“साप्ताहिक डायनिंग न्यूज़”: टोक्यो के ताकुबो शेफ की रीजेंट में एंट्री, ए कट का नया ब्रांड और गॉर्डन रामसे का 100वां रेस्तरां

ताइपे के प्रतिष्ठित स्टेकहाउस “ए कट” (A Cut) ने अपनी 20वीं वर्षगांठ पर एक नया अमेरिकी ग्रिल ब्रांड “द ग्रिल बाय ए कट” (The Grill by A Cut) लॉन्च करने की घोषणा की है. यह नया रेस्तरां ताइपे डोम के “फार ईस्टर्न गार्डन सिटी” की 8वीं मंजिल पर स्थित होगा और इसमें सीधी आग पर पकाने और चारकोल ग्रिलिंग तकनीकों पर जोर दिया जाएगा.

ए कट लंबे समय से मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाला एशिया का दुर्लभ स्टेकहाउस रहा है. यह नया ब्रांड ए कट की सामग्री चयन की विशेषज्ञता को बनाए रखते हुए, खुली आग पर पकाने के अनुभव पर केंद्रित होगा. इसका माहौल अधिक अनौपचारिक और जीवंत होगा, जो पारंपरिक फाइन डायनिंग स्टेकहाउस से अलग अनुभव प्रदान करेगा.

ताइपे के पूर्वी जिले में स्थित इटालियन रेस्तरां “फर्मी” (Fermi), जो अपने ताजे पिसे हुए गेहूं और हस्तनिर्मित पास्ता के लिए जाना जाता है, ने 1 मार्च को बंद होने की घोषणा की है. यह खबर “साप्ताहिक डायनिंग न्यूज़” में एक चौंकाने वाला अपडेट है.

2021 में खुलने के बाद से, फर्मी ने अपने अनूठे पास्ता के कारण बाजार में एक अलग पहचान बनाई थी और इसे अक्सर “आरक्षण पाने में सबसे कठिन” स्थानों में गिना जाता था. इस घोषणा के बाद सोशल मीडिया पर प्रशंसकों ने निराशा व्यक्त की है, क्योंकि कई लोग अपने पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद दोबारा नहीं ले पाएंगे.

विश्व चैंपियन टीम के मुख्य बरिस्ता रिकुतो तनाका और निर्माता चाचा ने अपने वैश्विक अतिथि कार्यक्रम “बियॉन्ड एक्सट्रैक्शन” (Beyond Extraction) की शुरुआत ताइवान से करने की घोषणा की है. यह टूर कॉफी समुदाय ब्रांड AD Cafe के सहयोग से ताइपे, ताइचुंग और ताइनान में आयोजित किया जाएगा.

आयोजकों के अनुसार, तनाका न केवल एक बरिस्ता हैं, बल्कि एक कुशल मिक्सोलॉजिस्ट भी हैं जो जायके को समझने में माहिर हैं. “बियॉन्ड एक्सट्रैक्शन” का मुख्य विचार यह है कि कॉफी केवल तकनीकी आंकड़ों के बारे में नहीं है, बल्कि एक यादगार संवेदी अनुभव है. यह “साप्ताहिक डायनिंग न्यूज़” का एक महत्वपूर्ण आकर्षण है.

यह टूर ताइनान के स्टेबलनाइस बीएलडीजी (StableNice BLDG.), ताइपे के याओची दुओगोंग (YCDG) और ताइचुंग के फेज कॉफी रोस्टर (Phase Coffee Roaster) में आयोजित होगा. यहाँ कॉफी और कॉकटेल को मिलाकर एक अनूठा अनुभव प्रदान किया जाएगा. साथ ही, “ताइवान इम्प्रेशन लिमिटेड ब्लेंड बीन्स” भी लॉन्च किए जाएंगे.

यह कार्यक्रम सीमित आरक्षण के आधार पर होगा और उम्मीद है कि इससे कॉफी प्रेमियों और स्वाद खोजियों का ध्यान आकर्षित होगा.

ताइनान के बुटीक डायनिंग ब्रांड “स्नो कैट कॉफी” ने अपना नया “वेन्ज़ियान फ्लैगशिप स्टोर” आधिकारिक तौर पर खोल दिया है. 20 मिलियन का निवेश करके बनाया गया यह स्टोर लगभग 200 पिंग (विशाल क्षेत्र) में फैला है और इसमें 200 सीटें हैं. यह एक हाइब्रिड स्पेस है जो बुटीक कॉफी, सौंदर्यपूर्ण इंटीरियर और निजी डायनिंग को जोड़ता है.

