Cover Ein Festmahl aus saftigen “Burger”-Kreationen und Pommes von Hungry Homies
Ein Festmahl aus saftigen “Burger”-Kreationen und Pommes von Hungry Homies
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Miggy Cruz und Laureen Uy gaben ihren kulinarischen Gelüsten während der Pandemie nach — und gründeten “Hungry Homies”, ihre erfolgreiche Marke für “Burger”.
In der sich rasch wandelnden gastronomischen Landschaft haben nur wenige Trends die Aufmerksamkeit der modernen Gäste so sehr in ihren Bann gezogen wie der bescheidene Smashburger. In Metropolen von Los Angeles bis Manila hat das unermüdliche Streben nach der ultimativen karamellisierten Kruste und einem saftigen Kern eine neue Ära der legeren Küche eingeleitet. Eine tragende Säule dieser Bewegung auf den Philippinen ist “Hungry Homies” — eine Marke, die aus der Ungewissheit der Pandemie heraus entstand, von globaler Inspiration befeuert wurde und auf einer kompromisslosen Hingabe zum Handwerk basiert. So definieren diese erstklassigen “Burger” die lokale Szene neu.
Um “Hungry Homies” wirklich zu verstehen, muss man die Vision des Gründers und Präsidenten, Miggy Cruz, kennen. Gemeinsam mit seiner Ehefrau, Partnerin und Chief Marketing Officer des Unternehmens, Laureen Uy, hat Cruz ein während der Quarantäne gestartetes Herzensprojekt zu einem der beliebtesten Namen in der aufstrebenden “Burger”-Szene der Stadt ausgebaut.
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Above Miggy Cruz, der Gründer der erfolgreichen “Burger”-Marke (Foto: courtesy of @hungryhomiesph)
Above Laureen Uy, Mitgründerin von Hungry Homies (Foto: courtesy of @hungryhomiesph)
Miggy Cruz, der Gründer der erfolgreichen “Burger”-Marke (Foto: courtesy of @hungryhomiesph)
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“Hungry Homies wurde von unseren gemeinsamen Reisen nach Los Angeles und New York inspiriert”, reflektiert Cruz. In einer Zeit, in der die Welt stillstand, kanalisierten die beiden die lebendige Vielfalt und die ikonische Kultur der “Burger”-Küsten in ein unverkennbar lokales Unternehmen. Sie wurden schnell für ihren Cali-Style-Smashburger bekannt, den sie “Hypebeef” nennen (mit zerschmettertem Rindfleisch-Patty, karamellisierten Zwiebeln, frischem Salat, Tomaten, amerikanischem Käse und der geheimen “Hungry Homies”-Sauce). Jedes ihrer herzhaften und einfachen Gerichte begeistert die Gäste immer wieder aufs Neue.
Doch ein Kult-Favorit entsteht selten über Nacht; es ist eine Frage der Ausdauer. “Mein wichtigster Rat ist: Bleiben Sie dran und arbeiten Sie hart”, teilt Cruz mit. “Fast 700 “Burger” an einem Wochenende auf der Grillplatte zuzubereiten, war nur der Anfang. Es wird immer Hürden geben, doch jede lehrt eine Lektion, die Sie Ihren Träumen näher bringt.” Cruz war stets höchstpersönlich am Grill und bereitete jeden “Burger” in seinem Garten zu, bis der Betrieb über das Machbare hinauswuchs.
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Above Der köstliche Hypebeef “Burger” aus dem Hause Hungry Homies
Der köstliche Hypebeef “Burger” aus dem Hause Hungry Homies
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Diese Zähigkeit ebnete den Weg für ein festes Restaurant. Eine Kombination aus glücklichem Timing und wertvoller Kameradschaft unter Köchen führte zu ihrem ersten festen Standort. “Unser erstes Lokal wurde uns tatsächlich von einem befreundeten Koch überlassen”, gesteht Cruz. “Die Eröffnung unserer Filiale in Chino Roces war finanziell sinnvoll, da unsere Gäste nach dem Öffnen der Welt nach neuen Erlebnissen suchten.”
In den vergangenen sechs Jahren wurden die Abläufe stetig verfeinert. Cruz und sein Team haben ihre Prozesse unermüdlich optimiert und bewiesen, dass kulinarische Kreativität selbst in einer kleinen Küche keine Grenzen kennt. “Wir haben uns vom Online-Verkäufer zu einem gemütlichen Erlebnis in unseren Läden entwickelt”, merkt Cruz an und hebt hervor, wie sorgfältig ausgewählte Zutaten und neue Menü-Ergänzungen den “Burger” über einfaches Lieferessen hinaus gehoben haben.
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Above Der dekadente Chilli-con-Carne “Burger” von Hungry Homies
Der dekadente Chilli-con-Carne “Burger” von Hungry Homies
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Heute liest sich die Speisekarte wie eine Liebeserklärung an das Comfort Food. Neben Klassikern wie dem “The Purist” (einem Cheeseburger nach Oklahoma-Art mit gebratenen Zwiebeln, Gurken, amerikanischem Käse und Senf-Mayo) oder dem “Run BMC” (einem Smash-Patty mit amerikanischem Käse, Mango-Holz-geräuchertem Speck, Shiitake-Pilzen und Chipotle-BBQ-Mayo) gibt es dekadente Highlights wie die Bestseller-Chilli-Cheese-Lumpia. Diese knusprigen Röllchen sind eine brillante kulturelle Verbeugung, die amerikanischen Diner-Stil mit lokaler Vertrautheit verbindet. Während globale Institutionen als Vorbild dienten, liegt das Geheimnis der “Burger” von Hungry Homies anderswo: “Was uns auszeichnet, ist die Kombination aus Geschmack und Textur, die meine persönliche Vorstellung von einem großartigen “Burger” widerspiegelt”, erklärt Cruz.
Above Eine Auswahl an Pommes frites, Chilli-Cheese-Lumpia und Tater Tots von Hungry Homies
Eine Auswahl an Pommes frites, Chilli-Cheese-Lumpia und Tater Tots von Hungry Homies
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Während die Marke ihr sechsjähriges Bestehen feiert, sieht die Zukunft vielversprechend aus. Cruz und sein Team planen bereits eine neue Filiale in Quezon City für das kommende Jahr. Für die anspruchsvollen Feinschmecker in Manila fängt die Reise erst richtig an, was beweist, dass beim Thema Smash-“Burger” noch viel Raum für weiteres Wachstum in der Metropolregion besteht.
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Jaclyn Clemente Koppe ist Food- und Lifestyle-Autorin und berät einige der beliebtesten Lebensmittel- und Getränkemarken des Landes. Ihre Leidenschaft für Essen und Trinken wird nur von ihrer Liebe zu ihrer Familie übertroffen, insbesondere zu ihrer treuen Begleiterin, dem Pudel Pepa.
