जुलाई 2026 डाइनिंग रडार: मेट्रो मनीला में नए रेस्टोरेंट, कैफे और बार

स्थान: द इग्नेसिया प्लेस, दिलीमान, क्वेज़ोन सिटी

कई शेफ फिलिपिनो व्यंजनों को “ऊंचा” उठाने के उद्देश्य से रेस्टोरेंट खोलते हैं. Pinoy Accent में, शेफ जॉर्ज मेंडेज़ कुछ अलग करते हुए साबित करते हैं कि फिलिपिनो स्वाद और तकनीकें किसी डिश को नया स्तर दे सकती हैं. फिलिपिनो लहजे में मिलने वाली आत्मीयता से प्रेरित, यह 30 सीटों वाला वाइन बार मेंडेज़ के अनुसार फिलिपिनो स्वादों की एक नई अभिव्यक्ति है. वे कहते हैं, “पिनॉय एक्सेंट में, हम फिलिपिनो व्यंजनों को फिर से नहीं बना रहे हैं. इसके बजाय, हम यह देख रहे हैं कि जानी-पहचानी चीजों को कैसे नए तरीके से अनुभव किया जा सकता है, बिना अपनी आत्मा खोए.” यहाँ आप चिकन लिवर पेटे के साथ लांगका जेल, टुबा जेली, बोपिस रागु और पास्तियास चीज़केक का आनंद ले सकते हैं, जिसे सोमेलियर इयान सैंटोस की वाइन पेयरिंग के साथ परोसा जाता है.

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स्थान: लेवांतो बिल्डिंग, जुपिटर स्ट्रीट, मकाती सिटी

शेफ फ्रांसिस टैरिगा अपने समकालीन फिलिपिनो रेस्टोरेंट को न्यूयॉर्क सिटी से मेट्रो मनीला लेकर आई हैं. टैरिगा के लिए, Tadhanà सिर्फ अपनी मातृभूमि में नई जड़ें जमाने का अवसर नहीं है, बल्कि अपने वैश्विक अनुभव को फिलिपिनो व्यंजनों के साथ जोड़ने का एक तरीका भी है. दस-कोर्स टेस्टिंग मेनू में सिनुग्लाव और गिनातान जैसी डिशेज़ शामिल हैं, जिन्हें दुनिया भर में उन्होंने जो तकनीकें सीखी हैं, उनके माध्यम से और बेहतर बनाया गया है.

टैटलर ट्रिविया: कहा जा सकता है कि टैरिगा दबाव में बेहतर काम करती हैं. उन्होंने न केवल कई कुकिंग प्रतियोगिताओं में भाग लिया है, बल्कि वे Morimoto’s Sushi Master सीज़न 1 की चैंपियन भी रह चुकी हैं.

स्थान: सोलर सेंचुरी टॉवर, साल्सेडो विलेज, मकाती सिटी

पड़ोस के बार (neighbourhood bar) होने का असली मतलब क्या है? हालाँकि इस शब्द का उपयोग अक्सर उदारतापूर्वक किया जाता है, लेकिन Always Welcome को इसी उद्देश्य से डिज़ाइन किया गया है. रॉयस पुआ के नेतृत्व में, जो 2017 में डियाजियो वर्ल्ड क्लास फिलीपींस बारटेंडर ऑफ द ईयर रहे हैं और जिन्होंने 12/10, ReCraft और Izakaya Geronimo जैसे प्रसिद्ध बार में काम किया है, यह कॉकटेल बार अपनी सादगी के लिए जाना जाता है. यहाँ का मुख्य उद्देश्य अतिथियों को घर जैसा अनुभव देना है. यह बार रॉयस पुआ के मूल सिद्धांत को पूरी तरह से दर्शाता है: “सब कुछ सरल और सुखद रखें.”

