Cover Hidangan pelbagai “burger” berjus dan kentang goreng daripada Hungry Homies
Hidangan pelbagai “burger” berjus dan kentang goreng daripada Hungry Homies
1 / 1
Miggy Cruz dan Laureen Uy menuruti keinginan makanan mereka ketika pandemik, sedikit demi sedikit — kemudian lahirlah Hungry Homies, jenama “burger” yang semakin berkembang.
Dalam landskap gastronomik yang berkembang pesat, hanya sedikit trend makanan yang mampu mencuri perhatian para pelanggan moden seperti “smashburger” yang ringkas. Di seluruh ibu kota metropolitan dari Los Angeles hingga Manila, usaha tanpa henti untuk menghasilkan kerak karamel yang sempurna dan bahagian tengah yang berjus telah melahirkan era baharu bagi gaya makan santai. Tunjang utama gerakan ini di Filipina ialah Hungry Homies—sebuah jenama yang lahir daripada ketidakpastian zaman pandemik, didorong oleh inspirasi global dan berpaksikan dedikasi yang tidak berbelah bahagi terhadap seni “burger” berkualiti.
Untuk benar-benar mengenali Hungry Homies adalah dengan memahami visi pengasas dan presidennya, Miggy Cruz. Bersama isterinya, rakan kongsi dan ketua pegawai pemasaran syarikat, Laureen Uy, Cruz telah mengubah projek minat yang bermula di rumah semasa kuarantin menjadi salah satu nama yang paling digemari dalam dunia “burger” yang pesat berkembang di bandar ini.
Above Miggy Cruz, pengasas jenama “burger” popular Hungry Homies (Foto: ihsan @hungryhomiesph)
Above Laureen Uy, ketua pegawai pemasaran jenama “burger” Hungry Homies (Foto: ihsan @hungryhomiesph)
Miggy Cruz, pengasas jenama “burger” popular Hungry Homies (Foto: ihsan @hungryhomiesph)
1 / 2
“Hungry Homies diilhamkan oleh pengembaraan kami sebagai pasangan ke tempat-tempat seperti Los Angeles dan New York,” jelas Cruz. Pada waktu dunia seakan terhenti, pasangan ini menyalurkan kepelbagaian yang rancak serta budaya “burger” ikonik dari pesisir Amerika ke dalam perusahaan tempatan yang unik. Mereka dengan cepat menjadi terkenal kerana “smashburger” gaya California, atau yang sering mereka sebut sebagai Hypebeef (dengan kepingan daging “burger” yang dileperkan, bawang karamel, hirisan salad, tomato, keju Amerika dan sos rahsia Hungry Homies). Setiap hidangan mereka yang menyelerakan dan ringkas terus memikat pelanggan untuk kembali lagi.
Namun, membina kegemaran ramai jarang sekali berlaku sekelip mata; ia adalah satu latihan ketabahan. “Nasihat terbesar saya adalah untuk terus berusaha,” kongsi Cruz. “Memasak hampir 700 ‘burger’ di atas kuali dalam satu hujung minggu hanyalah permulaan. Akan ada kesukaran sepanjang perjalanan, tetapi setiap satu akan mengajar anda pelajaran yang membawa anda lebih dekat kepada impian anda. Ia sebenarnya sangat mengujakan.” Cruz sangat terlibat secara langsung, sentiasa berada di panggangan untuk memasak setiap pesanan “burger” di halaman rumahnya sehingga operasi berkembang melebihi kemampuan awal.
