Cover Resumen de los 餐飲大小事 (eventos gastronómicos) de la semana: desde el vacuno Angus hasta Grindin, la marca de café de Pharrell Williams. (Foto: Pexels)
Resumen de los 餐飲大小事 (eventos gastronómicos) de la semana: desde el vacuno Angus hasta Grindin, la marca de café de Pharrell Williams. (Foto: Pexels)
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En nuestro resumen semanal de “餐飲大小事” (eventos gastronómicos), la organización The Best Coffee Shops anuncia la primera lista nacional de Corea del Sur. ¡Las nominaciones ya están abiertas!
Tatler le presenta las últimas novedades y los “餐飲大小事” (eventos gastronómicos) más relevantes, ofreciéndole una visión privilegiada de las tendencias culinarias, los movimientos de chefs de renombre y el desarrollo constante de la industria. Tanto si es un profesional del sector como un apasionado de la alta gastronomía, aquí encontrará información e inspiración indispensables.
Este resumen, que abarca del 14 al 20 de septiembre, destaca noticias como la cría del “vacuno Angus amarillo”, el lanzamiento de la edición francesa de “El mundo de INPARADISE”, la incursión de Pusha T y Pharrell en el café con la marca Grindin, y el esperado retorno del festival de gelato a PMQ en Hong Kong este octubre.
En este sector en constante evolución, cada día surgen nuevas ideas que merecen atención, desde las propuestas más innovadoras hasta las aperturas más comentadas en redes sociales. Además, exploraremos temas como la alimentación saludable, la sostenibilidad y la tecnología aplicada a la restauración. Descubra ahora los “餐飲大小事” que están marcando la pauta esta semana.
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Criado el “vacuno Angus amarillo” con calidad de marmoleo premium
Above Cruce entre ganado amarillo taiwanés y vacuno Angus, con una puntuación de terneza que aumentó de 5.5 a 6.4 (Foto: Ministerio de Agricultura)
Cruce entre ganado amarillo taiwanés y vacuno Angus, con una puntuación de terneza que aumentó de 5.5 a 6.4 (Foto: Ministerio de Agricultura)
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El Instituto de Investigación Ganadera del Ministerio de Agricultura anunció el 16 de septiembre el éxito en la cría del “vacuno Angus amarillo”, una nueva raza fruto del cruce mediante inseminación artificial entre ganado amarillo taiwanés y vacuno Angus. Esta combinación destaca por el rápido crecimiento y rico marmoleo del Angus, junto con la resistencia al calor y la intensidad de sabor del ganado local.
Actualmente, la carne nacional proviene principalmente de novillos lecheros que sufren estrés térmico en el verano taiwanés. Estos nuevos ejemplares reducen el periodo de cría de 24 a 22 meses, optimizando los costes. Tras las catas, la terneza mejoró de 5.5 a 6.4 puntos, alcanzando un estándar de marmoleo equivalente al “Premium Choice” de la carne estadounidense.
La edición francesa de “El mundo de INPARADISE” llega con el chef Loïs Bisson
La tercera etapa del proyecto anual “El mundo de INPARADISE”, titulada “Viaje culinario a Francia”, estará disponible del 17 de septiembre al 31 de diciembre. Bajo la filosofía de “un chef por país”, el francés Loïs Bisson ha diseñado cinco platos exclusivos.
La selección incluye mousse de foie gras con trufa en hojaldre, salmón ahumado con queso crema de eneldo, sopa de cebolla francesa, carrillera de cerdo estofada al vino tinto y una crepe francesa con ganache de chocolate. El chef Bisson cuenta con una trayectoria de diez años en el grupo de Alain Ducasse, incluyendo restaurantes con estrellas Michelin.
La casa centenaria Bunmeido de Nagasaki llega a Sogo Zhongxiao
Bunmeido, la histórica pastelería de Nagasaki, se instalará temporalmente en el “Festival de Japón” de Sogo Zhongxiao del 24 de septiembre al 11 de octubre. Por primera vez se introduce el formato “Classic Nagasaki Cake n.º 1” (1.080 TWD), además de sus presentaciones individuales en té verde, chocolate y original.
Fundada en 1900, la casa es famosa por su técnica de horneado que mantiene los cristales de azúcar de doble ojo (“双目糖”) en la base del bizcocho, ofreciendo una textura auténtica e inconfundible.
La marca de té Smith+Hsu inaugura su emblemática tienda de tres plantas
La nueva tienda insignia de Smith+Hsu, cerca de la calle Chifeng, se divide en tres niveles dedicados a la experiencia del té. La primera planta está enfocada en el consumo diario y la selección de tés personalizados, mientras que la segunda exhibe su colección original de accesorios.
En la tercera planta, mediante reserva, se ofrecen cuatro rituales sensoriales: Grounding (centramiento), Flow (flujo), Gather (compartir) y Unwind (relajación), cada uno maridado con tés y postres específicos para elevar estos “餐飲大小事” a una experiencia introspectiva.
