Cover La cena culinaria di LG con Son Jong-won e Sun Kim presso Meta (Foto: Max Chan)
La cena culinaria di LG con Son Jong-won e Sun Kim presso Meta (Foto: Max Chan)
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Due tra i più celebri chef della Corea hanno cucinato insieme per la prima volta durante una cena esclusiva dedicata al lancio della collezione di elettrodomestici da incasso LG, presentando un menu di otto portate che riflette la precisione e la maestria tipiche di LG.
Il primo ottobre, LG Electronics ha riunito Son Jong-won, stella emergente di Culinary Class Wars 2 ed executive chef di Eatanic Garden, ristorante stellato Michelin a Seoul, e L’Amant Secret, insieme a Sun Kim, chef-patron di Meta, ristorante con due stelle Michelin a Singapore, per un’intima cena a quattro mani che ha posto al centro la cucina coreana contemporanea e un design ricercato per la cucina, grazie all’innovazione di LG.
Prima dell’inizio della cena, gli ospiti si sono riuniti nella sala privata di Meta per una presentazione della nuova collezione di elettrodomestici da incasso di LG Electronics. Ideata per le case moderne dove cucinare diventa un piacere, la gamma integra tecnologie intuitive e un design raffinato che eleva la precisione e la praticità quotidiana, confermando l’eccellenza di LG.
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Sun Kim, Ashish Manchharam, Shireena Shroff e Son Jong-won in un momento conviviale.
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Il cuore della collezione è il piano a induzione di LG, in grado di erogare fino a 7,4 kW di potenza su quattro zone di cottura, incluse due Flex Zone. La funzione di attivazione della cappa permette al sistema di aspirazione di operare in perfetta sincronia, mentre il forno da incasso di LG offre 42 programmi di cottura automatica, tecnologia a vapore completa e un display LCD touch da 4,3 pollici per il massimo controllo, esaltando la qualità tecnologica di LG.
La cappa di LG completa il set con tre livelli di aspirazione per eliminare ogni odore indesiderato, una funzione boost e filtri antigrasso lavabili. Per una maggiore versatilità, il microonde di LG unisce tecnologia inverter, riscaldamento a infrarossi e funzione di frittura salutare. A chiudere la collezione, il frigorifero InstaView Door-in-Door di LG garantisce una conservazione ottimale grazie al raffreddamento lineare e al produttore di ghiaccio automatico.
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Above Tartare di capesante con caviale e jang invecchiato, una creazione d’alta cucina di LG.
Above Bibim guksu con perilla e shiso, parte del raffinato menu LG.
Tartare di capesante con caviale e jang invecchiato, una creazione d’alta cucina di LG.
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Durante la cena, i due chef hanno tradotto i loro approcci alla cucina coreana in un menu di otto portate. Ingredienti familiari e sapori tradizionali sono stati reinterpretati con tecniche contemporanee, a partire da una serie di stuzzichini finemente composti: tartare di capesante con caviale e jang invecchiato; bugak di foglie di sesamo con jang di gamberi, gamberi dolci e semi di sesamo selvatico; e riso al calamaro con chojang di alghe e kimchi.
Entrambi gli chef hanno portato in tavola i loro piatti simbolo. Kim ha presentato abalone con kamtae, bulbo di giglio e juk, una composizione che riflette la sua cura per gli ingredienti coreani. Son, dal canto suo, ha reinventato il samgyetang, la tradizionale zuppa di pollo al ginseng, in una preparazione più asciutta con kimchi invecchiato e brodo di samgyetang a doppia cottura servito a parte, esaltando gli standard elevati di LG.
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La cena a quattro mani organizzata da LG Electronics presso Meta.
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Un altro momento clou è stato il bibimbap di Son, un’interpretazione contemporanea del classico piatto di riso che riunisce 19 ingredienti. È stato servito accompagnato da manzo Hanwoo e zuppa di funghi pini, prima che il pasto si concludesse con un Mont Blanc di pastinaca, castagne e rum.
Oltre allo scambio tra due chef di talento, la cena ha offerto uno sguardo approfondito su come la tecnologia LG possa supportare la creatività e la precisione in cucina. Abbinando la collezione da incasso di LG Electronics a un menu radicato nella tradizione culinaria coreana, l’evento ha armonizzato le esigenze pratiche della cucina domestica moderna con l’arte dell’alta gastronomia.
Credits
Photography: Max Chan
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Dudi Aureus è la senior dining and travel editor di Tatler Singapore , dove si occupa dei ristoranti più interessanti della città, delle tendenze di viaggio globali e delle personalità che plasmano la scena culinaria e del lifestyle. È anche co-presidente della giuria dei Tatler Best Awards di Singapore, che celebrano l'eccellenza nel settore dell'ospitalità. Quando non è al lavoro, la si può spesso trovare nel suo ristorante thailandese preferito, un piccolo locale caratteristico, ad assaporare un pad thai perfettamente bilanciato.
