगा, एक बार जिसके संचालक रॉन जॉब सांचेज़ हैं, वह बारटेंडर जिसने कॉकटेल पीने वालों के बीच मेटिज़ और ऑटोमैट को निर्विवाद रूप से पसंदीदा बना दिया है. सिग्नेचर ड्रिंक्स में जोसेफिन (जिन, ब्लैंच डे नॉरमैंडी, वरमाउथ ब्लेंड और ऑरेंज बिटर्स के साथ एक मार्टिनी रिफ़) और मेक्सिको, पम्पांगा (टेकीला, मेज़कल, कॉइंट्रू, स्मोक्ड चिली और कोको का एक स्मोकी, एसिड-ब्राइट मिश्रण) शामिल हैं. क्या कॉकटेल के मूड में नहीं हैं? नील के बीयर ऑफ द डे के बारे में पूछें या उनके विचारशील वाइन चयन का अन्वेषण करें.

टैटलर टिप: जोसेफिन के बार स्नैक्स पर भी विचार करें — एग सलाद, टेरीयाकी केचप और कात्सुओबुशी के साथ उनके जापाडॉग (JapaDogs) शानदार हैं.

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