Dining Radar im Mai 2026: Neue Restaurants und Bars in und um Metro Manila

Standort: Ayala Triangle Gardens, Makati City

Egal wie man es schreibt — Krapao, Kaprao oder Gaprao — das thailändische Nationalgericht aus gebratenem Fleisch mit pikanter Fischsauce, duftendem indischem Basilikum und scharfen Chilis muss man einfach lieben. Mit über zehn Filialen in Bangkok veredelt Easy Buddy den Streetfood-Klassiker mit erstklassigen Zutaten in einem eleganten Ambiente. Nun bringt Gastronom AJ Chan dieses Konzept erstmals über die Grenzen Thailands hinaus nach Manila. Er erkannte eine echte Lücke in Manilas Mittagsangebot für Speisen, die schnell serviert, aber dennoch mit größter Sorgfalt zubereitet werden. Das Konzept basiert auf Krapao, ist aber flexibel genug gestaltet, um regelmäßige Besuche lohnenswert zu machen: Gäste wählen zwischen gebratenem Reis mit heiligem Basilikum, Knoblauch-Pfefferkörner-Reis oder einfachem weißem Reis — mit der Option auf Klebreis oder Quinoa. Bei den Proteinen reicht die Auswahl von Rinderhackfleisch mit heiligem Basilikum über Rumpsteak, gegrillten Lachs und Garnelen bis hin zu Schweinenacken, Hühnchen und knusprigem Schweinefleisch. Als Vorspeisen locken Wontons mit chinesischer Wurst und schwarzem Trüffel sowie gebratene Hähnchenflügel mit Tamarinden-Jaew-Sauce.

Tatler-Tipp: Sind Sie zum ersten Mal bei Easy Buddy? Entscheiden Sie sich für das Buddy’s Daily Menü. Wählen Sie einfach Ihren Schärfegrad und überlassen Sie der Küche den Rest.

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Standort: Opus, Bridgetowne Destination Estate, Quezon City

Signet beweist seit Jahren, dass eine Boutique für Herrenmode eine klare, authentische Vision haben kann. Das Unternehmen hat eine Gemeinschaft aufgebaut, die sich für Handwerkskunst, Tradition und Marken mit starker Identität begeistert. Das Signet Café, das sich im Zwischengeschoss der Opus-Verkaufsfläche befindet, ist weniger eine Neuausrichtung als vielmehr eine natürliche Erweiterung. Das Team stellte fest, dass die Kunden bereits viel Zeit im Geschäft verbrachten, um sich zu unterhalten und umzusehen — also schufen sie einen Ort, an dem man gerne verweilt. Die Speisekarte ist von der japanischen und japanisch-europäischen Kaffeekultur inspiriert. Sie zeigt dieselbe Vorliebe für das Durchdachte, aber Zugängliche, die auch das Geschäft im Erdgeschoss auszeichnet — mit Gerichten wie japanischem Curry, Carbonara, Napolitana, Katsudon, Kaki Fry und Softeis. Das Thunfisch-Katsu-Sando weckt natürlich besondere Neugier: leicht frittierter Thunfisch in Sashimi-Qualität mit knuspriger Panade, eingebettet in weiches Shokupan-Brot mit spezieller Wasabi-Sauce, serviert mit knusprig frittierten Kartoffelchips.

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Standort: The Shoppes at Park McKinley West, BGC, Taguig City

Als Institution für authentische japanische Küche in der Stadt eröffnete das Ogawa ursprünglich 2015 im The Fort Strip, bevor der Abriss des Gebäudes dieses Kapitel beendete. Nun bringt Inhaber George Pua das beliebte Konzept im Park McKinley West zurück, mit dem neuen Chefkoch Kazu Yonemoto an der Spitze. Die Speisekarte umfasst Sushi, Teppanyaki, Kaiseki, Robatayaki, Donburi, Sukiyaki und mehr. Der Fokus liegt dabei auf frischen Meeresfrüchten, die vom Toyosu-Markt in Tokio bezogen werden, sowie auf hochwertigem Wagyu-Rindfleisch aus Kobe, Matsusaka, Ohmi, Kagoshima und Miyazaki. Das neue Interieur schafft eine gelungene Balance zwischen traditionellem und zeitgenössischem Design. Gleichzeitig wurden die charakteristische Brücke und die antike Tür des ursprünglichen Standorts bewahrt — eine bewusste Hommage an all das, was es wert machte, das Ogawa zurückzubringen.

