Cover जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा, जो बेहतरीन शिल्प और साहस पर आधारित है
जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा, जो बेहतरीन शिल्प और साहस पर आधारित है
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जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा के सह-संस्थापक जूट्स टेम्पलो ने 2012 में अपने नीपोलिटन-स्टाइल वाले पिज्जा रेस्तरां की शुरुआत और आज के प्रतिस्पर्धी दौर में इसकी निरंतर सफलता की कहानी साझा की है.
जब 2012 में जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा खुला, तो यह मनीला में नीपोलिटन-स्टाइल पिज्जा पर केंद्रित पहला फिलिपिनो-स्वामित्व वाला रेस्तरां था. सह-संस्थापक जूट्स टेम्पलो के अनुसार, उनका लक्ष्य स्पष्ट था: “नीपोलिटन पिज्जा बनाने की परंपराओं के प्रति सच्चे रहना और इसे फिलिपिनो स्वाद के अनुसार ढालना.” इसकी खासियत यह है कि आग की आँच से इसके किनारे हल्के जले हुए और फूले हुए होते हैं, जबकि मध्य भाग प्राकृतिक रूप से टॉपिंग की नमी सोख लेता है. वे अपने कई घटक (ingredients) जैसे सॉसेज, बेकन, पेस्टो और प्रसिद्ध चिली हनी (chilli honey) खुद बनाते हैं. मेहमान अपने पिज्जा पर इसे डालना बहुत पसंद करते हैं. इसके अलावा, उनके पिज्जा का सबसे विशिष्ट तत्व उनका होममेड चीज़ है. टेम्पलो बताते हैं, “हम अपने सहयोगी किसानों से प्राप्त कैराबाओ (carabao) दूध का उपयोग करके हर दिन ताज़ा चीज़ बनाते हैं. यह हमें गुणवत्ता पर पूर्ण नियंत्रण रखने और स्थानीय डेयरी की समृद्धि को प्रदर्शित करने में मदद करता है.”
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Above जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा का शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन
जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा का शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन
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उनके रेस्तरां खोलने के बाद से, कई लोगों ने ब्रिक-ओवन पिज्जा कॉन्सेप्ट अपनाया है. लेकिन टेम्पलो और उनके पार्टनर (पत्नी सेलो टेम्पलो, ब्रायन टैन और मिच क्रूज़) आत्मविश्वास के साथ सबसे पहले और सबसे लंबे समय तक चलने वाले रेस्तरां होने का दावा कर सकते हैं. टेम्पलो कहते हैं, “जब हमने शुरुआत की थी, तब से लेकर अब तक पिज्जा का चलन काफी बढ़ गया है. अब कई और पिज्जेरिया (pizzerias) हैं, जो अपनी अनूठी शैली और दृष्टिकोण पेश कर रहे हैं.” बढ़ती प्रतिस्पर्धा के बावजूद, वह इसे खाद्य उद्योग के लिए एक स्वस्थ संकेत मानते हैं. “लोगों को पिज्जा के माध्यम से खुद को व्यक्त करते हुए और इस कला को आगे बढ़ाते हुए देखना रोमांचक है. आज का परिदृश्य हमारी शुरुआत की तुलना में कहीं अधिक जीवंत और विविधतापूर्ण है.”
