一週餐飲大小事：麥當勞奶昔回歸、《黑白大廚》第二季即將開播、台灣量販產業進入「四大天王」時代

米其林一星「富錦樹台菜香檳」繼 2019 年日本橋首店後，品牌宣布將在東京最具指標性的潮流地段「表參道原宿 Quest」開設海外二號店，象徵台菜以更成熟且自信的姿態，進入國際核心版圖。

富錦樹一路以「把台灣帶向世界、把世界帶進台灣」為願景，從松花蒼蠅頭、水蓮、老皮嫩肉，到精緻演繹的台灣風土，將熟悉的日常味道化為國際語言。此次表參道新店，以「台灣原風景」為主題，運用光影、綠色大理石與藝術家松山和佐作品，打造結合自然、藝術與城市的沈浸式空間，並能遠眺富士山，把台味嵌入東京日常。新店更推出 16 道全新料理，包含以鮑魚、干貝、海參等珍饈燉煮的「原宿限定佛跳牆」，展現台菜的細膩層次。

統一集團正式敲定收購台灣家樂福的最終交易金額！依統一企業與統一超商最新公告，併購價金經最終核算後確定為 9.7 億美元，約新台幣 302 億元，這起備受市場關注的跨國交易終於正式落幕。此案也被視為台灣量販通路史上最重要的一次併購。

家樂福在台布局逾 30 年、門市遍布全台，統一接手後，將進一步整合其零售版圖，從超商、超市到量販，一路串起完整的「消費生活圈」。市場普遍認為，這筆交易不僅讓統一成為台灣零售業最具規模的龍頭，也宣告台灣量販產業正式進入「四大天王」時代。

目前台灣量販四強為：

1. 統一家樂福
2. 好市多 Costco
3. 愛買 Amart
4. 大潤發 RT-Mart

統一加入戰局後，市場競爭將更趨激烈，尤其在線下零售全面升級、會員經濟競爭白熱化的背景下，本次整併將深刻影響台灣量販市場的未來版圖。

台灣新銳甜點品牌 「髙 GAO」宣布即將在台北松山富錦街開設全新店鋪，以獨特的風味創作與文化敘事做為品牌核心，打造一個甜點不只被品嚐、更能被閱讀與被對話的場域。

髙 GAO 透過「甜點承載文化、場域展開敘事」的理念，結合起士蛋糕與四季餅乾等原創品項，嘗試讓味覺成為記憶、當下與未來之間的橋接載體。新店空間邀請本事空間製作所操刀規劃，並與植物藝術家 Landhills 廖浩哲合作裝置創作，品牌視覺則由 Houth 打造，形成一個可被重新想像、持續流動的感官場景。

日本爆紅的「生甜甜圈」正式攻佔台灣早餐市場！拉亞漢堡宣布即日起於全台門市推出兩款現炸爆漿生甜甜圈：藍莓乳酪與草莓煉乳，以現點現炸的熱騰騰香氣與濕潤 Q 彈口感，吸引許多甜點控的爭相購買。

本次新品以「爆漿口感」為亮點，內餡濃厚、甜而不膩：

• 藍莓乳酪生甜甜圈：將人氣藍莓乳酪貝果升級，酥香外皮包覆微酸甜藍莓醬與濃郁乳酪，雙重爆漿層次一次滿足。
• 草莓煉乳生甜甜圈：粉嫩外型搭配草莓果香與厚實煉乳，一口咬下 Q 彈濕潤、甜味瞬間擴散，是甜點控與親子族群的夢幻級選擇。

拉亞漢堡指出，系列甜甜圈採品牌獨家專業麵糰工法製作，再以現炸方式呈現最佳口感，確保外酥、內濕潤的「生甜甜圈靈魂」能在門市完整呈現。

台灣每年浪費超過 405 萬噸食物，平均每人一年丟掉 170 公斤，在全球 1/3 食物遭棄置、SDG 12.3 要求 2030 年前「食物浪費減半」的大背景下，一個全新的永續平台正式上線「福 Food」。

