Cover Di Honey & Smoke, api bukanlah sekadar pertunjukan atau hiasan, tetapi salah satu alat masakan tertua dan paling tepat.
Di Honey & Smoke, api bukanlah sekadar pertunjukan atau hiasan, tetapi salah satu alat masakan tertua dan paling tepat.
1 / 1
Terletak di Jalan Monkey Forest, Honey & Smoke oleh Will Meyrick—sebuah bistro berasaskan masakan api dan speakeasy tersembunyi—menawarkan perjalanan penuh suasana merentasi laluan rempah purba dan gastronomik kayu api di Ubud yang menonjolkan keunikan Honey & Smoke.
Di sepanjang Jalan Monkey Forest yang terletak di tengah-tengah Ubud, Honey & Smoke terungkap secara berperingkat. Diasaskan oleh cef Will Meyrick, ruang dua tingkat ini menggandingkan masakan berasaskan elemen api dengan romantisisme perjalanan dunia lama, serta mengambil inspirasi seni bina daripada simetri ikonik Wes Anderson dan reka bentuk yang diilhamkan oleh gerabak kereta api.
Di tingkat bawah, The Bistro Grill beroperasi sebagai ruang makan yang berasaskan masakan api dari tengah hari sehingga 10.30 malam. Di sini, nyalaan api, bara, dan asap kayu berfungsi sebagai alat kulinari utama dan bukannya sekadar hiasan. Menu di Honey & Smoke menelusuri laluan perdagangan purba di mana haba semula jadi bertemu dengan rempah-ratus aromatik—za’atar, sumac, safron, dan air mawar.
Temui minuman berasaskan botani di The Supper Club di Honey & Smoke
1 / 3
Santapan bermula dengan roti rata yang diambil terus dari bara, dicarik dan dikongsi bersama hummus kacang kuda, borani bayam, dan baba ganoush harissa. Pengaruh Levant dan Parsi berjalin dengan teknik Eropah Selatan dalam hidangan yang dikongsi: Burrata dengan limau bali, jem adas, dan oren bakar; Bunga Zucchini Tempura dengan sarang lebah hutan dan keju kambing putar; serta Sashimi Tuna yang halus dengan tomato hijau jeruk dan kicap yang diperap lama.
Apabila malam semakin larut, teknik panggangan semakin terserlah melalui Shawarma Bunga Kubis dengan delima, Costolletta Tomahawk Babi utama dengan keju pecorino, dan Itik Panggang Berumur yang dipadankan dengan chorizo serta terung salai di restoran Honey & Smoke.
Jangan terlepas: In the mood for flavours at Mama San, Seminyak
Above Hidangan Sashimi Tuna yang segar dan lazat
Above Itik Panggang Berumur dengan chorizo dan terung salai yang menyelerakan
Hidangan Sashimi Tuna yang segar dan lazat
1 / 2
Di tingkat atas, suasana berubah apabila hari semakin senja. The Supper Club menawarkan ruang yang lebih lembut dan gelap yang bertukar menjadi speakeasy tersembunyi. Pada malam Khamis dan Sabtu bermula jam 7 malam, set DJ yang dipenuhi irama jazz menetapkan rentak untuk malam yang intim. Bar ini mengambil inspirasi terus daripada pantri dapur, menghasilkan koktel berasaskan botani seperti Cardamom Reverie (gin, teh hijau, serai), Spice Route (tequila yang disuntik daun kari, limau kasturi yang dijernihkan), dan Honey Brown Butter (wiski yang dibasuh dengan lemak mentega perang bersama madu hutan), di samping Negroni yang diperam dalam tong oak di Honey & Smoke.
Above Costolletta Tomahawk Babi dengan keju pecorino yang menyelerakan
Costolletta Tomahawk Babi dengan keju pecorino yang menyelerakan
1 / 1
Empat tahun sejak penampilan sulungnya, Honey & Smoke kekal sebagai salah satu destinasi makan yang paling evokatif di Ubud—tempat di mana api, kemahiran, dan cerita bertemu di dua ruang yang berbeza.
BACA SEKARANG
Makan tengah hari di Ku De Ta, makan malam di Saltlick
Bagaimana Mosto mentakrifkan semula landskap kulinari Bali
Menu baharu SugarSand membawa perspektif segar ke arena kulinari Seminyak
Sejak memulakan kerjayanya sebagai wartawan makanan pada tahun 2012, beliau telah menulis ratusan artikel yang mengkaji trend kulinari, profil chef dan destinasi gastronomi di seluruh Asia. Dilahirkan dan dibesarkan di Bali, Eve membahagikan masanya antara Bali dan Jakarta.
