Cover La famiglia alla guida di Hai Shin Lou inaugura un nuovo specialista di dim sum e arrosti a Makati: scoprite Kowloon Station e altri new restaurants nel nostro Radar di giugno (Foto: per gentile concessione di Kowloon Station)
La famiglia alla guida di Hai Shin Lou inaugura un nuovo specialista di dim sum e arrosti a Makati: scoprite Kowloon Station e altri new restaurants nel nostro Radar di giugno (Foto: per gentile concessione di Kowloon Station)
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Dal ritorno del panificio di Toyo Eatery a una steakhouse australiana che riporta l’alta ristorazione all’essenziale, i nuovi ristoranti, caffetterie e bar del giugno 2026 coprono ogni desiderio gastronomico tra i new restaurants della capitale.
Rimanete aggiornati sulla scena culinaria locale con il Dining Radar di Tatler, la nostra selezione mensile dei più entusiasmanti new restaurants, bar e caffetterie nelle Filippine.
Le nuove aperture di giugno 2026 portano con sé nomi familiari e gradite sorprese. Panaderya Toyo ritorna più essenziale e curata che mai. Kariton collabora con Sabi Sounds di Melbourne per un concept ambizioso a Salcedo Village, che spazia dal caffè mattutino ai set in vinile a tarda notte. La nuova generazione porta l’arte cantonese di Hai Shin Lou in un formato casual da Kowloon Station. Lungo Jupiter Street, lo chef Wade Watson di Bondi & Bourke propone una steakhouse australiana dalle basi raffinate presso Brontë.
Scoprite questi e altri new restaurants nel nostro Dining Radar di giugno qui sotto.
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1. Panaderya Toyo
Posizione: Karrivin Plaza, Makati City
Dopo una lunga pausa, Toyo Eatery riapre le porte del suo panificio di quartiere: Panaderya Toyo 2.0 è più focalizzato e fedele allo spirito tradizionale. Il nuovo format “grab-and-go” punta sulla comodità: pani pensati per la giornata, da portare a casa o condividere. Nel menu si trovano classici filippini come il pan de sal (da abbinare alla loro crema di tinapa e tobiko), pan de coco e vari bicho-bicho, perfetti con la loro proposta di caffè. A mezzogiorno arrivano i panini gourmet, tra cui il ritorno del celebre panino al kesong puti.
Il consiglio di Tatler: Sebbene il panificio apra alle 8:30, aspettatevi una piccola fila, ma non temete: scorre rapidamente tra i new restaurants più richiesti.
Approfondite: Tutti i new restaurants inclusi nella guida Tatler Best Philippines 2026
2. Kariton x Sabi Sounds
Posizione: Tiffany Place, Salcedo Village, Makati City
Kariton, la gelateria di ispirazione filippina nata a Melbourne, espande la propria presenza a Manila con il suo concept più audace. Insieme a Sabi Sounds, presentano Kariton x Sabi Sounds: uno spazio all-day aperto fino a tarda notte, animato da vinili, caffè, piccoli piatti, un eccezionale programma di bevande curato da Kia Opeda e, naturalmente, il gelato artigianale. Consigliamo di provare il flight di Martini, accompagnato dal cracker alle acciughe e dal toast agli ebi, prima di passare ai nuovi gusti di gelato come il Johnny Brazo e l’Hojicha ni Osada.
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3. Itamessy
Posizione: The Grid Food Market, Power Plant Mall, Makati City
I sapori italiani e giapponesi si incontrano in modo audace presso Itamessy, creato dai team di Noodle Lab e The Underbelly. Quella che era nata come una collaborazione limitata si è trasformata in un pop-up di tre mesi all’interno dei new restaurants presso The Grid Food Market. Tra le proposte: un “Alfredo-san” con miso al tartufo e funghi, un ramen aglio e olio con aglio confit e spaghetti “Ohh Mami” con mentaiko e peperoncino calabrese. Non dimenticate il cannolo al miso e caramello per chiudere in bellezza.