福 Food 的目標，是讓食物從農場到餐桌，不再以浪費收場，而是透過「食物循環」被重新善用。平台機制為餐飲店家在打烊前，把當天未售罄、仍然新鮮可食的料理上架為「50 元福袋」。消費者只要花費 50 元，就能拯救價值超過三倍的餐點。

用一個福袋，完成一次減廢行動，也讓食物走向新的旅程。目前該平台處於試營運期，正在招募第一批合作店家與早期支持者。消費者只需加入福 Food Line 社群，即可查看「福袋地圖」、預定取餐、在日常中輕鬆參與永續。

來自北海道美瑛、以「奶油起司夾心餅」聞名的洋菓子品牌 「Ferme La Terre 美瑛」 宣布今年冬天正式登陸台灣，將於台北兩大百貨舉辦期間限定快閃店，帶來最道地的北海道風味。品牌以使用北海道在地食材、減少添加物、強調手作工法著稱，是日本極具人氣的甜點名店。

首站快閃將自 11 月 21 日起於 SOGO 忠孝館登場，並於 2025 年 1 月移至新光三越信義新天地 A8 館。除了招牌的「奶油起司夾心餅」外，也將同步引進美瑛本店限定品項，讓台灣甜點迷不必飛日本也能品嚐到正宗美瑛風味。

本次來台共推出三款明星口味：

• 雙重起司：經典原味，以奶油乳酪＋馬斯卡彭打造濃郁奶香。
• 洋槐蜂蜜與蘋果：拌入蘋果果醬與北海道洋槐蜂蜜，香氣清甜。
• 生巧可可脆片：61% 苦甜巧克力搭配脆片，層次豐富，是巧克力控必買款。

首屆「台灣作家節」跨界玩出新花樣！主辦單位宣布攜手知名早午餐品牌「好初早餐」，推出期間限定「作家聯名套餐」，即日起在 Uber Eats 與 foodpanda 兩大外送平台同步上架，邀請讀者用味蕾品嚐文學。

本次參與的作家包含陳思宏、沐羽、朱宥勳、劉芷妤等五位創作者，每位作家皆發想一款專屬套餐，從食材到概念皆融入其作品精神或個人風格。此次合作是台灣作家節首次以「文學 × 早餐」的方式呈現，期望讓閱讀走進日常，也讓作家以更具體的方式與讀者對話。活動期間，消費者只要開啟外送平台搜尋「作家套餐專區」，即可選購五位作家的限定組合。

Netflix 話題實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》第 2 季正式確認回歸，官方已釋出首波視覺與內容亮點，節目將於今年 12 月中旬上線。延續「黑湯匙 vs 白湯匙」的階級廚藝對決模式，本季編排將更激烈，挑戰賽制難度全面升級，預計再度引爆討論。

兩位靈魂人物－白種元與安成宰，皆確定回歸擔任評審，節目風格將保持原本直白犀利的判斷與辛辣互動。除了評審組合不變，第二季也邀請更多專業級白湯匙廚師加入，包括米其林星級餐廳主廚、國際比賽得主與新生代料理界強者，陣容比上一季更龐大、更具看點。黑湯匙挑戰者的背景也更加多元，從街頭料理、家庭廚房到自學型選手，各自帶著不同故事迎戰階級舞台。

節目製作組透露，本季將擴大料理題材與任務難度，從經典家常菜到跨文化融合料理，考驗選手的不只是技巧，也包括文化詮釋與創意能力。舞台規模、攝影動線與實境競賽的戲劇張力也同步升級，呈現更緊湊、更具臨場感的競賽氛圍。

日本最大餐廳評價與預約平台 Tabelog（食べログ）近期正式開放台灣用戶下載，App 內建繁體中文介面，讓台灣旅客在安排日本行程時更直覺、更方便。

作為日本最具公信力的餐廳評分平台之一，Tabelog 每月擁有上千萬日本在地使用者，被視為「比 Google 更準」的美食指南。此次支援繁體中文後，台灣用戶可直接在 App 內快速搜尋、比對、預約全日本餐廳。

