令人惊喜的韩国美食：不仅有炸鸡与烧烤

By Fontaine Cheng

Jul 08, 2026

Cover 韩国美食的魅力远不止炸鸡与烧烤——这里有咕嘟作响的火锅、劲道十足的年糕以及引人入胜的韩国生腌酱蟹（图片来源：Samkeoli）

韩国美食的魅力远不止炸鸡与烧烤——这里有咕嘟作响的火锅、劲道十足的年糕以及引人入胜的韩国生腌酱蟹（图片来源：Samkeoli）

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自认为对韩国美食了如指掌？再重新审视一番吧。这些汤品、炖菜与盛宴，证明了韩国美食远不止炸鸡与烧烤，而是展现了其真正的深度与魅力。

我必须坦言：我从未遇到过不想大快朵颐的韩国炸鸡。那酥脆的外皮、浓郁的酱汁，以及让人根本停不下来的美味，简直是一种美妙的享受。至于韩国烧烤？那些滋滋作响的烤肉剧场、顶级韩牛（Hanwoo）的均衡风味，再加上鲜脆的生菜包肉，更是令人沉醉。然而，许多韩餐食客往往忽略了韩国美食的另一面：其范畴之广。那是一种能够在你经历了糟糕的一夜后治愈你的力量，是能用35厘米长的年糕带给你惊喜的独特体验，更是当你深入海洋、并为正式的品鉴菜单精心装扮时，需要全情投入去品味的精深之道。

某些宿醉需要反省，而另一些则需要一份“解酒汤”（haejang-guk）来慰藉。这种丰盛的汤品传统上在饮酒后的次日早晨食用，旨在缓解胃部不适、补充水分和电解质。在首尔同名店的香港分店Joongang Haejang，那碗汤带着浓郁而沧桑的鲜美感。但我常会被牛肠火锅（gopchang jeongol）所吸引，那是一锅热气腾腾的炖菜，由牛肠、蘑菇和豆腐熬制而成，汤底仿佛经过了岁月的沉淀，醇厚、辛辣且极具风味——正是你在落魄时最需要的慰藉，这款韩国美食在香港也大受推崇。

Above Joongang Haejang的牛肠火锅，这锅醇厚的汤汁是治愈一切忧愁的韩国美食良方

Joongang Haejang的牛肠火锅，这锅醇厚的汤汁是治愈一切忧愁的韩国美食良方

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若想品尝炒年糕（tteokbokki）——那些在韩国街头随处可见、口感软糯、色泽红亮的韩式年糕，请移步至Young Dabang。这道菜的理念很简单：将年糕浸入浓郁的辛辣甜酱中慢炖，直至其内心软糯、外表劲道。Young Dabang的招牌版本将每根年糕拉长至整整35厘米，让人无法优雅地享用。分量十足的锅中还配有鱼饼、鹌鹑蛋和拉面。对于那些想要舒适感又不希望大汗淋漓的食客，玫瑰酱版本更为温和，口感奶油味浓郁，冲击力稍逊。此外，当锅中剩余部分时，他们会利用那些焦糖化、吸满酱汁的精华，在桌边加入米饭、海苔和飞鱼籽炒制而成，这顿韩国美食的第二阶段如同对第一阶段的回味。

另请参阅：香港目前不容错过的精品新餐厅与咖啡馆

Above 在Young Dabang，炒年糕获得全新升级：35厘米长的年糕浸润在辛辣甜美的酱汁中

在Young Dabang，炒年糕获得全新升级：35厘米长的年糕浸润在辛辣甜美的酱汁中

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在Samkeoli，海洋得到了应有的礼遇，这家店名意为“三种风味交汇之处”（海鲜、牛肉和猪肉），但我最感兴趣的是前者。贝类和海鲜火锅（jogae jeongol）上桌时仍在咕嘟作响，那如潮水般的鲜美让你不自觉地停下谈话，全心沉浸。然而，生腌酱蟹（ganjang gejang）让这顿韩国美食升华到了另一个层次。撬开蟹壳，将蟹肉和蟹黄倾入温热的米饭中，让酱汁渗入每一粒米里。这里没有刀叉，只有你、美味的酱蟹，以及一种无需言说的默契：最美好的事物往往需要一点率真与亲手触碰。

Above Samkeoli的生腌酱蟹，将酱油腌制的鲜美与温热米饭搭配享用堪称绝配

Samkeoli的生腌酱蟹，将酱油腌制的鲜美与温热米饭搭配享用堪称绝配

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而当韩国美食盛装出席时，它会展现出极致的一面。Hansik Goo作为一家荣登Tatler香港最佳20餐厅榜单的餐厅，以四道开胃韩式（Hansik）前菜开启序幕：以腌蛤酱调味的乌贼、甜虾、配以韩式辣酱（gochujang）和梅子的鲍鱼生拌牛肉（yukhoe），以及一道由焖牛胸肉、牡蛎和陈年泡菜组成的精致小食——每一道都彰显了传统与精准工艺结合后的无限可能。随后奉上的是鲍鱼粥（jeonbok juk），在平庸厨师手中它可能平平无奇，但在此处，它却以细腻温润的口感令人动容，米粒处理得恰到好处，海洋的鲜美若隐若现，从不喧宾夺主。

所以，请继续热爱你的炸鸡与烧烤。但韩国美食的真正灵魂，其实就藏在餐桌上的其他珍馐之中。