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Standort: 1975 Maglabe Drive, Tagaytay City

Chefkoch Christopher Tamayo, einst Protegé von Tyler Florence im Miller and Lux Restaurant im Chase Center, Kalifornien, kehrt auf die Philippinen zurück, um das Ferienhaus der Familie Tamayo in ein gemütliches Restaurant zu verwandeln. Nach seinem Abschluss am Culinary Institute of America kochte Tamayo jahrelang für NBA-Spieler — allen voran für die Golden State Warriors. Bei Textures by Tamayo’s präsentiert er nun eine persönlichere Küche: moderne kalifornische Gerichte mit philippinischen Einflüssen. Freuen Sie sich auf Prosciutto Pommes Dauphine, Apfel-Kastanien-Agnolotti mit brauner Butter und Salbei sowie ein Chicken Adobo Risotto mit geräucherter Kokosnuss und Kesong Puti, das dieses philippinische Nationalgericht nicht als Endprodukt, sondern als kreativen Ausgangspunkt betrachtet. Neue Restaurants wie dieses bereichern die kulinarische Landschaft der Region enorm.

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Standort: EcoPlaza Building, Chino Roces Avenue, Makati City

Gegründet 1983 an der Plaza de Castilla in Madrid, hat sich Asador de Aranda zu einem der bekanntesten Brathäuser Spaniens entwickelt, mit Niederlassungen im ganzen Land und im Nahen Osten. Makati ist nun der erste Standort in Südostasien. Er bietet dieselben Spezialitäten, für die Reisende in das Madrider Flaggschiff strömen: hochwertiges Fleisch, das sorgfältig in holzbefeuerten Öfen gegart wird. Diese traditionelle kastilische Methode verlangt dem Fleisch nichts ab außer Zeit. Auch die restliche Speisekarte — Cochinillo, Pan con Tomate, Piquillo-Paprika, Paella, Gambas — folgt demselben Prinzip: Lassen Sie die exzellenten Zutaten für sich selbst sprechen.

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Standort: 240 Narra Street, Marikina Heights, Marikina City

14 Sitzplätze, zehn Gänge und ein Chefkoch, dessen Lebensgeschichte sich wie vielversprechende Memoiren liest: Francis Lacson wuchs in Capiz auf, fuhr als junger Mann zur See, sammelte kulinarische Eindrücke in globalen Häfen, überlebte eine Geiselnahme, die seine maritime Karriere beendete, und kehrte in die Küche zurück. Dort verfeinerte er sein Handwerk als gelehrter Koch, der mittlerweile drei Doreen Gamboa Fernandez Food Writing Awards gewonnen hat. Mit Digámo — benannt nach dem Hiligaynon-Wort, das sowohl den Akt des Kochens als auch das bewusste Decken eines gemeinsamen Tisches beschreibt — lädt Lacson seine Gäste auf eine faszinierende Entdeckungsreise ein. Das erste Degustationsmenü, “Playful Evolution”, führt durch die philippinische Kulinarikgeschichte: von vorkolonialen Techniken über den chinesischen Handel sowie spanische und amerikanische Einflüsse bis hin zur Gegenwart. Die Gerichte — vom Kinilaw über Sarsa Confusion bis hin zu den Five Stages of Coconut — dienen nicht nur dem Genuss, sondern sollen die Gäste auch in ein anregendes Gespräch über die philippinische Esskultur verwickeln.

Tatler-Tipp: Wenn Sie im Digámo speisen, sollten Sie der Versuchung nicht widerstehen, die hauseigenen Cocktails zu probieren. Sie wurden von Ken Alonso von Proudly Promdi kreiert, dessen Expertise für philippinische Getränke Neugierige stets reichlich belohnt.

