Cover টোকিও নিংগিওচো ইমাহান-এর হাই-এন্ড তেপ্পানিয়াকি ব্র্যান্ড “কিসেনতেই” প্রথমবারের মতো তাইপেতে। এখানে আপনি উপভোগ করতে পারবেন তাদের বিখ্যাত ওয়ানিউ তেপ্পানিয়াকি।
টোকিও নিংগিওচো ইমাহান-এর হাই-এন্ড তেপ্পানিয়াকি ব্র্যান্ড “কিসেনতেই” প্রথমবারের মতো তাইপেতে। এখানে আপনি উপভোগ করতে পারবেন তাদের বিখ্যাত ওয়ানিউ তেপ্পানিয়াকি।
1 / 1
এই গ্রীষ্মে, দ্য ওকুরা প্রেজ্টিজ তাইপেই আবারও টোকিও নিংগিওচো ইমাহান-এর সাথে জুটি বেঁধে তাদের হাই-এন্ড তেপ্পানিয়াকি ব্র্যান্ড “কিসেনতেই”-কে প্রথমবারের মতো তাইওয়ানে আমন্ত্রণ জানিয়েছে।
গত বছর, টোকিও নিংগিওচো ইমাহান-এর শতবর্ষী সুকিয়াকি প্রথমবার তাইওয়ানে অতিথি শিল্পী হিসেবে উপস্থিত হয়ে তাদের শীর্ষস্থানীয় জাপানি ব্ল্যাক ওয়ানিউ (Wagyu) দিয়ে ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করেছিল। এই গ্রীষ্মে, দ্য ওকুরা প্রেজ্টিজ তাইপেই আবারও নিংগিওচো ইমাহান-এর সাথে হাত মিলিয়ে তাদের高级 তেপ্পানিয়াকি ব্র্যান্ড “কিসেনতেই”-কে তাইওয়ানে নিয়ে এসেছে। ২৩ জুলাই থেকে ২ আগস্ট পর্যন্ত ১১ দিনের এই বিশেষ আয়োজনে জাপানি শেফরা সশরীরে উপস্থিত থেকে “ইয়ামাজাতো” জাপানি রেস্তোরাঁয় তেপ্পানিয়াকি শিল্প প্রদর্শন করবেন। “কিসেনতেই”-এর এই বিরল সুযোগে তাইওয়ানের ভোজনরসিকরা নিজ দেশেই পাবেন আসল জাপানি স্বাদের এক অপূর্ব অভিজ্ঞতা।
১৯৬৩ সালে প্রতিষ্ঠিত, “কিসেনতেই”-এর মূল ধারণাটি এসেছিল নিংগিওচো ইমাহান-এর প্রতিষ্ঠাতা তাকাওকা নোবোরু-এর হাত ধরে। যেহেতু গ্রীষ্মের দাবদাহে গরম সুকিয়াকি খুব একটা জনপ্রিয় ছিল না, তাই তিনি তেপ্পানিয়াকির মাধ্যমে ওয়ানিউ পরিবেশনের সিদ্ধান্ত নেন। শেফদের সামনে সরাসরি খাবার তৈরির এই পদ্ধতিটি মাংসের সুগন্ধ, চর্বি ও মিষ্টি স্বাদকে অনন্য উচ্চতায় নিয়ে যায়, যা পরবর্তীতে “কিসেনতেই”-এর স্বতন্ত্র স্টাইলে পরিণত হয়।
আরও পড়ুন: জাপানে না গিয়েই উপভোগ করুন নিংগিওচো ইমাহান-এর শতাব্দী প্রাচীন সুকিয়াকি!
টোকিও থেকে আসা পঞ্চ-ইন্দ্রিয়ের তেপ্পানিয়াকি ভোজ
Above টোকিও নিংগিওচো ইমাহান-এর আওতাধীন “কিসেনতেই” তেপ্পানিয়াকি ব্র্যান্ডের ৬৩ বছরের ঐতিহ্য রয়েছে এবং বর্তমানে টোকিও ও নাগয়াতে তাদের একাধিক শাখা বিদ্যমান। (ছবি: দ্য ওকুরা প্রেজ্টিজ তাইপেই)
টোকিও নিংগিওচো ইমাহান-এর আওতাধীন “কিসেনতেই” তেপ্পানিয়াকি ব্র্যান্ডের ৬৩ বছরের ঐতিহ্য রয়েছে এবং বর্তমানে টোকিও ও নাগয়াতে তাদের একাধিক শাখা বিদ্যমান। (ছবি: দ্য ওকুরা প্রেজ্টিজ তাইপেই)
1 / 1
“কিসেনতেই”-তে প্রবেশ করলে মনে হবে তেপ্পানিয়াকি কাউন্টারটি কেবল রান্নার সরঞ্জাম নয়, বরং শেফের শৈল্পিক দক্ষতার এক মঞ্চ। ব্র্যান্ডের নামটি এসেছে ইদো যুগের বিখ্যাত থিয়েটার “কিসেনতেই” থেকে, যা তাদের প্রতিটি আহারকে একটি থিয়েটার পারফরম্যান্সের মতো আনন্দদায়ক করে তোলার প্রচেষ্টাকে প্রতিফলিত করে।
প্রতিষ্ঠার পর থেকে ৬৩ বছর পার করে আসা “কিসেনতেই” আজ টোকিও ও নাগয়াতে সফলভাবে পরিচালিত হচ্ছে। শেফদের সামনে বসে খাবার তৈরির প্রতিটি মুহূর্ত দেখা এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা। উত্তপ্ত লোহার তাওয়ায় ওয়ানিউ-এর ঝনঝন শব্দ, মাংসের ঘ্রাণ এবং মুখে মিলিয়ে যাওয়া চর্বির স্বাদ—সব মিলিয়ে এক পূর্ণাঙ্গ অভিজ্ঞতা। দ্য ওকুরা প্রেজ্টিজ তাইপেই-তে “কিসেনতেই” শেফরা তাদের সিগনেচার জাপানি কালো ওয়ানিউ এবং মৌসুমী উপকরণের মাধ্যমে আবারও সেই জাদুকরী স্বাদ ফিরিয়ে আনছেন।
