Cover Hidangan istimewa berkelas tinggi di Santanera, Itik Jawa Kering-Matang
Hidangan istimewa berkelas tinggi di Santanera, Itik Jawa Kering-Matang
1 / 1
Santanera menggabungkan kehangatan masakan Amerika Latin dengan kehalusan Eropah, menawarkan pengalaman menjamu selera yang elegan merentasi tiga tingkat yang sarat dengan keanggunan klasik dan daya tarikan bohemian.
Di tengah-tengah Canggu, Santanera muncul sebagai lambang kecanggihan silang budaya. Pengalaman ini ditakrifkan oleh perjalanan berirama melalui seni binanya: dari ruang makan gah yang dihiasi mural hingga ke tangga berpusar intim yang membawa para tetamu ke bumbung. Di sini, suasana malam bertambah indah diiringi pemandangan matahari terbenam dan denyutan nadi pulau itu, menjadikan keseluruhan pengalaman tersebut sama pentingnya dengan hidangan gastronomi itu sendiri.
Diterajui oleh chef kelahiran Colombia, Andrés Becerra—seorang alumni MoVida di Melbourne dan Relæ di Denmark—Santanera merupakan penjelmaan perkongsian yang mesra. Becerra membawa ketelitian yang tepat namun bersahaja ke dapurnya, lantas mencipta dialog harmoni antara warisannya dan hasil bumi kepulauan ini yang cemerlang.
Jangan lepaskan: Shelter adalah tempat bertemunya kehangatan dan kelazatan cita rasa
Above Chef Andrés Becerra yang berbakat menerajui dapur di Santanera
Chef Andrés Becerra yang berbakat menerajui dapur di Santanera
1 / 1
Menu bermula dengan hidangan Tartelette Tuna Sirip Kuning dan Telur Salmon. Disajikan dalam cangkerang yang rangup dan nipis, ikan tuna tersebut diperisakan dengan perahan sitrus tiger's milk yang ditapai serta disempurnakan dengan emulsi jalapeño. Ini adalah ledakan rasa sitrus yang disengajakan, diimbangi oleh kemanisan dan rasa masin daripada telur ikan itu. Seterusnya, hidangan Ceviche Mixto menyusul, membawakan kombinasi udang, sotong kurita dan ikan merah yang memukau. Sebagai penghormatan kepada akar umbi Amerika Latinnya, Becerra menggunakan leche de tigre jagung, satu kelainan daripada resipi klasik yang menambahkan rasa berlemak dan kekacang kepada makanan laut yang cukup menyegarkan itu. Ia membuktikan rasa hormat beliau terhadap tradisi serta keyakinannya dalam menghasilkan inovasi.
Sekiranya anda terlepas: 20 Restoran Terbaik Indonesia 2026 oleh Tatler Best
Above Nikmati hidangan Amerika Latin yang digemari seperti ceviche di Santanera
Above Suasana ruang makan utama yang mempesonakan di restoran mewah Santanera
Nikmati hidangan Amerika Latin yang digemari seperti ceviche di Santanera
1 / 2
Karya agung yang sukar disangkal sudah pastinya Itik Jawa Kering-Matang (Dry-Aged Java Duck). Sebagai bukti kemahiran pertukangan kulinari yang tinggi, dada itik itu dibakar sehingga sempurna dan disajikan bersama kubis keriting Tuscan panggang serta kelazatan yogurt karamel yang halus. Jus berkilat, yang diperkaya dengan tulang itik dan sentuhan cuka syeri yang tajam, melengkapkan lagi rasa daging tersebut dengan keseimbangan yang amat luar biasa. Disokong oleh bilik wain bawah tanah yang bertaraf antarabangsa serta pilihan koktel yang umpama pengembaraan dalam setiap gelas, Santanera kekal sebagai destinasi muktamad bagi mereka yang mencari kehalusan seni kulinari berteraskan kehangatan dalam suasana yang benar-benar mendamaikan.
Jangan lepaskan: Apakah keju Sepanyol? 6 elemen penting untuk hidangan tapas anda