Lihat juga: Kehidupan dalam dunia wain: Jean Philippe Guillot mengenai warisan, layanan hospitaliti dan pasaran Filipina
Above Hypebeef, “burger” istimewa yang menjadi kebanggaan Hungry Homies
Hypebeef, “burger” istimewa yang menjadi kebanggaan Hungry Homies
1 / 1
Ketabahan itu membuka jalan ke arah penubuhan kedai fizikal. Gabungan masa yang tepat dan persahabatan industri yang tidak ternilai membawa mereka ke kediaman tetap pertama. “Lokasi pertama kami sebenarnya dikongsi bersama oleh salah seorang rakan chef kami,” akui Cruz. “Membuka cawangan Chino Roces dirasakan tepat dari segi kewangan buat kami, dan pelanggan setia kami sedang mencari pengalaman baharu ketika dunia mula dibuka semula.”
Sejak enam tahun lalu, operasi itu distrukturkan dan diperhalusi mengikut peredaran masa. Cruz dan pasukannya telah mengoptimumkan aliran kerja mereka secara berterusan, membuktikan bahawa kreativiti kulinari tidak mengenal batas walaupun di dalam dapur yang kecil. “Kami telah berkembang daripada penjual dalam talian kepada membina pengalaman yang mesra di kedai kami,” catat Cruz, sambil menekankan bagaimana bahan-bahan yang dipilih dengan teliti dan menu baharu yang menarik telah mengangkat jenama “burger” ini melebihi sekadar makanan penghantaran biasa.
Above Pilihan “burger” cili con carne yang lazat daripada Hungry Homies
Pilihan “burger” cili con carne yang lazat daripada Hungry Homies
1 / 1
Hari ini, menu mereka seolah-olah surat cinta kepada makanan yang menyamankan. Selain daripada hidangan istimewa seperti The Purist (“burger” keju bawang goreng gaya Oklahoma dengan bawang goreng, hirisan jeruk, keju Amerika dan sos mayo-mustard) atau Run BMC (kepingan daging “burger” dengan keju Amerika, daging bakon salai kayu mangga, cendawan shiitake tumis, hirisan jeruk dan mayo BBQ chipotle), terdapat juga kepelbagaian yang mewah seperti “chilli cheese lumpia” yang menjadi kegemaran ramai. Gulungan rangup yang mewah ini merupakan penghormatan budaya yang bijak, menyatukan keselesaan “burger” Amerika dengan cita rasa tempatan. Walaupun institusi global seperti In-N-Out dan Shake Shack menjadi pengaruh utama, keistimewaan Hungry Homies terletak di tempat lain. “Saya rasa apa yang membezakan kami ialah gabungan rasa dan tekstur yang unik dalam setiap ‘burger’, yang mencerminkan cita rasa peribadi saya terhadap apa yang menjadikan ‘burger’ itu hebat,” jelas Cruz.
Above Pelbagai jenis kentang goreng, chilli cheese lumpia dan tater tots dari Hungry Homies
Pelbagai jenis kentang goreng, chilli cheese lumpia dan tater tots dari Hungry Homies
1 / 1
Apabila jenama “burger” ini meraikan enam tahun evolusi kulinari, masa depan kelihatan amat cerah. Cruz dan pasukannya merancang untuk meluaskan sayap ke arah utara, dengan perancangan untuk melancarkan cawangan serba baharu di Quezon City menjelang tahun depan—atau mungkin lebih awal. Bagi penggemar makanan di Manila, perjalanan para “homies” ini baru sahaja bermula, membuktikan bahawa dalam dunia “burger”, masih banyak ruang untuk berkembang di sekitar metro ini.
BACA SEKARANG
Sebastian’s by Antonio’s: Basti Escalante mempertaruhkan nama dan reputasinya dalam dunia “burger”
Panduan kejiranan Marikina: Ken Alonso dari Proudly Promdi memandu kita mengelilingi bandarnya
Topics
Jaclyn Clemente Koppe ialah seorang penulis makanan dan gaya hidup, serta perunding kepada beberapa jenama makanan dan minuman kegemaran ramai di negara ini. Minatnya terhadap makanan dan minuman hanya diatasi oleh pengabdiannya kepada keluarganya, terutamanya kepada belahan jiwanya, Pepa si anjing pudel.
