Cover Chez Honey & Smoke, le feu n'est pas un artifice, mais l'un des outils les plus anciens et précis de la gastronomie chez Honey & Smoke.
Chez Honey & Smoke, le feu n'est pas un artifice, mais l'un des outils les plus anciens et précis de la gastronomie chez Honey & Smoke.
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Situé sur Jalan Monkey Forest, Honey & Smoke, le bistro dirigé par Will Meyrick et son speakeasy caché, offre un voyage sensoriel à travers les anciennes routes des épices et la gastronomie au feu de bois à Ubud, faisant de Honey & Smoke une destination incontournable.
Le long de Jalan Monkey Forest, au cœur d' Ubud, le restaurant Honey & Smoke se dévoile par étapes. Fondé par le chef Will Meyrick, cet espace sur deux étages marie une cuisine élémentaire au feu de bois avec la nostalgie des voyages d'autrefois, puisant son inspiration architecturale dans la symétrie propre à Wes Anderson et le design évocateur des anciens wagons. Honey & Smoke redéfinit l'expérience gastronomique locale.
Au rez-de-chaussée, le Bistro Grill officie comme une salle à manger dédiée à la cuisine au feu de bois de midi à 22h30. Ici, la flamme nue, la braise et la fumée de bois agissent comme de véritables outils culinaires, bien plus que comme de simples finitions. Le menu retrace d'anciennes routes commerciales où la chaleur intense rencontre des épices aromatiques : za’atar, sumac, safran et eau de rose sont au cœur de cette cuisine chez Honey & Smoke.
Découvrez les cocktails inspirés par la botanique au Supper Club de Honey & Smoke
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Les repas débutent avec du pain plat tout juste sorti des braises, à partager avec du houmous de pois chiches onctueux, des borani d'épinards et un babaganoush à l'harissa. Les influences levantines et persanes s'entremêlent aux techniques d'Europe du Sud dans des plats à partager : Burrata au pomélo, confiture de fenouil et orange brûlée ; Fleurs de courgettes en tempura au miel de forêt et chèvre fouetté ; ou encore un délicat Sashimi de thon aux tomates vertes marinées et soja vieilli.
À mesure que la soirée avance, le grill s'impose à travers le chou-fleur Shawarma à la grenade, une côte de porc tomahawk au pecorino, et un canard rôti vieilli servi avec du chorizo et des aubergines fumées chez Honey & Smoke.
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Above Le Sashimi de thon frais, une signature chez Honey & Smoke
Above Canard rôti vieilli accompagné de chorizo et aubergine fumée, un délice chez Honey & Smoke
Le Sashimi de thon frais, une signature chez Honey & Smoke
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À l'étage, l'atmosphère se transforme à la tombée de la nuit. Le Supper Club offre un espace plus intime et feutré qui devient un speakeasy caché. Les jeudis et samedis soir, à partir de 19h, des sets de DJ portés par le jazz rythment une soirée mémorable. Le bar puise directement dans le garde-manger de la cuisine pour créer des cocktails botaniques comme le Cardamom Reverie (gin, thé vert, citronnelle), le Spice Route (tequila infusée aux feuilles de curry, calamansi clarifié), et le Honey Brown Butter (whiskey au beurre noisette et miel de forêt), aux côtés de Negronis vieillis en fût de chêne chez Honey & Smoke.
Above Côte de porc Tomahawk au pecorino chez Honey & Smoke, un incontournable de la carte
Côte de porc Tomahawk au pecorino chez Honey & Smoke, un incontournable de la carte
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Quatre ans après ses débuts, Honey & Smoke demeure l'une des adresses gastronomiques les plus évocatrices d'Ubud, un lieu où le feu, le savoir-faire et les histoires se rencontrent au sein de deux espaces distincts chez Honey & Smoke.
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Depuis le début de sa carrière de journaliste culinaire en 2012, elle a signé des centaines d'articles explorant les tendances culinaires, dressant le portrait de chefs et présentant des destinations gastronomiques à travers l'Asie. Née et élevée à Bali, Eve partage son temps entre Bali et Jakarta.
