কীভাবে Mazaraat ইন্দোনেশিয়ার শীর্ষস্থানীয় আর্টিসান চিজ ব্র্যান্ড হয়ে উঠল

Mazaraat-কে যা সত্যিই অনন্য করে তোলে তা হলো একটি টেকসই কৃষি ইকোসিস্টেমের সহায়ক হিসেবে এর ভূমিকা। জেমি এবং নিতা কেবল উৎপাদনকারী নন, বরং একটি আপস্ট্রিম-টু-ডাউনস্ট্রিম কমিউনিটির স্থপতি হয়ে উঠেছেন। আজ পর্যন্ত, কোম্পানিটি ২৭০ জনেরও বেশি স্থানীয় কৃষককে সহায়তা করে, যাদের অধীনে ১,২০০-এর বেশি দুগ্ধবতী গরু রয়েছে। কৃষকদের জৈব ব্যবস্থাপনায় নিয়ে আসার মাধ্যমে Mazaraat কাঁচা দুধের মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়েছে। এটি একটি পারস্পরিক সহায়ক চক্র তৈরি করে: কৃষকরা উন্নত বাণিজ্যিক সুবিধা এবং কৃষি প্রশিক্ষণ পান, অন্যদিকে Mazaraat বিশ্বমানের কাঁচামালের নিয়মিত সরবরাহ নিশ্চিত করে।

জেমি ব্যাখ্যা করেন, “তাজা দুধ থেকে প্রাকৃতিক ও প্রক্রিয়াজাতকরণহীন চিজ তৈরির মাধ্যমে আমরা স্থানীয় কৃষকদের ক্ষমতায়ন করছি এবং খাদ্য নিরাপত্তা জোরদার করছি।” ইন্দোনেশিয়ান শিশুদের পুষ্টির প্রয়োজন এবং স্থানীয় সম্প্রদায়ের অর্থনৈতিক স্বাস্থ্যের প্রতি এই নিষ্ঠা Mazaraat-কে একটি সামাজিক উদ্যোগ হিসেবেও প্রতিষ্ঠিত করেছে।

আজ, Mazaraat-এর পোর্টফোলিও ২০টিরও বেশি বৈচিত্র্য নিয়ে প্রসারিত হয়েছে। এটি ভূমধ্যসাগরীয় এবং আল্পস অঞ্চল জুড়ে বিস্তৃত একটি বিস্ময়কর সমাহার: ভূমধ্যসাগরীয় স্টাইলের হালুমি এবং ইতালীয় ধাঁচের মোজারেলা থেকে শুরু করে টোম ডি মেরাপি, ক্যান্টাল এবং ইব্রার মতো পুরনো ফরাসি ক্লাসিক চিজ পর্যন্ত। চাকার পাশাপাশি, তারা ঘি, বাটারমিল্ক, মাস্কারপোন এবং কালচারড মাখনের মতো প্রিমিয়াম দুগ্ধজাত খাবারও তৈরি করে।

Mazaraat-এর অত্যন্ত ব্যক্তিগত বৈশিষ্ট্য সম্ভবত চিজগুলোর নামের মধ্যেই সবচেয়ে বেশি ফুটে ওঠে। তাদের ম্যাচিউরিং রুমে হাঁটা মানে পরিবারের ইতিহাসের ভেতর দিয়ে হেঁটে যাওয়া। ইব্রা, যা জেমি ও নিতার তৃতীয় সন্তানের নামে রাখা হয়েছে, এই সংগ্রহের সবচেয়ে প্রিয় জাতগুলোর একটি। খায়া, আথান এবং আল্পাইনের মতো অন্যান্য জাতগুলোও তাদের সন্তানদের নাম বহন করে, যা মনে করিয়ে দেয় যে পণ্যের গুণমান এবং সততাই কোম্পানিটির দিকনির্দেশক তারা।

একটি ছোট রান্নাঘরে মাসিক উৎপাদন থেকে শুরু করে Mazaraat আজ অনেকটাই বড় হয়েছে, এখন প্রতি মাসে প্রায় নয় টন চিজ উৎপাদন করে। তবে এই প্রবৃদ্ধি সত্ত্বেও, এর আর্টিসান আত্মা অটুট রয়েছে। সিঙ্গাপুরের মতো বাজারে বিস্তার এবং জাকার্তা ও বালির শীর্ষস্থানীয় রিসোর্টগুলোতে তাদের উপস্থিতি তাদের মূল লক্ষ্য থেকে বিচ্যুত করেনি।

Mazaraat যখন তার দ্বিতীয় দশকে পদার্পণ করছে, তখন এটি দেশীয় ঐতিহ্য ও আন্তর্জাতিক দক্ষতার মিলনের এক উজ্জ্বল দৃষ্টান্ত হিসেবে দাঁড়িয়ে আছে। এই দম্পতি এখনও বিশ্বাস করেন যে ইন্দোনেশিয়ার মাটি থেকে এমন চিজ উৎপাদন সম্ভব যা ইউরোপের ঐতিহ্যবাহী খামারগুলোর সঙ্গে পাল্লা দিতে পারে। Gouda-এর প্রতিটি টুকরো বা Tomme de Merapi-এর প্রতিটি স্লাইসে কেবল ফারমেন্ট করা দুধই নেই; এতে রয়েছে এক দশকের দৃঢ় সংকল্প, পরিবেশের প্রতি অঙ্গীকার এবং একটি পরিবারের গভীর ভালোবাসা যারা খাওয়াদাওয়ার এক উন্নততর উপায়ের স্বপ্ন দেখেছিল।

এখন পড়ুন

ইতালীয় চিজের বাইবেল: ৮টি আইকনিক ক্লাসিক চিজের পেয়ারিং ও প্রস্তুতি

চারকিউটারি বোর্ডের জন্য চিজ নির্বাচনের সময় ‘রুল অফ থ্রি’ কী?

আপনি যদি খাবার ও ওয়াইন ভালোবাসেন, তবে নিউজিল্যান্ডে কাটান ৬টি দিন

ওয়াইন অঞ্চল যা চিজ পেয়ারিংয়ের শিল্পেও পারদর্শী