Costco exigirá membresía para comprar en el área de comidas desde octubre
Costco Taiwán anunció que, a partir del 1 de octubre de 2026, será obligatorio escanear la tarjeta de membresía en el área de comidas para acceder a productos como pizza, hot dogs y rollos de ternera. Esta medida busca proteger los derechos de los miembros y mejorar la experiencia de compra.
Exceptuando la sucursal de Nantun en Taichung, que se rige por contratos especiales de acceso público, el resto de las tiendas implementará este nuevo control de flujo para reducir las esperas en las horas punta.
La boutique de café UCC, Coffee Lover’s Planet, abre en el Taipei Dome
UCC ha inaugurado Coffee Lover’s Planet en el Garden City de Taipéi. La tienda, diseñada por expertos japoneses, cuenta con una barra central y una sala de tueste visible. Destaca la oferta limitada de café “Kona Fancy” de Hawái, cultivado en las fincas propias de la marca.
El equipo de baristas incluye campeones internacionales y expertos de alto nivel, consolidando a este local como un punto neurálgico para los amantes del café en la capital.
Maison Kayser lanza cuatro tipos de pan de masa madre
La marca Maison Kayser presenta cuatro nuevos panes de masa madre de fermentación natural. Las variedades incluyen: cerdo picante calabrés con queso danés Samsø, chile en escabeche (剝皮辣椒) con queso, pesto de albahaca con tomate seco, y una versión dulce de castañas confitadas con queso crema.
Estos panes son una excelente muestra de los “餐飲大小事” (eventos gastronómicos) que combinan la tradición europea con ingredientes locales de alta calidad.
Reapertura del restaurante Jin Xia Lou en Nanfang
El restaurante de cocina taiwanesa “Jin Xia Lou” ha reabierto sus puertas en el segundo piso del centro comercial Nanfang. Con un diseño de Bensen Space Design, el local conserva los clásicos de la casa como el arroz con cangrejo rojo y la bottarga, además de integrar platos innovadores como el carrillera de ternera con jengibre y miel.
Second Floor lanza cuatro platos en colaboración con Garmin Run
El grupo Second Floor ha lanzado cuatro platos en colaboración con Garmin Run, disponibles hasta el 30 de noviembre. La propuesta incluye lubina al limón en papel, pollo al vacío con pasta fría, y un bol de tacos veganos con harissa y quinoa. Los participantes de la carrera pueden acceder a descuentos especiales a través del sistema de miembros.
Pusha T y Pharrell lanzan Grindin, su marca de café en alianza con Lavazza
Los artistas Pusha T y Pharrell Williams han presentado “Grindin Coffee”, una marca producida por la casa cafetera italiana Lavazza. El nombre rinde homenaje al single de Clipse del año 2002. La gama incluye opciones de tueste medio y oscuro con notas de cacao, caramelo y avellanas tostadas, diseñadas para acompañar la disciplina creativa de los artistas.
Lanzamiento de las nominaciones para la primera lista de “Mejores Cafeterías de Corea del Sur”
La organización The Best Coffee Shops ha iniciado la búsqueda de las mejores cafeterías en Corea del Sur mediante nominaciones públicas. Este proceso busca reconocer la excelencia en calidad, servicio y sostenibilidad, permitiendo que los establecimientos seleccionados puedan formar parte del ranking mundial “The World's 100 Best Coffee Shops”.
El festival de gelato italiano regresa al PMQ de Hong Kong en octubre
El “Ciao! Gelato Fest 2026” vuelve al PMQ en Hong Kong durante los fines de semana de octubre. El evento reúne a 20 marcas de diversos países con más de 30 sabores exclusivos. Los visitantes pueden adquirir el set de degustación para probar seis variedades artesanales en una cita ineludible de estos “餐飲大小事” (eventos gastronómicos).
La cafetería Filter Supply de Fukuoka abre suscripción de café para Taiwán, Hong Kong y Macao
Filter Supply, tostador de Fukuoka, ha lanzado un servicio de suscripción mensual de café para los mercados de Taiwán, Hong Kong y Macao. Los clientes pueden elegir entre tuestes claros, oscuros o la opción “Omakase” del maestro tostador, recibiendo los granos directamente desde Japón con envío internacional incluido.
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Acerca de
Un hombre de mediana edad, amante de la fotografía, las tiendas y el café, lucha por acostumbrarse a madrugar cada día debido a su reloj biológico. Cree que el valor de un editor reside en encontrar la belleza, ya sea a través de palabras, fotos, vídeos o cualquier otra forma, y compartirla. Su carrera como editor, que comenzó de forma inesperada, ha florecido discretamente desde entonces, mientras continúa buscando sentido y valor en la vida.
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