Pengasas Langit Collective jatuh cinta dengan beras pusaka Sarawak dan berusaha untuk memperkasakan hasil tuaian ini

Walaupun kedengaran klise, selebihnya adalah sejarah. “Ia adalah cetusan hubungan cinta dengan nasi,” dia ketawa. Mengenali komuniti yang menanam padi, ketiga-tiga mereka menyedari bahawa walaupun tuaian sering berlebihan, petani tidak dapat menjana wang hasil tanaman kerana kekurangan infrastruktur—Long Semadoh terletak di kawasan tanah tinggi, jauh dari pekan dan sekitarnya. Komuniti hanya boleh menyokong mereka pada tahap tertentu. Tambahan pula, turun naik harga selalunya tidak menguntungkan petani. “Ia bermula dengan idea mudah untuk membantu petani memadankan hasil luar biasa mereka di tempat terpencil dengan pasaran yang lebih luas,” jelasnya.

Pada masa ini, Langit Collective mempunyai lima jenis padi teras, dua daripadanya berwarna putih (Beras Adan dan Beras Salleh), satu merah (Beras Sia), dan dua hitam atau ungu (Beras Keladi dan Beras Rumie). “Walaupun saiz dan warna membezakannya secara visual, setiap satu mempunyai rasa, rasa dan tekstur yang unik, yang benar-benar membawa pengguna kembara ke sana,” Lim teruja. “Beras Adan adalah luar biasa seperti nasi putih, kerana ia sangat wangi, lembut, dan menghasilkan bubur terbaik.”

Di hujung spektrum yang lain terletak Beras Rumie, yang apabila dimasak, bertukar menjadi ungu tua. “Baunya sama seperti beras pulut, dan mempunyai banyak unsur kejutan,” katanya. Seperti Beras Adan, Beras Rumi juga menghasilkan bubur dengan baik.

“Chef sering menggunakan Beras Sia, nasi merah kami, yang sedikit berperisa dan lebih lembut rasanya berbanding nasi perang,” jelas Lim. “Beras Keladi, beras ungu yang lain, mempunyai haruman pandan dan kekacang.” Setiap jenis ini membawa perwatakan tersendiri yang unik, jadi tidak menghairankan bahawa chef di seluruh Malaysia telah jatuh cinta dengan beras ini.

“Salah seorang penyokong terawal kami ialah chef Darren Teoh dari Dewakan,” katanya. “Kami sentiasa merasakan nasi adalah makanan ruji, tetapi bekerja dengannya dan melihatnya menterjemahkannya ke dalam hidangan yang menarik membuatkan kami terpikat.” Langit Collective juga bekerjasama rapat dengan Lim Heng Kit dari Restoran Li, yang menyediakan nasi dalam mangkuk nasi yang selesa di kedai makan itu. Raymond Tham dari Beta KL dan Mui Kai Quan Chocha Foodstore juga merupakan antara pengguna beras pusaka mereka. “Ia adalah masa dan ruang yang menarik dalam industri makan tempatan untuk melihat bagaimana tukang masak menggunakan bahan-bahan tempatan dan menciptanya menjadi hidangan yang mengagumkan,” kata Lim teruja.

Walaupun Langit Collective menyampaikan dari segi kualiti dan rasa, ia juga menawarkan kebolehkesanan. “Kami membeli terus daripada petani individu, dan [Chan], salah seorang pengasas bersama kami, menghabiskan tiga perempat daripada masanya di Long Semadoh, melakukan audit ladang dan perolehan,” kata Lim. Oleh itu, pelanggan boleh yakin dengan mengetahui dengan tepat dari mana beras mereka berasal.

Walaupun Langit Collective bermula dengan beras, jangkauannya telah berkembang kepada komuniti pertanian yang berbeza, seperti rempah ratus, untuk memadankan lebih banyak pengeluar dengan pengguna. “Dengan pengalaman lapan tahun, kami telah mula berkongsi pengetahuan kami melalui latihan di kawasan luar bandar untuk melengkapkan lebih ramai orang dengan kemahiran untuk membawa produk mereka sendiri ke pasaran,” katanya. “Apabila kami mula-mula bermula, ia adalah idea yang naif, tetapi penyokong kami cukup berani untuk memberi kami peluang untuk menemui pelbagai ramuan Malaysia dan berkongsinya dengan dunia.”

This article was originally written in English by Katelyn Tan.

Artikel asal dalam bahasa Inggeris oleh Katelyn Tan.

BACA LAGI

Cara terbaik untuk masak telur menurut chef-chef ini