Cover Die opulente Seafood-Platte im Makase, Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
Die opulente Seafood-Platte im Makase, Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
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Im Makase verwandelt Küchenchef Heri Efendi seine lebenslange Leidenschaft für das Kochen über offenem Feuer und regionale Traditionen in eine lebendige Feier der südostasiatischen Gewürze. Das Makase bietet eine exquisite kulinarische Reise.
Seminyak ist ein Viertel, das sich durch seine rastlose Energie definiert, doch der Besuch im Makase fühlt sich an wie die Entdeckung eines friedvollen Zufluchtsortes. Das im Hotel Indigo Bali Seminyak Beach gelegene Makase besticht durch ein Design, das moderne Linien und zeitlosen balinesischen Charme nahtlos vereint; eine lebendige Farbpalette und eine geschmackvolle Einrichtung schaffen eine Atmosphäre, die gleichermaßen intim wie einladend wirkt. Mit einer vielseitigen Raumaufteilung für bis zu 110 Gäste ist das Makase der ideale Ort für alles – vom Frühstück bei Sonnenaufgang bis hin zu kulinarischen Entdeckungen am späten Abend.
Das Herzstück des Erlebnisses ist das offene Küchenkonzept, in dem Küchenchef Heri Efendi und sein Team ihr Handwerk zelebrieren. Als Veteran der Luxusszene ist Heris Philosophie tief im nachbarschaftlichen Ethos des Hotels verwurzelt. Sein Menü im Makase ist das Ergebnis umfangreicher Forschung und nutzt eine Fülle lokaler Zutaten: Reis und Milchprodukte aus Tabanan, frische Erzeugnisse aus dem Hochland von Bedugul sowie traditionelle Gewürze aus dem gesamten Archipel. Das Makase setzt dabei neue Maßstäbe für anspruchsvolle Genießer.
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Above Küchenchef Heri Efendi präsentiert seine kulinarische Vision im Makase
Küchenchef Heri Efendi präsentiert seine kulinarische Vision im Makase
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Das Menü ist eine begeisterte Hommage an den Kontinent und nach Ländern gegliedert, damit Gäste die vielfältigen Aromen Indonesiens, Thailands, Malaysias, Singapurs und Vietnams erkunden können. Heris größte Freude liegt in der Kunst des Grillens, eine Leidenschaft, die sich im Kondro Bakar widerspiegelt. Diese erstklassigen Rinderrippchen werden in duftenden Sulawesi-Gewürzen geschmort, bevor sie über offenem Feuer perfekt rauchig gegrillt und mit einer seidigen Erdnusssauce sowie der spritzigen Säure von Sambal Colo-Colo serviert werden. Das Makase verkörpert damit die Essenz authentischer Grillkultur.
Ein delikaterer Ausdruck des Grills findet sich im Ayam Bakar, bei dem Freiland-Hähnchen aus Bedugul goldgelb und saftig über Holzkohle gegrillt und mit zarten Kürbissprossen kombiniert werden. Für Liebhaber von Meeresfrüchten bietet die Seafood-Platte eine Auswahl lokal bezogener Schätze des Ozeans, vom saftigen Hummer bis zum delikaten Fisch des Tages.
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Above Das Makase bietet den ganzen Tag über eine Vielzahl asiatischer Aromen
Above Kondro Bakar nach traditioneller Art im Makase serviert
Das Makase bietet den ganzen Tag über eine Vielzahl asiatischer Aromen
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Egal, ob Sie sich nach dem Komfort einer vietnamesischen Pho Bo oder der raffinierten Schärfe eines thailändischen Larb Gai sehnen: Das Makase bietet eine seelenvolle Reise durch Südostasien, zubereitet mit einer Leidenschaft und Präzision, die jeden Besuch im Makase zu einem wahrhaft exquisiten Erlebnis macht.
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