Cover Da Honey & Smoke, il fuoco non è solo teatro, ma uno degli strumenti più antichi ed esigenti del panorama culinario.
Da Honey & Smoke, il fuoco non è solo teatro, ma uno degli strumenti più antichi ed esigenti del panorama culinario.
1 / 1
Situato lungo Jalan Monkey Forest, “Honey & Smoke” di Will Meyrick — bistrot basato sulla cucina al fuoco e speakeasy nascosto — offre un viaggio suggestivo tra antiche rotte delle spezie e gastronomia alla brace nel cuore di Ubud, rendendo “Honey & Smoke” una meta imperdibile.
Lungo Jalan Monkey Forest, nel cuore di Ubud, il ristorante “Honey & Smoke” si svela per gradi. Fondato dallo chef Will Meyrick, questo spazio su due livelli coniuga la cucina ancestrale cotta a legna con il fascino dei viaggi d’altri tempi, traendo ispirazione architettonica dalla simmetria distintiva di Wes Anderson e da un design che richiama le carrozze d’epoca. “Honey & Smoke” si distingue come un rifugio gastronomico unico.
Al piano terra, “The Bistro Grill” opera come sala da pranzo dominata dal fuoco, aperta da mezzogiorno alle 22:30. Qui, fiamme libere, braci e il fumo della legna fungono da strumenti culinari primari, non da semplici finiture. Il menu ripercorre antiche rotte commerciali dove il calore degli elementi incontra spezie aromatiche: za’atar, sommacco, zafferano e acqua di rose rendono l’esperienza presso “Honey & Smoke” autenticamente memorabile.
Scoprite le bevande di ispirazione botanica presso il Supper Club di Honey & Smoke
1 / 3
Il pasto inizia con un pane piatto estratto direttamente dalle braci, da condividere insieme a hummus di ceci montato, borani di spinaci e babaganoush all’harissa. Le influenze levantine e persiane si intrecciano con tecniche dell’Europa meridionale attraverso piatti da condividere: burrata con pomelo, confettura di finocchi e arancia bruciata; fiori di zucca in tempura con miele della foresta e caprino montato; e un delicato sashimi di tonno con pomodoro verde marinato e soia invecchiata.
Con l’avanzare della serata, la griglia diventa protagonista con lo Shawarma di cavolfiore al melograno, la Costoletta di maiale Tomahawk con pecorino e l’Anatra arrosto invecchiata abbinata a chorizo e melanzane affumicate.
Da non perdere: In the mood for flavours at Mama San, Seminyak
Above Sashimi di tonno fresco di alta qualità
Above Anatra arrosto invecchiata con chorizo e melanzane affumicate
Sashimi di tonno fresco di alta qualità
1 / 2
Al piano superiore, l’atmosfera muta con il calare del sole. “The Supper Club” offre uno spazio più soffuso e intimo che si trasforma in uno speakeasy nascosto. Il giovedì e il sabato sera, dalle 19:00, i DJ set jazz dettano il ritmo per una serata indimenticabile. Il bar attinge direttamente dalla dispensa della cucina, creando cocktail a base botanica come il “Cardamom Reverie” (gin, tè verde, citronella), “Spice Route” (tequila infusa con foglie di curry, calamansi chiarificato) e “Honey Brown Butter” (whisky lavato con burro bruno e miele di foresta), oltre ai Negroni invecchiati in botte.
Above Costoletta di maiale Tomahawk servita con pecorino stagionato
Costoletta di maiale Tomahawk servita con pecorino stagionato
1 / 1
A quattro anni dal suo debutto, “Honey & Smoke” rimane uno dei luoghi di ristoro più suggestivi di Ubud, dove il fuoco, l’artigianato e il racconto si incontrano in due ambienti distinti.
CONTINUA A LEGGERE
Pranzo al Ku De Ta di giorno, cena al Saltlick di sera
Come Mosto ridefinisce il panorama gastronomico di Bali
Il nuovo menu senza confini di SugarSand porta una ventata di freschezza a Seminyak
Da quando ha intrapreso la carriera di giornalista enogastronomica nel 2012, ha scritto centinaia di articoli che approfondiscono le tendenze culinarie, i profili degli chef e le destinazioni gastronomiche in tutta l'Asia. Nata e cresciuta a Bali, Eve divide il suo tempo tra Bali e Giacarta.
