「Gubami Social」2022年末新菜獵奇卻好吃？松露臭豆腐蝦多士搭無酒精Stinky Mary顛覆味蕾！

由亞洲名廚陳嵐舒主理的gubami Social 2022年秋冬新菜登場，更加活潑不拘的全新菜單，以下帶你看！

今年初開幕即引發關注的gubami Social，初季菜單主打兼容並蓄、優雅、且自由的「陳嵐舒的台灣餐桌」原創料理，而這次延續原概念，並延展地更加活潑，包含香辣、酥脆等滋味都融合進來。此外也更往料理搭酒的方向堅定邁進，例如活用台式經典好味鹽酥、增添根莖作物的地氣，或用「香味」稱霸全台大小夜市的臭豆腐，也搭配專屬特調現身秋冬菜單。持續好玩、繼續挑戰界線，但仍保有一貫優雅，傳遞料理之美。

隨著氣溫持續轉涼，菜單內容同步增添辛香暖意。

「鹽酥炸辣餛飩」、「榛果蒜酥焗帝王蟹」以及「雙人板腱牛排—美國蛇河極黑牛」全新上菜。

超下酒的「鹽酥炸辣餛飩」使用台灣雲彰牧場牛肉，燉煮成豔紅墨西哥辣肉醬，包進細薄麵皮，酥炸至滾燙。

和四季豆、杏鮑菇等鹽酥雞標配組成經典炸物盒，一口一顆，享受流心內餡的風味重擊。搭配特選法國薄酒萊，是讓人停不下來罪惡美味。

Above 鹽酥炸辣餛飩

鹽酥炸辣餛飩

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而秋冬到來，怎麼能不來點飽滿鮮甜的蟹呢？

「榛果蒜酥焗帝王蟹」將柔嫩蟹腳烤熟、塗抹法式白醬，大把撒上炒香蒜片與切碎榛果，並襯上龍蝦米餅，增添酥脆口感與堅果香氣。爽脆濃郁，搭配香檳就是華美過癮的組合。

Above 榛果蒜酥焗帝王蟹

榛果蒜酥焗帝王蟹

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Above 雙人板腱牛排—美國蛇河極黑牛

雙人板腱牛排—美國蛇河極黑牛

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必須要大口爽快吃的「雙人板腱牛排—美國蛇河極黑牛」，佐以精心設計「椒麻橄欖油醬」，牛排份量也設計成方便小桌用餐的顧客享受。這份使用來自美國西北的蛇河農場 Snake River Farm 所產出的美國和牛板腱，擁有漂亮油花、但仍保有嚼勁與口感，一直都是餐廳老饕最愛。

Above 尼斯風秋冬沙拉

Above 奶油南乳燜鮑魚

尼斯風秋冬沙拉

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「奶油南乳燜鮑魚」和「尼斯風秋冬沙拉」也隨季節換上冬衣，煥然一新。「奶油南乳燜鮑魚」基底調整為台灣人熟悉的豆腐乳醬料，加入奶油增添圓潤；「尼斯風秋冬沙拉」把國際經典菜以台灣味覺和食材重新打造，新增了季節限定的秋冬版本。選用新鮮柿子切片，佐以當令白煮蓮藕、與先蒸後燻的鬆軟芋頭，再淋上季節特製「桂花油醋醬」，酸香平衡、飽滿暖心。

本季新增無酒精調飲！

Above 明星花露水 (左)；耶林風情 (中)；馬告麗特 (右)

明星花露水 (左)；耶林風情 (中)；馬告麗特 (右)

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Above 文山包種莫希多

Above 臭臭瑪莉

文山包種莫希多

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除了菜色的轉變，gubami Social 也增加 5 款無酒精調飲的選項，將經典調酒的酒精抽掉，疊加調酒師 Kasper 的自我詮釋，做出不同巧思的「耶林風情」、「明星俱樂部」、「文山包種莫希多」、「馬告麗特」和「臭臭瑪莉」，讓用餐體驗更為完整。

例如「文山包種莫希多」，使用文山包種茶和乾燥桂花，清香爽朗，最適合搭尼斯風秋冬沙拉的優雅桂花香氣；又或是搶眼紫紅色彩的「明星俱樂部」，其創作靈感取自 60 年代常見的明星花露水，使用火龍果、玫瑰和橙花水，兌出豐沛花香。「耶林風情」則是將台灣人最熟悉的木瓜牛奶端上桌，改編自經典調酒 Piña Colada，使用木瓜原汁、加上椰奶、鳳梨和花生冰淇淋，打成絲滑調飲。