Cover 在Honey & Smoke，火不仅仅是表演或点缀，它是这家餐厅最古老且最考究的烹饪利器
在Honey & Smoke，火不仅仅是表演或点缀，它是这家餐厅最古老且最考究的烹饪利器
1 / 1
Honey & Smoke位于乌布猴林路，是由名厨Will Meyrick打造的一家以明火烹饪为特色的酒馆。这里不仅有隐秘的地下酒吧，更是一场带您穿梭于古代香料之路与木柴炭火美食的感官之旅。
沿着乌布中心地带的猴林路（Jalan Monkey Forest）前行，Honey & Smoke的独特魅力渐次呈现。这家由名厨Will Meyrick创立的双层餐厅，将明火烹饪的原始野性与旧时代旅行的浪漫情怀完美融合。其建筑灵感源于韦斯·安德森（Wes Anderson）电影中标志性的对称美学，并借鉴了古老列车车厢的设计。
在街面层，Bistro Grill餐厅从午间营业至晚上10点半。在这里，明火、余烬与木柴的烟熏感并非简单的装饰，而是其招牌Honey & Smoke餐厅烹饪的核心技艺。菜单追溯了古老的香料贸易路线，让明火的温度与扎塔（za’atar）、漆树香料（sumac）、藏红花和玫瑰水等馥郁芬芳在此交汇。
在Honey & Smoke的The Supper Club品味植萃风味鸡尾酒
1 / 3
餐宴始于现烤出炉的扁面包，撕开后搭配绵密的鹰嘴豆泥、菠菜乳酪（borani）和哈里萨辣酱烤茄子（babaganoush）共享。菜单中，黎凡特与波斯风味交织着南欧烹饪技法，呈献出一道道精致的共享菜肴：如搭配柚子、茴香果酱和炭烤橙子的布拉塔芝士；伴以热带森林蜂蜜和搅打山羊芝士的酥炸南瓜花；以及搭配腌制青番茄与陈年酱油的细腻金枪鱼刺身。
随着夜幕深沉，炉火烹饪的主旋律也愈发响亮：点缀石榴籽的烤花椰菜沙威玛、以佩科里诺羊乳酪调味的战斧猪排，以及搭配西班牙辣肠与烟熏茄子的陈年炭烤鸭肉，展现了Honey & Smoke独到的美馔水准。
Above 鲜美细腻的金枪鱼刺身，以陈年酱油调味，展现Honey & Smoke的精致菜品
Above 搭配西班牙辣肠与烟熏茄子的陈年炭烤鸭肉，是Honey & Smoke的必点杰作
鲜美细腻的金枪鱼刺身，以陈年酱油调味，展现Honey & Smoke的精致菜品
1 / 2
拾级而上，随着暮色降临，餐厅氛围瞬间切换。The Supper Club打造了一处更显低调深邃的空间，变身为隐秘的地下酒吧。在周四至周六的晚上7点后，由DJ现场演绎的爵士乐为夜晚增添了无限律动。酒吧的酒单直接取材于餐厅厨房，呈献多款植萃鸡尾酒，如“豆蔻狂想曲”（金酒、绿茶、柠檬草）、“香料之路”（咖喱叶浸渍龙舌兰、澄清金桔汁）以及“蜂蜜棕油”（经过棕色黄油萃取的威士忌搭配森林蜂蜜），此外还有橡木桶陈酿尼格罗尼，深受Honey & Smoke食客喜爱。
Above Honey & Smoke匠心呈现的佩科里诺羊乳酪战斧猪排，肉质鲜嫩多汁
Honey & Smoke匠心呈现的佩科里诺羊乳酪战斧猪排，肉质鲜嫩多汁
1 / 1
Honey & Smoke开业四年以来，依然是乌布最引人入胜的餐厅之一——这里完美平衡了火焰、工艺与故事，让您在两间风格迥异的房间里，邂逅极致的美食体验。
精选阅读
自2012年投身美食记者事业以来，她撰写了数百篇文章，深入探讨亚洲各地的烹饪潮流、名厨风采和美食胜地。伊芙出生于巴厘岛，并在那里长大，目前她往返于巴厘岛和雅加达两地。
