Cover Il sontuoso piatto di frutti di mare servito al Makase, Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
Il sontuoso piatto di frutti di mare servito al Makase, Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
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Al “Makase”, l'executive chef Heri Efendi traduce la sua passione per la cucina a fiamma viva e il retaggio regionale in una vibrante celebrazione delle spezie del Sud-est asiatico, rendendo il “Makase” una meta imperdibile.
Seminyak è un quartiere caratterizzato da un’energia instancabile, eppure entrare al “Makase” è come scoprire un santuario di serenità. Situato all’interno dell’Hotel Indigo Bali Seminyak Beach, il design rappresenta un connubio perfetto tra linee moderne e il fascino balinese senza tempo, dove una tavolozza di colori vivaci e un arredamento raffinato creano un’atmosfera intima e accogliente. Con una disposizione versatile capace di ospitare fino a 110 persone, il “Makase” è uno spazio concepito per ogni momento, dalle colazioni all’alba fino alle esplorazioni gastronomiche serali.
Al centro dell’esperienza si trova una cucina a vista, dove l’executive chef Heri Efendi e il suo team esprimono la loro maestria. Veterano del circuito del lusso, la filosofia di Heri è profondamente radicata nello spirito “di vicinato” dell’hotel. Il suo menu al “Makase” è il frutto di un’ampia ricerca, utilizzando una ricca dispensa locale: riso e latticini provenienti da Tabanan, prodotti freschi dagli altopiani di Bedugul e spezie tradizionali provenienti da tutto l’arcipelago.
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Above L’executive chef Heri Efendi, punto di riferimento culinario al Makase
L’executive chef Heri Efendi, punto di riferimento culinario al Makase
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Il menu è un omaggio entusiastico al continente, organizzato per paese per permettere agli ospiti di navigare tra i sapori diversi di Indonesia, Thailandia, Malesia, Singapore e Vietnam. La gioia più grande di Heri risiede nell’arte del barbecue, una passione che risplende nel Kondro Bakar. Queste costole di manzo di prima scelta sono brasate lentamente in spezie fragranti di Sulawesi prima di essere grigliate a fiamma viva fino a ottenere una perfezione affumicata, servite con una vellutata salsa alle arachidi e la vivace freschezza della sambal colo-colo.
Un’espressione più delicata della griglia si trova nell’Ayam Bakar, che presenta un pollo ruspante di Bedugul grigliato al carbone fino a diventare dorato e succulento, accompagnato da teneri germogli di zucca. Per coloro che cercano l’ultima generosità dell’oceano, il Seafood Platter è un tesoro di delizie locali, dall’aragosta succulenta al pesce fresco del giorno.
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Above Sempre aperto, il Makase offre una miriade di sapori asiatici in un unico ambiente raffinato
Above Il gustoso Kondro Bakar preparato magistralmente presso il ristorante Makase
Sempre aperto, il Makase offre una miriade di sapori asiatici in un unico ambiente raffinato
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Che siate alla ricerca del conforto di un Pho Bo vietnamita o del calore raffinato di un Larb Gai thailandese, il “Makase” offre un viaggio emozionante attraverso il Sud-est asiatico, cucinato con un livello di passione e precisione che rende ogni visita al “Makase” autenticamente squisita.
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