Cover Le somptueux plateau de fruits de mer au Makase, au sein de l'hôtel Indigo Bali Seminyak Beach.
Le somptueux plateau de fruits de mer au Makase, au sein de l'hôtel Indigo Bali Seminyak Beach.
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Au Makase, le chef exécutif Heri Efendi insuffle à sa cuisine une passion dévorante pour le feu de bois et le patrimoine régional, sublimant ainsi les épices d'Asie du Sud-Est au sein du Makase.
Seminyak est un quartier défini par son énergie incessante, pourtant, franchir les portes du Makase ressemble à la découverte d'un sanctuaire serein. Situé au sein de l'hôtel Indigo Bali Seminyak Beach, le design marie avec élégance lignes modernes et charme balinais intemporel, où une palette de couleurs vibrantes et une décoration raffinée créent une atmosphère à la fois intime et accueillante. Avec une configuration polyvalente pouvant accueillir jusqu'à 110 convives, ce lieu est conçu pour accompagner chaque moment, du petit-déjeuner au lever du soleil aux explorations culinaires tardives au Makase.
Le cœur de l'expérience repose sur un concept de cuisine ouverte, où le chef exécutif Heri Efendi et sa brigade déploient leur talent. Vétéran de la scène gastronomique de luxe, la philosophie d'Heri est profondément ancrée dans l'éthos de voisinage propre à l'hôtel. Son menu au Makase est le fruit de recherches approfondies, mettant en valeur un garde-manger local généreux : riz et produits laitiers de Tabanan, produits frais des hautes terres de Bedugul et épices traditionnelles provenant de tout l'archipel.
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Above Le chef exécutif Heri Efendi du restaurant Makase en plein travail.
Le chef exécutif Heri Efendi du restaurant Makase en plein travail.
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Le menu rend un hommage enthousiaste au continent, organisé par pays pour permettre aux convives de naviguer à travers les saveurs diversifiées d'Indonésie, de Thaïlande, de Malaisie, de Singapour et du Vietnam. Le plus grand bonheur du chef Heri réside dans l'art du barbecue, une passion qui s'exprime pleinement dans le Kondro Bakar. Ces côtes de bœuf de premier choix sont longuement braisées dans des épices parfumées de Sulawesi, puis grillées à la flamme pour une perfection fumée, servies avec une sauce onctueuse aux arachides et le piquant zesté d'un sambal colo-colo au Makase.
Une expression plus délicate du gril se trouve dans l'Ayam Bakar, proposant un poulet fermier de Bedugul grillé au charbon de bois jusqu'à devenir doré et juteux, accompagné de tendres pousses de citrouille. Pour ceux en quête de trésors marins, le plateau de fruits de mer offre une abondance de richesses locales, du homard succulent aux poissons frais du jour au Makase.
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Above Ouvert toute la journée, le Makase offre une myriade de saveurs asiatiques en un seul lieu.
Above Le Kondro Bakar signature servi au restaurant Makase.
Ouvert toute la journée, le Makase offre une myriade de saveurs asiatiques en un seul lieu.
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Que vous ayez envie du réconfort d'un Pho Bo vietnamien ou du piquant raffiné d'un Larb Gai thaïlandais, le Makase propose un voyage authentique à travers l'Asie du Sud-Est, cuisiné avec une passion et une précision qui rendent chaque visite au Makase véritablement délicieuse.
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