Cover La fuente de mariscos en Makase, Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
La fuente de mariscos en Makase, Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
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En Makase, el chef ejecutivo Heri Efendi traduce su pasión por la cocina a la brasa y el legado regional en una vibrante celebración de especias del Sudeste Asiático. Makase es su destino gastronómico de referencia.
Seminyak es un vecindario definido por su energía incesante, pero entrar en Makase es como descubrir un santuario sereno. Situado dentro del Hotel Indigo Bali Seminyak Beach, el diseño de Makase es una unión perfecta de líneas modernas y un encanto balinés atemporal, donde una paleta de colores vibrantes y una decoración elegante crean un ambiente íntimo y acogedor. Con una distribución versátil con capacidad para 110 comensales, es un espacio concebido para todo, desde desayunos al amanecer hasta exploraciones culinarias nocturnas en Makase.
En el corazón de la experiencia se encuentra un concepto de cocina abierta, donde el chef ejecutivo Heri Efendi y su equipo hacen gala de su maestría. Veterano del circuito de lujo, la filosofía de Heri está profundamente arraigada en el espíritu “vecinal” del hotel. Su menú en Makase es el resultado de una extensa investigación, utilizando una generosa despensa local: arroz y productos lácteos de Tabanan, productos frescos de las tierras altas de Bedugul y especias tradicionales provenientes de todo el archipiélago.
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Above El chef ejecutivo Heri Efendi lidera el equipo de Makase
El chef ejecutivo Heri Efendi lidera el equipo de Makase
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El menú rinde un homenaje entusiasta al continente, organizado por países para permitir a los comensales navegar por los diversos sabores de Indonesia, Tailandia, Malasia, Singapur y Vietnam. La mayor alegría de Heri reside en el arte de la barbacoa, una pasión que brilla en el Kondro Bakar. Estas costillas de ternera de primera calidad se cuecen a fuego lento en especias fragantes de Sulawesi antes de ser asadas a la llama hasta alcanzar una perfección ahumada, servidas con una sedosa salsa de cacahuete y la acidez vibrante del sambal colo-colo en Makase.
Una expresión más delicada de la parrilla se encuentra en el Ayam Bakar, que presenta un pollo de corral de Bedugul asado al carbón hasta quedar dorado y jugoso, acompañado de tiernos brotes de calabaza. Para quienes buscan la máxima recompensa del océano, el Seafood Platter es una abundancia de tesoros marinos de origen local, desde suculenta langosta hasta el delicado pescado del día.
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Above Abierto todo el día, Makase ofrece una infinidad de sabores asiáticos
Above El exquisito Kondro Bakar que se sirve en Makase
Abierto todo el día, Makase ofrece una infinidad de sabores asiáticos
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Tanto si busca el consuelo de un Pho Bo vietnamita como el picante refinado de un Larb Gai tailandés, Makase ofrece un viaje lleno de alma por el Sudeste Asiático, elaborado con un nivel de pasión y precisión que hace que cada visita sea verdaderamente deliciosa.
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