格外醜食華麗轉身變美食！食物設計師陳小曼自創保存食品牌LOUU推中秋新品白葡萄醋漬蘆筍、油漬煙燻榛果甜椒

2021年有著建築背景的食物設計師陳小曼帶著自創保存食品牌「LOUU」與大眾見面，因翻轉對罐頭的既定傳統印象，包裝簡單卻時髦吸睛而廣受歡迎。

今年LOUU團隊新增了優秀的食材顧問與產地夥伴，經過許多查訪與測試，除了繼續研發新品，也同時試著將既有的產品優化。「優化」的方法有二，一是更適合的品種或更理想的原料，二是更友善的替代品項。

什麼是格外品？其實音譯為ugly food，亦即在商品市場中，有許多因為外型、尺寸不標準而被通路淘汰的農產品，又稱醜食，因無法進入供應鏈，而成為全球食物浪費的一部分，台灣格外品的比例就高達30%。

然而外在缺陷並不影響其風味與營養價值，因此，LOUU也加入關注土地與生態的行列，將部分原料替換使用格外品，也與生產者訂下合作契約，替無法進入通路的醜食提供選項。不僅符合經濟原則，也希望可以利用新的設計模組，將醜食帶入產業鏈，將被視為「NG」的食材，轉換成「Neo Gourmet」。

LOUU 與產地夥伴合作，走訪細心照料的蘆筍園，曾獲百大青農、年僅而立的昭穎夫婦已在台南經營相交蘆筍七年，對品質相當堅持的品管，在遇到LOUU之後有了兩全其美的方案：將規格不符、美味不變的格外品做成保存食，減少耗損之外；相交蘆筍更找來村內的長者們協助手工去皮，不僅創造循環經濟，也增進農村情感交流。

入秋之際，LOUU 將格外品結合西班牙飲食記憶，拆解經典Romesco甜椒醬：甜椒與榛果，加入了香料與煙燻風味，以台灣風土的洛神取代雪莉醋提起鼻尖的酸度，再以純淨的芥花油保存。甜椒容易搭配煮食的風味特性，不管配上肉類以中式快炒、或是做成醬汁以西班牙經典吃法搭配魚肉、大蔥，除了直接食用，亦可在廚房裡輕鬆應用。

來自乾熟工場，將宜蘭的鴨腿經油封保存，可與油漬煙燻榛果甜椒、香料番茄搭配食用；甫入選米其林推薦的西班牙餐廳Jarana主廚Daniel此次為 LOUU 設計經典家常食譜 Fideuá de pato（鴨腿短麵），15分鐘輕鬆將地中海風味端上桌；延伸應用將甜椒罐頭與番茄混合打碎即成為西班牙經典甜椒醬 Romesco；亦可做成那不勒斯天使細麵，禮盒中所有單品皆可分開應用，官網中亦有不同食譜提供靈感。

此次 LOUU 也與樂手巢跨域合作，為聽眾打造月亮歌單：以「月下呢喃」、「問候月神」、「升空漫步」、「動力漲潮」四重篇章橫跨世代選曲，兼顧味覺與聽覺；替中秋派對準備好音樂，也可以當作下廚時的陪伴，五感兼顧美味不孤單。

內容物

- LOUU 油漬煙燻榛果甜椒 180ml x1

- LOUU 油漬香料番茄 180ml x1

- 乾熟工場 香料油封鴨腿 x1

- Rummo 天使細麵 500g x1

- LOUU 食譜卡 x1

- LOUU 明信片 x1

訂價：980 / 限量 200 份

訂購：https://louufood.co/product/lunaroja/

歌單：spoti.fi/3Q3ApUI

“Don't wake me 'cause I'm dreaming of angels on the moon,

where everyone you know never leaves too soon.” __Thriving Ivory 

食慾之秋裡一輪赭月高掛，舉頭望月、低頭甜椒香。

LOUU 

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