Kulinarik-News der Woche: Tacubo-Gastspiel im Regent, neues Feuer-Konzept von A Cut und Gordon Ramsays 100. Restaurant

Das renommierte A Cut Steakhouse feiert sein 20-jähriges Bestehen mit der Einführung einer neuen Marke: “The Grill by A Cut”. Das neue Konzept für amerikanische Open-Fire-Küche zieht in die 8. Etage der “Far Eastern Garden City” im Taipeh Dome ein und erweitert das Portfolio der Marke um einen Standort, der sich auf Grillkunst und Holzkohle spezialisiert.

A Cut ist eines der wenigen professionellen Steakhäuser in Asien, das dauerhaft mit Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Die neue Marke nutzt diese Expertise in Sachen Garstufen und Produktqualität, setzt jedoch auf ein intensiveres Grillaroma und ein Erlebnis am offenen Feuer. Die Positionierung ist freier und leidenschaftlicher gestaltet und bietet eine andere kulinarische Atmosphäre als das klassische Fine-Dining-Steakhouse.

Eine überraschende Nachricht erschüttert die Taipeher Gastroszene: Das im East District gelegene italienische Restaurant Fermi, bekannt für seinen täglich frisch gemahlenen Weizen und handgemachte Pasta, hat über die sozialen Medien bekannt gegeben, dass es den Betrieb am 1. März einstellen wird.

Seit der Eröffnung im Jahr 2021 hatte sich Fermi mit seinem Konzept aus frisch gemahlenem Mehl und handgefertigten Nudeln einen festen Platz am Markt erobert und galt bei Feinschmeckern oft als eines der “am schwersten zu reservierenden” Pasta-Lokale. Die Ankündigung löste im Netz eine Welle des Bedauerns aus, da viele Stammgäste nun keine Gelegenheit mehr haben, ihre Lieblingsgerichte ein letztes Mal zu genießen.

Das globale Gastspiel-Projekt “Beyond Extraction”, initiiert von Rikuto Tanaka (Chef-Barista des Weltmeister-Teams) und Produzentin Chacha, hat Taiwan offiziell als erste Station seiner Welttournee angekündigt. In Zusammenarbeit mit der Kaffee-Community-Marke AD Cafe findet eine städteübergreifende Eventreihe in Taipeh, Taichung und Tainan statt.

Die Veranstalter betonen, dass Rikuto Tanaka über jahrelange Erfahrung im Meisterschaftsumfeld verfügt und zugleich als Bartender versiert ist, was ihm eine besondere Expertise in der Dekonstruktion und Neuzusammensetzung von Aromen verleiht. “Beyond Extraction” steht für das Konzept, dass Kaffee mehr ist als Daten und Technik – er ist ein sinnlicher Moment, der in Erinnerung bleibt.

Die Tourneeorte zeichnen sich durch ihren individuellen Stil aus: das StableNice BLDG. in Tainan, YCDG in Taipeh und Phase Coffee Roaster in Taichung. Geboten wird ein immersives Crossover-Erlebnis aus Kaffee und Cocktails. Als Erinnerung an den Tourstart wird zudem eine limitierte “Taiwan Impression”-Bohnenmischung präsentiert.

Die Veranstaltungen sind nur auf Reservierung zugänglich und richten sich an Liebhaber von Spezialitätenkaffee und alle, die neue Geschmackswelten erkunden möchten.

Die Tainan-Gastro-Marke “Snow Mountain Cat Coffee” hat ihren neuen “Wenxian Flagship Store” offiziell eröffnet. Mit einer Investition von 20 Millionen TWD entstand auf rund 660 Quadratmetern (200 Ping) und mit knapp 200 Sitzplätzen ein neuer Hotspot im Nordbezirk von Tainan, der Spezialitätenkaffee, ästhetisches Raumdesign und Private-Dining verbindet.

Der Flagship-Store führt das “Urban Forest”-Konzept der Marke fort und schafft durch viel Tageslicht und minimalistisches Design eine immersive Atmosphäre. Neben VIP-Räumen und einem reservierungspflichtigen Teppanyaki-Bereich wurde besonderer Wert auf Familien- und Tierfreundlichkeit gelegt, inklusive spezieller Einrichtungen für Eltern und Kinder. Zudem stellt die Marke ihre Toiletten auch Passanten ohne Konsumzwang zur Verfügung – ein Zeichen gelebter Nachbarschaftlichkeit.