Tabelog 繁體中文 App 功能亮點：

• 查詢全日本美食餐廳，涵蓋 80 萬家以上店家，分類精準。
• 日網真實評價，由日本在地使用者撰寫，可信度高於一般觀光平台。
• 支援即時預約，可直接在 App 完成訂位，不需跳轉。
• 整合地圖導航，可從 App 開啟地圖導航功能（依裝置設定連動 Google / Apple Map）。

目前 Tabelog 已在 台灣 App Store 與 Google Play 上架，並可自由切換繁體中文，等同正式進入台灣市場。

日本近期熊患問題急遽升溫，多起熊隻出沒與攻擊事件讓地方居民人人自危，也引爆社會對「如何控制熊隻數量」的焦慮。而在這波恐慌情緒之中，「吃熊肉」意外成為討論度最高、最具爭議的生態控管新方向。

位於埼玉縣秩父市的野味餐廳 「きのこの里 鈴加園」因供應黑熊、鹿、野豬等山獸料理而爆紅。店主同時也是獵人，強調料理使用的熊肉都來自合法獵捕。他透露，今年秩父市熊隻出沒通報已飆升至 57 件，較去年大增，山區人力不足、獵人高齡化，使野生動物數量失控。

隨著新聞大量報導熊隻襲擊事件，反倒吸引更多食客前往嘗鮮。許多人直言：「本來根本不會想吃，但看了消息後反而更好奇熊肉是什麼味道。」餐廳內的「石器燒」野味拼盤最受歡迎，一份包含熊肉、野豬、鹿肉與川魚，售價 5,500 日圓，甚至出現排隊搶吃的盛況。

國際連鎖速食巨頭漢堡王宣布重大調整中國市場布局，母公司 Restaurant Brands International（RBI）已與中國投資機構源峰資本（CPE Capital）達成協議，將成立全新合資企業「中國漢堡王」，由源峰資本以 3.5 億美元注資取得約 83% 控股權，RBI 則保留約 17%。

此次交易將讓漢堡王中國進入全新發展階段：

• 源峰資本控股 83%，主導營運策略
• RBI 保留品牌話語權，提供品牌資源、技術與菜單研發
• 資金將投入 門市擴張、營運優化、菜單升級、行銷推進
• 目標在 2035 年前將中國門市數擴大至 4,000 家以上

此外，漢堡王中國旗下全資子公司已簽署 20 年主開發協議，取得中國地區獨家開發權，交易預計於 2026 年第一季 完成。

香港知名餐飲團隊 Black Sheep Restaurants 正式宣布進駐杜拜，團隊表示，杜拜是一座「世界中的世界」，而他們如今也在這片土地上找到了屬於自己的位置。隨著新據點落成，兩個源自香港、重新打造的新品牌也正式亮相。

首先登場的是 Chom Chom，一家從白天到夜晚的越南餐館，以河內與胡志明市的街頭滋味為靈感，炭火的煙香、香草的清亮、酥脆的口感與不曾停歇的能量，呈現越南料理最鮮活的節奏。

另一側的 Falcone 則把義大利的日常帶進 Al Barsha，拿坡里披薩、手工義大利麵、現做義式冰淇淋，展現「把簡單做到難以忘懷」的待客哲學。團隊強調，他們帶著謙遜之心來到杜拜，希望用料理與好客精神與當地建立連結。

日本超人氣甜點品牌 Mr. Cheesecake，在多次快閃造成排隊話題後，正式宣布進軍香港！首間常設門市將於 11 月 28 日落腳銅鑼灣 Hysan Place，標誌這家東京起家的精品甜點品牌正式扎根香港市場。

新店將販售招牌的 Classic cheesecake，以香草、檸檬與零陵香豆打造入口即化的柔軟質地，是品牌最具代表性的作品。同時也帶來多款香港限定口味，滿足在地消費者口味偏好。

本次更首度推出全新杯裝系列 Mr. Cheesecake Petit，結構為「上層烤製、下層半熟」的雙層口感，提供經典、抹茶、冷萃咖啡等三種風味，預計將成為新一波社群必拍甜點。

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