নির্বাচিত কালো ওয়ানিউ এবং ঋতুভেদে অনন্য স্বাদ
Above নিংগিওচো ইমাহান-এর পেশাদার “ওয়ানিউ ক্যুরেটররা” জাপানের সেরা মানের কালো ওয়ানিউ নির্বাচন করেন। (ছবি: দ্য ওকুরা প্রেজ্টিজ তাইপেই)
নিংগিওচো ইমাহান-এর পেশাদার “ওয়ানিউ ক্যুরেটররা” জাপানের সেরা মানের কালো ওয়ানিউ নির্বাচন করেন। (ছবি: দ্য ওকুরা প্রেজ্টিজ তাইপেই)
1 / 1
“কিসেনতেই”-এর সাফল্যের অন্যতম মূল চাবিকাঠি হলো তাদের ওয়ানিউ নির্বাচনের কঠোর মানদণ্ড। নিংগিওচো ইমাহান-এর পেশাদার ওয়ানিউ বিশেষজ্ঞরা সারা জাপান থেকে উচ্চমানের ওয়ানিউ নির্বাচন করেন, যা অন্তত দুই সপ্তাহ ধরে বিশেষভাবে ম্যাচিউর বা পরিপক্ব করা হয়। এর ফলে মাংসের নরম গঠন ও মিষ্টি স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়। পাশাপাশি, তারা জাপানের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে সমুদ্রের সতেজ মাছ এবং ঋতুভিত্তিক সবজি সংগ্রহ করে স্থানীয় খাবারের প্রতি এক গভীর সম্মান প্রদর্শন করে।
তেপ্পানিয়াকি কেবল একটি রান্নার পদ্ধতি নয়, এটি একটি পারফর্মিং আর্ট। শেফরা মাংসের চর্বি ও পুরুত্বের উপর ভিত্তি করে তাপ ও সময় নিয়ন্ত্রণ করেন। গ্রাহকদের রুচি ও খাওয়ার গতির সাথে তাল মিলিয়ে তারা পরিবেশন করেন প্রতিটি পদ। খাবার পরিবেশনের সময় তারা食材ের উৎস ও রান্নার দর্শনের বিষয়েও আলোচনা করেন, যা জাপানি “ওমোতেনাশি” বা অতিথিপরায়ণতার অনন্য প্রতিফলন।
দুটি এক্সক্লুসিভ মেনু: “কিসেনতেই” তেপ্পানিয়াকির আসল স্বাদ
Above এই客座 (অতিথি) মেনুতে থাকছে জাপানের চিবা থেকে সংগৃহীত সিগনেচার ক্ল্যাম স্যুপ, যা食材-এর আসল স্বাদ ফুটিয়ে তোলে। (ছবি: ইউজিনিয়া ইয়াং)
Above লাঞ্চ ও ডিনার উভয় সেট মেনুতেই থাকছে কাগোশিমা থেকে আনা কালো ওয়ানিউ মাংস। (ছবি: ইউজিনিয়া ইয়াং)
এই客座 (অতিথি) মেনুতে থাকছে জাপানের চিবা থেকে সংগৃহীত সিগনেচার ক্ল্যাম স্যুপ, যা食材-এর আসল স্বাদ ফুটিয়ে তোলে। (ছবি: ইউজিনিয়া ইয়াং)
1 / 2
এই আয়োজনে দুটি এক্সক্লুসিভ সেট মেনু রয়েছে: ডিনারের জন্য “রিয়োয়েতসু সেট” (মূল্য ৮,৮০০ ডলার+১০%), যেখানে অস্ট্রেলিয়ান লবস্টারের সাথে জেনিথ ওয়ানিউ সারলোইন বা ফিলে পাওয়া যাবে। লাঞ্চের জন্য রয়েছে “সেন সেট” (মূল্য ৫,৮০০ ডলার+১০%), যাতে ওয়ানিউ-এর পাশাপাশি হোক্কাইডোর স্ক্যালপ ও সামুদ্রিক মাছ থাকছে। এছাড়া শিশুদের জন্য ২,১৮০ ডলার+১০% মূল্যের বিশেষ মেনুও রাখা হয়েছে।
মেনুটিতে রয়েছে “কিসেনতেই”-এর সিগনেচার ক্ল্যাম স্যুপ, যা জাপানের চিবা থেকে আসা বিশাল আকারের ক্ল্যাম দিয়ে তৈরি। এছাড়া তাইওয়ানের স্থানীয় উপকরণের সাথে জাপানি তেপ্পানিয়াকি কৌশলের এক অসাধারণ সংমিশ্রণ ঘটানো হয়েছে, যা ভোজনরসিকদের জন্য এক নতুন স্বাদ নিয়ে আসবে।
দ্য ওকুরা প্রেজ্টিজ তাইপেই X কিসেনতেই
ঠিকানা: ৫ তলা, ইয়ামাজাতো জাপানি রেস্তোরাঁ, নং ৯, নানজিং ইস্ট রোড সেকশন ১, ঝংশান ডিস্ট্রিক্ট, তাইপেই।
তারিখ: ২৩ জুলাই থেকে ২ আগস্ট।