खाद्य व्यवसाय में उनका पहला कदम अपनी पत्नी के साथ सेलोस डोनट्स (Cello’s Doughnuts) खोलना था. इसने उन्हें रेस्तरां चलाने का एक व्यावहारिक अनुभव दिया. संचालन, उत्पाद विकास और टीम के साथ काम करने के कई सबक सीखने के बाद, उन्होंने जीनोस की शुरुआत की. इसका नाम उनके बेटे के नाम पर रखा गया है, जिसका जन्म भी उसी समय के आसपास हुआ था. जूट्स स्वीकार करते हैं, “मेरी पत्नी सेलो और मुझे हमेशा से बाहर खाना और नए व्यंजनों की खोज करना पसंद रहा है. इसलिए रेस्तरां शुरू करना एक स्वाभाविक कदम लगा. यह कॉलेज की पढ़ाई को अपने जुनून पर लागू करने का एक तरीका भी था.” अपने संचालन के दूसरे दशक की ओर बढ़ते हुए, जीनोस की अब छह शाखाएं हैं. इसमें क्यूज़ोन सिटी का वह मूल स्थान (Katipunan Avenue) भी शामिल है, जहां से यह सब शुरू हुआ था. उनके नाम कई पुरस्कार और सम्मान भी दर्ज हैं.
Above जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा का एक और उत्कृष्ट स्वादिष्ट पिज्जा
जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा का एक और उत्कृष्ट स्वादिष्ट पिज्जा
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उनकी इस लंबी सफलता का रहस्य क्या है? टेम्पलो बताते हैं, “सबसे पहले, यह हमारे कर्मचारी और भागीदार हैं. उनके धैर्य, कड़ी मेहनत और समर्पण ने हमें हर साल आगे बढ़ने में मदद की है.” वह आगे कहते हैं, “दूसरा कारण है कुछ अलग करने का साहस, और अपने मानकों को बनाए रखने की दृढ़ता. जब हमने शुरुआत की, तो लोगों को हल्के जले हुए किनारों या होममेड पास्ता जैसी चीजों का अभ्यस्त होने में समय लगा. लेकिन हमें अपने उत्पाद पर विश्वास था और हम निरंतर टिके रहे.”
जहाँ आज अधिकांश रेस्तरां मालिक मार्केटिंग में भारी निवेश करते हैं, वहीं टेम्पलो का मानना है कि संसाधनों का उपयोग कहीं और होना चाहिए. “अत्यधिक आत्म-प्रचार के बजाय संचालन पर हमारा ध्यान केंद्रित करना एक अन्य महत्वपूर्ण कारक है. रेस्तरां के रोज़मर्रा के काम को बेहतर बनाने में अपनी ऊर्जा लगाकर, हम गुणवत्ता और निरंतरता बनाए रखने में सफल रहे.” अंत में, हमेशा विनम्र रहें. “हम निरंतर सीखने और विकास में दृढ़ता से विश्वास करते हैं. आपका पहला प्रयास कभी भी परिपूर्ण नहीं होता. आपको न केवल भोजन में, बल्कि एक व्यक्ति और लीडर के रूप में भी खुद में सुधार करते रहना चाहिए.”
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Above जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा की शानदार आंतरिक सजावट और माहौल
जीनोस ब्रिक ओवन पिज्जा की शानदार आंतरिक सजावट और माहौल
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तेज़ी से डिजिटलीकरण और आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस की ओर बढ़ती दुनिया में, टेम्पलो और उनके भागीदारों का दृढ़ विश्वास है कि व्यवसाय के मानवीय पहलू ही उनकी मुख्य प्रेरक शक्ति हैं. वह नए उद्यमियों को अपनी टीम को महत्व देने की सलाह देते हैं. वह ज़ोर देते हुए कहते हैं, “अपने कर्मचारियों के प्रति दयालु रहें. वे ही हैं जो हर दिन रेस्तरां की ज़िम्मेदारी अपने कंधों पर उठाते हैं.” फिलहाल, वे अपने काम को निखारने, निरंतर सुधार करने और आंतरिक रूप से विकसित होने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं. हम उम्मीद कर सकते हैं कि वे अपने ब्रांड के प्रति निष्ठा बनाए रखते हुए कुछ नए उत्पाद और विचार पेश करेंगे. टेम्पलो कहते हैं, “साहसी बनें और अपने वास्तविक स्वरूप के प्रति सच्चे रहें. नवाचार (Innovation) महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे एक प्रामाणिक स्थान से आना चाहिए.”
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