Cover Im “Honey & Smoke” ist Feuer kein bloßes Accessoire, sondern eines der ältesten und präzisesten Kochwerkzeuge
Im “Honey & Smoke” ist Feuer kein bloßes Accessoire, sondern eines der ältesten und präzisesten Kochwerkzeuge
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An der Jalan Monkey Forest gelegen, bietet das “Honey & Smoke” — Will Meyricks feuerbasiertes Bistro und verstecktes Speakeasy — eine atmosphärische Reise durch antike Gewürzrouten und holzbefeuerte Kulinarik mitten in Ubud. Die “Honey & Smoke” Erfahrung verspricht Exzellenz.
Entlang der Jalan Monkey Forest, im Herzen von Ubud, entfaltet sich das “Honey & Smoke” in verschiedenen Stufen. Das vom Küchenchef Will Meyrick gegründete, zweistöckige Restaurant verbindet elementare, feuergeführte Kochkunst mit der Romantik alter Handelsreisen. Das architektonische Design ist von der charakteristischen Symmetrie Wes Andersons und dem Flair historischer Eisenbahnwaggons inspiriert, was das “Honey & Smoke” zu einem visuellen Erlebnis macht.
Auf Straßenebene fungiert das Bistro-Grill-Konzept von mittags bis 22:30 Uhr als feuerorientierter Speisesaal. Hier sind offene Flammen, Glut und Holzrauch weit mehr als nur dekorative Elemente — sie sind fundamentale kulinarische Werkzeuge. Das Menü folgt den Pfaden antiker Handelsrouten, wo enorme Hitze auf aromatische Gewürze wie Za’atar, Sumach, Safran und Rosenwasser trifft.
Genießen Sie botanisch inspirierte Kreationen im “The Supper Club” des “Honey & Smoke”
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Die Mahlzeiten beginnen mit Fladenbrot, das direkt über der Glut zubereitet, zerteilt und mit cremigem Kichererbsen-Hummus, Spinat-Borani und Harissa-Babaganoush serviert wird. Einflüsse aus der Levante und Persien verweben sich mit südeuropäischen Techniken zu einem exquisiten Angebot: Burrata mit Pomelo, Fenchelkonfitüre und gebrannter Orange; Zucchiniblüten-Tempura mit Regenwald-Honig und geschlagenem Ziegenkäse; sowie delikates Thunfisch-Sashimi mit eingelegten grünen Tomaten und gereifter Soja.
Im Laufe des Abends rückt der Grill mit dem Blumenkohl-Shawarma mit Granatapfel, dem imposanten Kotelett-Pork-Tomahawk mit Pecorino und der gereiften, gebratenen Ente mit Chorizo und geräucherten Auberginen in den Mittelpunkt. Das “Honey & Smoke” überzeugt durch diese exzellenten Kompositionen.
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Above Exquisites Thunfisch-Sashimi für anspruchsvolle Gaumen im “Honey & Smoke”
Above Gereifte gebratene Ente kombiniert mit Chorizo und geräucherten Auberginen
Exquisites Thunfisch-Sashimi für anspruchsvolle Gaumen im “Honey & Smoke”
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Im Obergeschoss wandelt sich die Atmosphäre mit Einbruch der Dunkelheit. “The Supper Club” bietet einen intimeren, dunkleren Bereich, der als verstecktes Speakeasy fungiert. An Donnerstag- und Samstagabenden ab 19 Uhr sorgen Jazz-DJ-Sets für den Rhythmus eines unvergesslichen Abends. Die Bar greift direkt auf die Vorratskammer der Küche zurück und kreiert botanisch geprägte Cocktails wie den “Cardamom Reverie” (Gin, grüner Tee, Zitronengras) oder den “Honey Brown Butter” (Whiskey mit brauner Butter und Waldhonig), ergänzt durch fassgereifte Negronis.
Above Kotelett-Pork-Tomahawk mit Pecorino, serviert im “Honey & Smoke”
Kotelett-Pork-Tomahawk mit Pecorino, serviert im “Honey & Smoke”
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Vier Jahre nach seiner Eröffnung bleibt das “Honey & Smoke” einer der atmosphärischsten Orte in Ubud — ein Ort, an dem Feuer, Handwerk und Geschichten in zwei unterschiedlichen Räumen aufeinandertreffen.
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Seit Beginn ihrer Karriere als Food-Journalistin im Jahr 2012 hat sie Hunderte von Artikeln über kulinarische Trends, Porträts von Köchen und gastronomische Reiseziele in ganz Asien verfasst. Eve ist in Bali geboren und aufgewachsen und pendelt zwischen Bali und Jakarta.