फ्लैगशिप स्टोर ब्रांड की “अर्बन फॉरेस्ट” अवधारणा को आगे बढ़ाता है, जिसमें प्राकृतिक रोशनी और न्यूनतम डिजाइन का उपयोग किया गया है. इसमें वीआईपी कमरे और एक आरक्षण-आधारित टेप्पन्याकी क्षेत्र भी है. यह स्थान पालतू जानवरों और बच्चों के अनुकूल है, और इसमें समुदाय के लिए मुफ्त शौचालय की सुविधा भी दी गई है.

भोजन के मामले में, स्नो कैट कॉफी अलीशान की हाई-अल्टीट्यूड कॉफी पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखेगा. मेनू में लोकप्रिय ब्रंच, इटालियन और अमेरिकी क्लासिक्स से लेकर विशेष निजी किचन टेप्पन्याकी तक सब कुछ शामिल है, जो “साप्ताहिक डायनिंग न्यूज़” के पाठकों के लिए एक नया गंतव्य है.

ताइपे का पुराना थाई नूडल स्टॉल “कानोकवान” (Kanokwan) अब एक नए पते पर चला गया है. अब यह झोंगशान जिले के 21 सिपिंग स्ट्रीट पर स्थित है. इंस्टाग्राम पर उन्होंने “नई शुरुआत, लेकिन दिल वही” संदेश के साथ अपनी वापसी की घोषणा की.

कानोकवान अपने थाई बोट नूडल्स और बेसिल पोर्क के लिए प्रसिद्ध है और गूगल पर इसकी रेटिंग लगातार 4.3 स्टार से ऊपर रही है. यह कदम ब्रांड के पुनरुद्धार के रूप में देखा जा रहा है और “साप्ताहिक डायनिंग न्यूज़” में एक सुखद अपडेट है.

दुकान ने अपने वफादार ग्राहकों का आभार व्यक्त करते हुए कहा कि “पता बदला है, स्वाद नहीं; जगह बदली है, लेकिन हमारा समर्पण नहीं,” जिससे यह स्पष्ट है कि वे अपने पारंपरिक जायके को बनाए रखेंगे.

ताइपे का प्रसिद्ध ईल राइस रेस्तरां “हीज़ेन-या” (Hizen-ya/肥前屋) ने सोशल मीडिया पर अपनी वापसी का संकेत दिया है. “हम वापस आ गए हैं” संदेश के साथ, उन्होंने झोंगशान रोड के अपने पुराने स्वाद को फिर से लाने का वादा किया है.

हीज़ेन-या अपने किफायती और स्वादिष्ट ईल राइस के लिए जाना जाता है, और यहाँ अक्सर लंबी कतारें लगती थीं. वापसी की घोषणा के साथ ही उन्होंने कर्मचारियों की भर्ती भी शुरू कर दी है, जिससे पता चलता है कि यह ब्रांड फिर से खुलने की तैयारी के अंतिम चरण में है.

2026 वर्ल्ड बेसबॉल क्लासिक (WBC) के ताइवान-जापान मैच के लिए, रेस्तरां ब्रांड “गमगम बीयर एंड विंग्स” (GumGum) ने एक विशेष डिश “वाग्यू होल्डिंग एग” पेश की है. यह “शून्य” स्कोर (Shutout) का प्रतीक है, जो टीम के लिए जीत की कामना करता है. यह खबर “साप्ताहिक डायनिंग न्यूज़” में खेल और भोजन के संगम को दर्शाती है.

इस डिश में जापानी ब्लैक वाग्यू बीफ के कीमे से कच्चे ग्रेड के फ्री-रेंज अंडे को लपेटा जाता है, फिर ब्रेडक्रंब्स लगाकर तला जाता है. इसे एक खिले हुए प्याज के फूल के साथ परोसा जाता है, जो टीम की सफलता का प्रतीक है.

इसके अलावा, गमगम ने कई अन्य सपोर्ट सेट मेनू भी लॉन्च किए हैं, ताकि प्रशंसक मैच का आनंद लेते हुए बेहतरीन भोजन का लुत्फ उठा सकें. ये सीमित समय के लिए उपलब्ध हैं.

ब्रिटिश सेलिब्रिटी शेफ गॉर्डन रामसे ने घोषणा की है कि वे 6 मई को अपना 100वां रेस्तरां “ब्रेड स्ट्रीट किचन एंड बार” (Bread Street Kitchen & Bar) खोलेंगे. यह लंदन के वित्तीय जिले में 22 बिशपगेट की 59वीं मंजिल पर स्थित होगा.

