一週餐飲大小事：Visa 卡輕鬆訂人氣 Buffet、王品年終最高 16.7 個月、花博夜生活特殊節慶最晚可到凌晨 2 時

公平會於 12 月 25 日決議禁止 Uber Eats 併購 foodpanda，理由是該交易可能顯著改變市場結構，削弱競爭並損害消費者與商家利益。公平會審查時聚焦市場集中度、訂價能力、合併後協同效應與市場效益四大面向，最終認為合併案對市場競爭不利。

Uber Eats 對此表示失望，強調併購將帶來多方利益，並已提出多項附帶條件以解決公平會的擔憂，但仍遭駁回。全國外送產業工會則對此決定表示支持，認為此舉避免了單一平台壟斷市場，對外送員、商家與消費者的權益是一項重要保護。

此次併購案自今年 5 月宣布以來引發熱議，最終以公平會的禁止決議告終，維持台灣外送市場的競爭多元性。

即使 2024 年的活動接近尾聲，Visa 御璽卡的持卡人仍可期待 2025 年延續的餐飲優惠。持卡人可享指定 Buffet 餐廳兩人同行 8 折優惠（不含 10% 服務費），包括極難訂的台北漢來「島語」、台北君悅「凱菲屋」、寒舍艾美「探索廚房」等餐廳，每週限量 80 組，每月 1 日早上 9 點開放預約。

花博圓山公園近年成為台北新興夜生活熱區，餐酒館林立，但也引發居民投訴噪音、髒亂及治安問題。台北市議員陳怡君指出，部分業者營業時間由晚間 10 時延長至凌晨 2 時，擾亂居民生活，要求市府重訂規範限制。

北市府產發局表示，將依議會決議，自 2025 年 2 月 7 日起，花博美食區平日營業時間為上午 10 時至晚間 10 時，特殊節慶如萬聖節、跨年可申請延長至隔天凌晨 2 時，並要求業者落實噪音管控及營業後清潔，以兼顧熱鬧夜生活與居民安寧。

有「東京拉麵之王」之稱的麵屋一燈宣布台灣的首家店，將於 2024 年 1 月 1 日結束營業。業者表示，此舉主要因建築物未來規劃變更，同時也是品牌策略調整的一部分。麵屋一燈以濃厚魚介冠軍沾麵為招牌，自 2016 年登台以來深受饕客喜愛。今年 10 月品牌在台開設第二家店，但隨即宣布調整營運模式，未來將專注以百貨商場為核心，並計畫於明年在全台展店超過 10 家。

台灣麵屋一燈表示，新的展店計畫將加速品牌在中部及南部市場的布局，相關門店將於近期與消費者見面，持續擴大拉麵愛好者的用餐選擇。

成立於 2015 年的 Coffee Underwater，以其專注且創新的精神，從台北城市的一隅躍升為全國咖啡界的焦點。今年，這家深受咖啡愛好者喜愛的店鋪，成功拿下 2024 台灣咖啡大師賽冠軍，為其即將邁入的十年里程碑寫下輝煌一筆。

這份榮耀的背後，是創辦人 Eric 與 Chris 以及整個 Coffee Underwater 團隊多年來的努力與堅持。從每天的精進練習到比賽策略的調整，他們以細膩的專業和無私的合作精神，一步步實現了夢想。除了冠軍殊榮，Coffee Underwater 還以創意著稱，其「咖啡調飲」與「茶咖組合」成為店內最受歡迎的品項。同時，他們專注於起司蛋糕的製作，堅信「把一種甜點做到極致」的理念，贏得顧客的讚賞。

為了與更多咖啡愛好者分享這次比賽的心路歷程，Coffee Underwater 近期將舉辦分享會，重現比賽中的經典時刻，帶領參與者體驗一場融合視覺、聽覺、嗅覺、味覺與觸覺的全感官之旅。

2024 金點設計獎年度最佳設計得主（beanroom），以其創新的「湖畔嬉遊 A Poetic Journey to the Lake」體驗，再次詮釋咖啡與生活的全新關係。本次體驗由品牌招牌「隱士湖泊」配方豆為靈感，結合永續理念，攜手咖啡職人 Silence 黃琳智，探索咖啡的美學與可能性。

此次體驗設計以同款咖啡豆為基底，創造出四款飲品，象徵湖泊一天的自然變化。每杯咖啡搭配精緻佐味，從冰釀咖啡的清晨微光，到康普茶調製的微光漸露，展現咖啡香氣與風味的層層演變。（beanroom）表示，這次的設計不僅展現咖啡旅程的豐富性，更透過應用討論咖啡的永續發展，為咖啡文化帶來全新的詮釋與視野。

