“Immergez-vous dans la marque”—Andrew Trinidad de Headroom sur la création d'une pratique hôtelière axée sur la culture

Aujourd'hui, Headroom opère à l'intersection de l'architecture, de la culture et de la communauté. Au-delà des travaux commerciaux, l'équipe s'engage dans des activations d'espaces et des collaborations créatives, renforçant leur conviction que le design est une pratique partagée et en constante évolution. Avec un fort accent sur le travail d'équipe, l'adaptabilité et la résolution de problèmes sur le terrain, Headroom continue de façonner la manière dont les Philippins vivent l'expérience de la restauration—un espace à la fois.

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Veuillez nous dire comment Headroom en est venu à se spécialiser dans le design de restaurants. Qu'est-ce qui vous a poussé à vous concentrer sur les espaces hôteliers plutôt que sur les résidences ?

En tant que startup il y a 12 ans, sans nom ni réseau, nous voulions simplement survivre dans cette industrie impitoyable pendant nos années formatrices. Parmi toutes les typologies que nous avons essayées, nous avons découvert que la restauration (F&B) est la plus courante mais aussi l'une des plus difficiles. Nous étions loin de nous douter que cela nous mènerait vers quelque chose de plus grand, de significatif et de passionnant.

Nous avons adoré la montée d'adrénaline liée à l'achèvement de restaurants dans des délais impartis. Cela nous a également donné des retours instantanés—que vous ayez bien fait ou non—basés sur la réaction du client. Bien que la courbe d'apprentissage soit raide, elle est aussi rapide. En quelques années seulement, nous avons pu nous constituer un portefeuille réputé. En revanche, les projets résidentiels prennent des années—et exigent beaucoup de patience de la part des clients comme de la nôtre—pour être menés à bien.

Nous apprécions (et redoutons) tout simplement les projets à un rythme plus effréné.

Pouvez-vous nous parler de vous et de votre parcours ? Comment êtes-vous entré dans le monde du design ?

J'ai toujours été fasciné par l'architecture et par la mesure dans laquelle elle peut influencer les gens à vivre une vie meilleure. Dès la troisième année de primaire, je savais que l'architecture était la profession que je voulais poursuivre.

Avez-vous une philosophie de conception particulière ou une approche qui guide votre travail chez Headroom ?

Un bon design doit être pratique et expérimenté par le plus grand nombre. C'est pourquoi nous avons choisi de nous spécialiser dans des projets évolutifs comme les restaurants, car c'est ce qui s'en rapproche le plus pour qu'un grand nombre de personnes puisse faire l'expérience d'un bon design.

Chez Headroom, nous travaillons vite car nous connaissons la valeur du temps de nos clients. Nous tirons parti de la technologie et fonctionnons efficacement. De plus, nous n'avons pas peur de nous salir les mains—nous visitons le site aussi souvent que possible et nous nous approvisionnons directement. Je pense que ce sont là quelques-unes des raisons pour lesquelles notre pratique a connu une croissance si rapide.

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Comment commencez-vous généralement le processus de conception d'un nouveau projet de restaurant ?

Nous commençons toujours par nous immerger dans la marque, en comprenant le segment de marché, les aspirations du client et en cherchant à découvrir la raison pour laquelle le client a fait appel à nous—en nous demandant constamment comment nous pouvons l'aider et apporter de la valeur.

Être designer signifie que vous devez être un résolveur de problèmes.

Comment collaborez-vous avec les chefs, les restaurateurs et les équipes de branding pendant le projet ?

Chaque client a une façon différente de concevoir le design. Certains sont directs et spécifiques ; d'autres sont exploratoires et aiment improviser comme dans le jazz. Une fois que nous comprenons leurs besoins et leurs tendances, nous choisissons la bonne équipe et le bon partenaire pour travailler avec eux. C'est la force d'avoir différentes voix et approches au sein de Headroom (il y a quatre studios au sein de l'agence)—nous pouvons travailler avec un large éventail de briefs de projets. Les ego sont mis de côté pour traiter tout le monde d'égal à égal. Il ne s'agit jamais de nous ; il s'agit toujours du client, de la marque et de la mission.

Quels sont les défis les plus courants auxquels vous êtes confrontés lors de la conception d'espaces de restauration ?

Équilibrer la liste de souhaits de l'arrière-boutique avec celle de la salle. Tout le monde veut la lune. Notre travail consiste à gérer les attentes en fonction de ce qui peut être fourni, compte tenu des limites—qu'il s'agisse de restrictions de directives ou de décisions de la direction générale. Si les choix esthétiques attirent le regard du client, c'est l'efficacité qui permet à l'entreprise de continuer à fonctionner.

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Quels éléments jugez-vous cruciaux pour créer un restaurant mémorable et pérenne ?

L'objectif est de faire en sorte que la première impression perdure. Les intérieurs de restaurant sont en première ligne en ce qui concerne le parcours du client. Nous plantons le décor pour nous assurer que le client est conditionné à vivre une expérience gastronomique incroyable, complétée par le meilleur service.

Comment conciliez-vous esthétique et fonctionnalité, en particulier dans les espaces à fort trafic ?

Nous commençons toujours par la fonctionnalité sur n'importe quel projet. La fonctionnalité est la clé d'un restaurant hautement performant, ce que nous ne pouvons jamais sacrifier. Il est facile de réaliser un restaurant à l'esthétique magnifique, mais c'est sur la performance que l'on différencie un restaurateur chevronné d'un novice.

Comment l'acoustique, l'éclairage et l'aménagement influencent-ils l'expérience culinaire ? Pourquoi est-ce important pour l'espace de restauration en particulier ?

Ces éléments incitent les gens à rester et créent un moment de repas agréable. L'éclairage, en particulier, fait ressortir la meilleure couleur des aliments. Une bonne acoustique permet d'avoir des conversations confortables et intimes, car nous dînons non seulement pour manger, mais aussi pour socialiser.

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Quels conseils donneriez-vous aux restaurateurs qui investissent dans leur premier projet de design d'intérieur ?

Embauchez un professionnel avec l'expérience et le portfolio appropriés. Croyez en votre concept et ne prenez pas de raccourcis. N'ayez pas peur des erreurs ; laissez cela être votre courbe d'apprentissage. Visez toujours l'authenticité et l'excellence.

Y a-t-il des idées fausses courantes que les clients ont sur le rôle du design dans le succès d'un restaurant ?

Certains considèrent le design comme un coût supplémentaire et un fardeau lors de la gestion des dépenses d'investissement, c'est pourquoi beaucoup préfèrent une approche de conception-construction plutôt que d'embaucher un designer de restaurant spécialisé. Bien que je ne sois pas en désaccord avec ce modèle, cela peut être une approche à haut risque pour ceux qui débutent dans le secteur. Les designers ne se contentent pas de concevoir—ils apportent une expérience inestimable du monde réel, de la planification de l'espace aux systèmes de freins et contrepoids, en passant par la gestion des attentes de votre propriétaire.

Qu'est-ce qui vous passionne le plus dans l'avenir du design de restaurant ?

Les clients d'aujourd'hui sont éduqués et voyagent beaucoup, ce qui les rend plus sensibles à un bon design. Les gens sont de plus en plus attirés par les approches non conventionnelles dans le design de restaurants. Ils recherchent l'expérience et la créativité. Pour en revenir au point de départ—l'authenticité est primordiale.

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