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4. Kowloon Station
Posizione: Petron Station, EDSA corner Pasay Road, Makati City
Dal 2003, Hai Shin Lou è un’istituzione cantonese a Makati. La nuova generazione della famiglia, dopo il successo di Lucky Dumpling, torna con Kowloon Station: un’espressione più casual della stessa maestria, con chef di Hong Kong che gestiscono la rosticceria e i dim sum. Il menu offre classici come hakaw, congee con uova centenarie, wonton e carne arrosto, tutto fatto in casa e perfetto per essere condiviso in un ambiente accogliente tra i nuovi new restaurants della zona.
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5. Brontë
Posizione: Levanto Building, Jupiter Street, Makati City
Il Levanto Building sta diventando una meta imperdibile per i new restaurants. Brontë, guidato dallo chef Wade Watson, è una steakhouse australiana intramontabile, raffinata e priva di fronzoli superflui. Watson torna all’alta cucina puntando sull’essenziale: bistecche cucinate alla perfezione, piatti classici da steakhouse e una selezione di bevande curata.
Curiosità di Tatler: Per dare vita a Brontë, Watson ha collaborato con il suo amico di lunga data e cliente abituale, l’attore Derek Ramsay.
Approfondite: Lo chef Wade Watson torna all’alta cucina con Brontë, la sua nuova steakhouse australiana
6. Hakka
Posizione: Levanto Building, Jupiter Street, Makati City
Sempre al Levanto Building si trova Hakka, un intimo ristorante giapponese. Dagli antipasti come il toast al tonno otoro e foie gras, si passa al sushi, allo sukiyaki di Wagyu A5 e a un tris di noodles giapponesi. La lista dei drink include una selezione di sake, tra cui il prestigioso Dassai Beyond, rinomato per la sua eccezionale setosità tra i new restaurants più esclusivi di Manila.
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7. Turo Filipino Kitchen
Posizione: U.P. Town Center, Quezon City
Per chi cerca un pasto veloce ma autentico, Turo Filipino Kitchen è la risposta ideale tra i new restaurants. Ogni ciotola è personalizzabile con riso al vapore o all’aglio e una scelta di ulam, come beef tapa o chicken inasal, arricchita da salse uniche come la malunggay chimichurri o la crema di calamansi e aglio.
8. Chocolatería San Ginés
Posizione: The Podium, Mandaluyong City
La celebre caffetteria di Madrid apre la sua sede asiatica a Manila. Fondata nel 1894, Chocolatería San Ginés è famosa per i suoi churros con chocolate. Il nuovo locale offre churros freschi, tapas spagnole, paellas e caffè speciali, diventando rapidamente uno dei new restaurants più amati.
Il consiglio di Tatler: Oltre ai classici churros, provate il café bombón o il latte speziato al sale marino.
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9. Ola by Siesta
Posizione: Alabang West Parade, Las Piñas City
Ola è un nuovo concept a Las Piñas che funge da caffetteria di giorno e destinazione per bere di sera. Il cuore dell’offerta è l’orzata (horchata), servita da sola o con caffè e matcha. Da venerdì a domenica, si tengono degustazioni guidate che ripercorrono l’evoluzione dell’orzata, rendendo questo locale uno dei new restaurants più interessanti dell’anno.
Di
La passione di Lauren per il cibo è nata molto più tardi di quanto ci si aspetterebbe: un'ossessione risvegliatasi tra le strade della scena gastronomica multiculturale di Melbourne. Forte di questa nuova passione, è tornata nelle Filippine determinata a scoprire i migliori piatti del suo paese, con l'obiettivo personale di promuovere la cucina locale e i talenti del posto. Non ci sono limiti: se è delizioso, vale la pena celebrarlo.
Lavoro
In qualità di redattrice associata di Tatler Dining, Lauren si occupa di tutto ciò che riguarda cibo e bevande, dalla pubblicazione mensile del nostro Dining Radar sulle ultime aperture, alle interviste a chef e barman sui maggiori ostacoli che affliggono il settore oggi. Oltre al mondo digitale, organizza anche gli eventi di punta di Tatler Dining, tra cui Off Menu e Tatler Dining Kitchen, nonché la serata di premiazione annuale Tatler Best Philippines e il lancio della guida, che illustra i migliori ristoranti del paese.
Per contatti e inviti a eventi, contattala all'indirizzo lauren@tatlerphilippines.com o seguila su Instagram all'indirizzo @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