曾在台開設 S Hotel 酒店的汪小菲，計畫再度進軍台北餐飲市場！根據他媒報導指出，他預計於 2025 年 3 月在台北市大直忠泰樂生活百貨開設全新川菜餐廳。這次的新計畫被視為延續他與母親張蘭共同創立的四川菜品牌「麻六記」的成功模式，意圖重塑他在台灣的餐飲版圖。

汪小菲過去曾與母親張蘭經營俏江南餐飲集團，並於 2011 年在台北 ATT 4 FUN 開設俏江南台北店。然而，這間餐廳僅營運 3 年便宣告歇業，俏江南集團也於 2014 年易手收購。2020 年，汪小菲與張蘭重啟餐飲事業，推出主打四川菜的品牌「麻六記」，在中國各地開設多家分店並獲得不錯的市場反響。

位於台北大同區的 Sweet & Sour Life 二號店「Sweet & Sour Kitchen」正式展開試營運！除了延續中山南西商圈獨棟老屋特色，透過 4 層樓打造兼具溫暖與摩登的多功能空間外，店內將提供多款精緻甜點、飲品以及部分餐食，包括義式咖啡、精品咖啡豆沖煮的飲品，還有早午餐、義大利麵、燉飯等精選餐點，並加入特色酒飲，為都會生活增添新靈感。

Sweet & Sour Kitchen

營業時間：09:00～18:00（最後供餐 16:30，飲品甜點供應至 17:00）

地址：台北市大同區重慶北路一段 112 號（靠近台北圓環）

TBS 於 12 月 22 日和 23 日播出的《情熱大陸》特輯，聚焦現任西雅圖水手隊董事長特別助理兼指導員的鈴木一朗。他在節目中透露，日常早餐是吐司搭配玉米濃湯，並大讚家鄉愛知縣的餐飲品牌「あさくま」的玉米濃湯是其最愛，「從小喝到大，現在依然覺得好喝。」消息曝光後，「あさくま」官方社群迅速回應，感謝鈴木一朗的支持，並表示該品牌的玉米濃湯在餐廳內提供無限暢飲服務，線上商店亦有銷售。然而，隨著訂單暴增，官方宣布產品已預售至明年，提醒顧客耐心等待。

美國食品暨藥物管理局（FDA）於 2024 年 12 月 19 日更新健康食品定義，為近 30 年來首次重大修訂。根據新標準，白麵包、高糖早餐穀物、甜味優格及加工穀物棒不再被視為健康食品，而雞蛋、鮭魚、酪梨、堅果、種子和橄欖油等富含健康脂肪的食材被納入其中。

此次更新旨在應對與飲食相關的慢性疾病高發問題，如心臟病和糖尿病，並改善美國人飽和脂肪、添加糖及鈉攝取過多的情況。新規要求食品必須含有蔬菜、蛋白質等營養成分，並符合特定的飽和脂肪、鈉和糖限制，才能標示為「健康」。FDA 表示，此舉將幫助消費者識別健康食品，並促進更健康的飲食選擇。

近期美國超過一萬名星巴克咖啡師因不滿薪資與工作條件展開大規模罷工，為星巴克工會成立以來最大行動。罷工於 12 月 20 日聖誕節前，從洛杉磯、芝加哥和西雅圖等地開始，工會表示，若無協議，罷工將持續擴大，至平安夜恐波及數百家門店。

工會要求提高薪資、增加人手配置，並指責高層與基層員工間薪資差距過大，例如執行長布萊恩·尼科爾年薪與獎金超過千萬美元。星巴克則表示，平均工資已超每小時 18 美元，並希望工會重返談判桌。此次罷工正值星巴克面臨多重挑戰，包括銷售額因漲價及抵制行動下滑，對公司經營造成壓力。

西班牙知名時尚品牌 Zara 近日在馬德里新開幕的男性旗艦店內，推出首間咖啡廳「Zacaffe」，展現品牌跨足生活風格領域的企圖心。咖啡廳由法裔摩洛哥籍設計師 Ramdane Touhami 操刀，內裝靈感源自摩爾復古風格，融合溫暖色調與阿拉伯建築元素，打造別具特色的空間。

Ramdane 表示，Zara 希望透過咖啡廳提供購物以外的多元選擇，同時提升品牌形象。「Zacaffe」在杜拜、巴黎等地試營運後正式亮相，並計畫於 2025 年進軍大阪與首爾。

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