Cover O chef Francis Lim partilha os seus locais de eleição e o que pedir neles (Foto: cortesia de Yamazato)
O chef Francis Lim partilha os seus locais de eleição e o que pedir neles (Foto: cortesia de Yamazato)
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O chef, diretor de F&B e restaurateur Francis Lim compartilha as suas melhores dicas gastronômicas
Bem-vindo ao Foodie Finds! Esta é uma série de artigos da Tatler que narra onde e o que pedir, de acordo com os maiores entusiastas da gastronomia. Desta vez, conversamos com o chef, diretor de F&B e restaurateur Francis Lim.
A gastronomia tem o poder de unir as pessoas, seja ao redor de mesas de restaurantes, em cozinhas domésticas ou em conversas que perduram muito tempo após a última garfada. Os locais que frequentamos frequentemente revelam tanto sobre nós quanto as próprias refeições—pratos reconfortantes tornam-se rituais, cafés de bairro transformam-se em segundos lares e restaurantes favoritos integram as nossas histórias quotidianas.
Nesta edição, encontramo-nos com Francis Lim, chef, diretor de F&B e cofundador do Chairman Fu Hotpot Bar, do Tipple Cafe em Molito e Katipunan, e do Tayotayo Fili Cafe.
Continue a ler para descobrir as recomendações de Lim.
Above O chef, diretor de F&B e restaurateur Francis Lim
O chef, diretor de F&B e restaurateur Francis Lim
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Quais são os restaurantes que gosta de frequentar no seu dia de folga ou no seu tempo livre?
O Tao Yuan. Peço sempre o seu frango ao estilo Hainanese—para mim, é o melhor arroz de frango que existe. Também adoro a sua sopa de ovo, e até o seu aperitivo de amendoim cozido é fenomenal. Por causa de Lim, estes locais tornaram-se paragens obrigatórias.
Onde encontra a sua sobremesa favorita?
O bolo de crème brûlée da The Pastry Cart. É tão leve, mas satisfatório, e tem a medida certa de doçura. Também adoro a Sebastian’s Ice Cream, pois apresentam sempre novos sabores para experimentar. Adoro a densidade do seu gelado.
Qual é o seu café favorito? O que costuma pedir?
Visitei recentemente o Apologue em Binondo. Peço sempre um latte, seja quente ou frio.
Qual é o seu lugar preferido para um digestivo à noite?
Gosto de estabelecimentos que servem cerveja à pressão. O Pierre’s Reserve é o meu favorito.
Qual é o seu restaurante favorito para pequeno-almoço ou brunch?
Aprecio o Apéro Neo Bistro, o Pancake House e o UCC.
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Qual é o seu restaurante favorito para comer tarde da noite?
Adoro hotpot e churrasco shao kao; portanto, qualquer lugar de autêntica culinária chinesa agrada-me. Para Lim, a qualidade é fundamental.
Onde encomenda a sua comida filipina favorita?
Gosto do Trellis para sisig e também do Abé.
Onde encomenda o seu pão favorito?
Compro pão no 28 Derby!
Onde vai para comer os seus bifes ou carnes favoritas?
O Ruth’s Chris e o Mamou têm bifes excelentes.
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Onde vai para satisfazer o seu desejo de marisco?
No Dampa Macapagal!
Onde vai quando deseja jantar sozinho?
Gosto de lugares simples. Geralmente chineses. O Mann Hann para maki, amêijoas e arroz com carne e melão amargo; o Ted’s Batchoy; o Mezmar; e o Mau’s Pecho Inasal.
Onde vai para um jantar romântico?
A Kate, a minha namorada, gosta de restaurantes japoneses ou menus de degustação. O Yamazato e também o Daimasu!
Onde vai para comer a sua massa favorita? De ramen a massa italiana? O que pede e onde?
Para ramen, o bonito tsukemen do Mendokoro e o rib ramen do Hanamaruken. Para massa, o Va Bene em Petron.
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