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Standort: 20 Carmel Avenue, Quezon City

Nach Jahren als Forschungs- und Entwicklungskoch für Einrichtungen wie das I'M Hotel und die Moment Group ist Lee Jan Anicas bereit, seinen eigenen Weg zu gehen. Bakuran ist eine charmante Doppeldeutigkeit: Es bedeutet einerseits “Hinterhof”, ein Ort der Begegnung, und andererseits “bewachen” — das beschützen, was wirklich wichtig ist. Das Premierenmenü “Asim: a study on balance” macht die Säure zu seinem strukturierenden Prinzip. Nicht als bloßer Trick, sondern als Linse, durch die eine feine Säurenote das Gericht aufhellt, mildert und abrundet. Neue Restaurants wie dieses setzen spannende Akzente in der Spitzengastronomie. Erwarten Sie in den intimen Räumlichkeiten mit acht Sitzplätzen ein exquisites Neun-Gänge-Menü mit Kreationen wie Kinilaw Biasong, Chicharon Sampalok, Kordero Kamatis und Coco Dalandan.

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Standort: Uptown Parade, BGC, Taguig City

Was als Comedy-Sketch für The Late Late Show with James Corden begann, wurde schnell zu einem viralen kulturellen Phänomen, das eine YouTube-Serie, ein Kochbuch und nun ein Streetfood-Pop-up inspirierte: den ersten Idiot Sandwich-Standort weltweit. Das Al-Fresco-Konzept läuft bis zum 16. August 2026 und ist eine Erweiterung der Gordon Ramsay Bar & Grill. Auf der Speisekarte stehen herausragende Kreationen: ein Chicken Breakfast Club in einem Croissant mit Basilikum-Mayonnaise, ein Tonkatsu Cubano mit Kimchi, Miso und weißem Cheddar sowie ein Pastrami-Sandwich mit Sauerkraut und Meerrettich in einem Brezel-Brötchen. Zudem locken Fish (ohne Chips) mit Avocado Green Goddess in einem Kartoffelbrötchen, ein klassisches Schinken-Käse-Toastie mit Chili-Honig-Dip und ein dekadenter Whoopie-Eiscreme-Kuchen mit Schokolade und Erdnussbutter.

Standort: Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City

Die Küchenchefs Stephan Duhesme und Arlo Gregorio — die treibenden Kräfte hinter Metiz und Automat — ergänzen ihr Portfolio im Karrivin Plaza um ein spannendes Dual-Konzept. Cutie Pie ist die Heimat für alles rund um erstklassige Pizza: die “Ate Marga” (Käse, Tomaten-Basilikum-Sauce), die “Bon ‘Chovy’” (Sardellen, Knoblauch-Confit, Bagna Cauda, Grana Padano) und die “Carbo Pie” (weiße Basis, Guanciale, Eigelb, Pecorino, schwarzer Pfeffer, Zwiebel), um nur einige zu nennen.

Auf der anderen Seite des Raumes finden Sie Joséphine, eine exklusive Bar unter der Leitung von Ron Job Sanchez — dem Barkeeper, der Metiz und Automat zu zertifizierten Favoriten unter Cocktail-Liebhabern gemacht hat. Zu den Signature-Drinks gehören der Joséphine (eine Martini-Variation mit Gin, Blanche de Normandie, Wermut-Mischung und Orangenbitter) und der Mexico, Pampanga (eine rauchige, strahlend säuerliche Mischung aus Tequila, Mezcal, Cointreau, geräucherten Chilis und Kakao). Sind Sie nicht ganz in der Stimmung für Cocktails? Fragen Sie nach Neals Bier des Tages oder erkunden Sie die sorgfältig zusammengestellte Weinauswahl.

Tatler-Tipp: Probieren Sie unbedingt auch die Snacks bei Joséphine — die JapaDogs mit Eiersalat, Teriyaki-Ketchup und Katsuobushi sind absolut herausragend.

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