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स्थान: विंडसर स्क्वायर, एंटोनियो अरनाइज़ एवेन्यू, मकाती सिटी

यद्यपि Takumi वाइकिंग्स ग्रुप पोर्टफोलियो के अंतर्गत आता है, लेकिन इसे क्योटो की एक कंपनी द्वारा संचालित किया जाता है, और मेनू में यह महत्वाकांक्षा साफ दिखती है. यहाँ का मेनू बहुत विस्तृत है: ग्रिल्ड मीट, सुशी, नूडल्स और शहर में सबसे बेहतरीन याकितोरी और तेम्पुरा विकल्प. सबसे खास है उनका 'वारायाकी' ऑफर, जो कोच्चि प्रान्त की एक पारंपरिक खाना पकाने की विधि है, जिसमें सामग्री को चावल के भूसे की आग पर सेका जाता है. इससे एक अलग तरह का स्मोकी स्वाद और चार आता है जो बहुत कम किचन दोहरा सकते हैं. एक सवाल बना हुआ है: क्या किचन गुणवत्ता से समझौता किए बिना इतनी विविधता बनाए रख पाएगा? पता लगाने का सिर्फ एक ही तरीका है.

स्थान: ग्लोबिल मैन्शन, पोबलासिओन, मकाती सिटी

आधा कैफे, आधा लिसनिंग रूम और आधा क्रिएटिव हब—Pocket पोबलासिओन में एक कॉम्पैक्ट जगह है जो संगीत, कला, कॉफी और उन बातचीत के लिए बनी है जो एक ड्रिंक से भी लंबी चलती हैं. स्पेशलिटी कॉफी मेनू में कोकोनट वाटर के साथ तिरामिसु और मैंडरिन ऑरेंज के साथ सिट्रसी 'सनराइज' शामिल हैं. स्नैक मेनू में Tandem के शेफ मिकी लोपेज़ टैन द्वारा बनाए गए मोची-मैडेलीन-कैनेले और 5G Coffee House के क्रोइसैन फ्लेक्स के साथ स्पेनिश ब्रेड जैसे आकर्षक विकल्प मौजूद हैं.

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स्थान: द शॉप्स एट अलाया ट्रायंगल, मकाती सिटी

Taupe के साथ अपने फाइन डाइनिंग डेब्यू के दो साल बाद, शेफ फ्रांसिस टॉलेंटिनो Cerulean के साथ अपने दायरे का विस्तार कर रहे हैं। यह एक समुद्री भोजन (seafood) पर केंद्रित रेस्टोरेंट है जो आधुनिक दक्षिण-पूर्व एशियाई परिप्रेक्ष्य के साथ फिलीपींस के जल स्रोतों की प्रचुरता को प्रदर्शित करता है. ए ला कार्टे मेनू में स्कैलप पकौड़े, क्रैब चवानमुशी, टाइगर प्रॉन साम्बल पास्ता और मालासुगी क्लेपॉट राइस शामिल हैं. इंटीरियर डिज़ाइनर नोएल बर्नार्डो ने डाइनिंग अनुभव को गहरे नीले रंग की दुनिया में बदल दिया है.

स्थान: सांटोलन टाउन प्लाज़ा, सैन जुआन सिटी

मेट्रो मनीला में सैंडविच का चलन काफी विकसित हो गया है और Mid Kid Deli Café इसका ताज़ा उदाहरण है. मेनू संक्षिप्त और आत्मविश्वासपूर्ण है: प्रेट्ज़ेल ब्रेड पर ब्रेकफास्ट सैंडविच, क्रीम चीज़ के साथ सैमी का लॉक्स बेगल और पास्टrami सैंडविच. घर का बना कोला यहाँ के ड्रिंक्स में एक नया अनुभव जोड़ता है. सांटोलन टाउन प्लाज़ा में स्थित, यह बैठकर खाने के लिए या जल्दी से ऑर्डर लेकर जाने के लिए एक बेहतरीन जगह है.

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