रामसे के पास वर्तमान में 8 मिशेलिन स्टार हैं. यह नया रेस्तरां न केवल उनके साम्राज्य के विस्तार का प्रतीक है, बल्कि इसमें 35 नए व्यंजन और पांच-कोर्स का चखने वाला मेनू भी शामिल होगा. “साप्ताहिक डायनिंग न्यूज़” के अनुसार यह एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है.

यह रेस्तरां पूरे दिन खुला रहेगा और इसमें क्लासिक ब्रिटिश और यूरोपीय व्यंजन, दोपहर की चाय और रात में डीजे संगीत की व्यवस्था होगी. यहाँ 24 घंटे का लाइसेंस प्राप्त स्पोर्ट्स बार भी है.

विश्व प्रसिद्ध ताइवानी रेस्तरां ब्रांड “डिन ताई फंग” (Din Tai Fung) ने घोषणा की है कि एरिज़ोना, अमेरिका में उनका पहला स्टोर 20 अप्रैल को स्कॉट्सडेल फैशन स्क्वायर में खुलेगा. यह राज्य में उनकी पहली उपस्थिति होगी.

नए रेस्तरां में लगभग 340 सीटें और एक पूर्ण बार क्षेत्र होगा. यहाँ एक विशेष “डंपलिंग डिस्प्ले किचन” भी होगा, जहाँ ग्राहक शेफ को हाथ से शियाओ लोंग बाओ (Xiao Long Bao) बनाते हुए देख सकेंगे. यह डिन ताई फंग की पहचान है.

डिन ताई फंग अपनी सटीक शिल्प कौशल के लिए जाना जाता है, जिसमें प्रत्येक डंपलिंग को सही अनुपात और बनावट के साथ तैयार किया जाता है. ब्रांड ने 2027 में एरिज़ोना में दूसरा स्टोर खोलने की योजना भी बनाई है.

बीजिंग के हाई-एंड डायनिंग सर्कल में एक नई हलचल है. मिशेलिन स्टार शेफ जेसन लियू ने अपने नए ब्रांड “लिंग युन” (Ling Yun/崚雲) का अनावरण किया है. यह उनके पिछले मिशेलिन वन-स्टार रेस्तरां “लिंग लॉन्ग” के बंद होने के बाद एक नई शुरुआत है.

लिंग लॉन्ग के जून 2025 में बंद होने के बाद, शेफ ने एक नई अवधारणा का संकेत दिया था. “लिंग युन” नाम अब आधिकारिक तौर पर सामने आ गया है, जो अधिक भव्य और समकालीन चीनी व्यंजनों की ओर इशारा करता है. यह “साप्ताहिक डायनिंग न्यूज़” की एक विशेष खबर है.

रिपोर्ट्स के अनुसार, नया रेस्तरां फॉरबिडन सिटी के पास स्थित होगा और लक्ज़री डायनिंग बाजार को लक्षित करेगा. हालांकि, अभी तक खुलने की तारीख और मेनू का विवरण पूरी तरह से जारी नहीं किया गया है.

लंदन के लोकप्रिय पिज्जा ब्रांड “यार्ड सेल पिज्जा” (Yard Sale Pizza) ने ताइवानी ब्रांड “बाओ” (Bao) के साथ एक सीमित समय के सहयोग की घोषणा की है. उन्होंने दो नई चीजें पेश की हैं: “बाओ सॉसेज पिज्जा” और “बाओ लोनली मैन गार्लिक ब्रेड”, जो 31 मार्च तक उपलब्ध रहेंगी.

यह सहयोग ताइवानी और इटालियन स्वादों का एक अनूठा मिश्रण है. बाओ सॉसेज पिज्जा में क्लासिक टमाटर बेस, मोज़ेरेला, ताइवानी सॉसेज और फ्रियारेली का उपयोग किया गया है, जिस पर मसालेदार सॉस डाली गई है. यह पारंपरिक स्वादों को एक नया मोड़ देता है.

दूसरी ओर, गार्लिक ब्रेड में बाओ का सिग्नेचर फिश सॉस मिलाया गया है, जिससे एक मीठा और मसालेदार स्वाद पैदा होता है. साथ ही, “बाओ हॉट मैन सॉस” भी डिपिंग के लिए उपलब्ध है.

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