Kulinarisch setzt Snow Mountain Cat weiterhin auf Hochlandkaffee vom Alishan, der sich durch seine natürliche Süße und feine Fruchtnoten auszeichnet und mit deutscher Präzisionstechnik geröstet wird. Das Speisenangebot wurde umfassend erweitert: von beliebtem Brunch über italienische und amerikanische Klassiker bis hin zum exklusiven Private-Dining-Teppanyaki.

Die traditionsreiche thailändische Nudelbude Kanokwan in Taipeh hat ihren Umzug bekannt gegeben. Der neue Standort befindet sich in der Siping Street 21 im Bezirk Zhongshan. Auf Instagram verkündete das Team den Neustart mit den Worten “Neu, aber das Herz bleibt gleich” – ein Versprechen für verbesserte Räumlichkeiten bei unverändertem Geschmack.

Kanokwan hat sich über Jahre hinweg mit thailändischen Bootsnudeln, Pad Kra Pao (scharfes Basilikum-Schweinefleisch) und hausgemachten Gerichten eine große Fangemeinde aufgebaut. Mit über 5.000 Bewertungen und konstant über 4,3 Sternen auf Google gilt der Umzug als wichtiger Schritt für die Weiterentwicklung der Marke.

In ihrem Post bedankten sich die Betreiber bei ihren thailändischen Freunden und betonten: “Die Adresse ändert sich, der Geschmack bleibt; der Raum verändert sich, die Intention bleibt gleich.” Das Ziel ist es, durch eine Schale Nudeln weiterhin menschliche Wärme zu vermitteln.

Das für seinen Aal-Reis bekannte Restaurant “Fei Qian Wu” (Hizen-ya) hat kürzlich in den sozialen Medien seine Rückkehr angekündigt. Mit der Botschaft “Wir sind zurück” wird die Wiedereröffnung des beliebten Lokals an der Zhongshan North Road in Aussicht gestellt, was bei Stammgästen für große Vorfreude sorgt.

Fei Qian Wu ist seit langem für sein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bei Aalgerichten bekannt und war stets ein Anziehungspunkt mit langen Warteschlangen. Neben der Ankündigung startete das Restaurant auch einen Aufruf zur Personalsuche für Service, Küche und Teilzeitstellen, was darauf hindeutet, dass die Vorbereitungen auf Hochtouren laufen. Ein genaues Eröffnungsdatum steht noch aus, doch die Rückkehr scheint unmittelbar bevorzustehen.

Kurz vor dem mit Spannung erwarteten Duell zwischen Taiwan und Japan beim World Baseball Classic 2026 (WBC) haben sich die Marke GumGum Beer & Wings, “Wagyu Ten Maps” und “Xie Xing Eggs” zusammengetan. Sie präsentieren das kreative Gericht “Wagyu Holding Egg” als Unterstützung für das Nationalteam – symbolisch für einen Zu-Null-Sieg.

Bei dieser Neuheit umhüllt Hackfleisch vom japanischen schwarzen Wagyu ein Ei von freilaufenden Hühnern. Das Ganze wird paniert, frittiert und mit einer ganzen, blühenden Zwiebel serviert – ein Bild für die volle Entfaltung der taiwanesischen Mannschaft auf dem Weg ins Finale. Die Marke möchte den Fans ermöglichen, den Sieg nicht nur zu bejubeln, sondern ihn symbolisch auch zu “verspeisen”.

Neben dem “Wagyu Holding Egg” bietet GumGum diverse Fan-Menüs und thematische Saucen für die Vorrundenspiele an, ganz nach dem Motto “Iss den Gegner auf”. Die limitierten Gerichte sind ab sofort in allen Filialen erhältlich.

Der britische Starkoch Gordon Ramsay verkündet einen historischen Meilenstein: Am 6. Mai eröffnet mit dem “Bread Street Kitchen & Bar - 22 Bishopsgate” sein weltweit 100. Restaurant. Der Standort befindet sich in der 59. Etage des Wahrzeichens 22 Bishopsgate in der Londoner City.

Ramsays Imperium hat im Laufe der Jahre insgesamt 17 Michelin-Sterne gesammelt und hält derzeit 8 Sterne. Die Neueröffnung markiert nicht nur das Erreichen der Hunderter-Marke, sondern führt auch 35 neue Gerichte sowie erstmals ein Fünf-Gänge-Degustationsmenü in der Bread Street Kitchen-Reihe ein, um das kulinarische Profil weiter zu schärfen.

Das neue Restaurant bietet ein ganztägiges Erlebnis mit klassischer britischer und kontinentaler Küche, täglichem Afternoon Tea und Live-DJs am Abend. Zudem gehört eine rund um die Uhr lizensierte Sportbar zum Konzept, die sich an Geschäftsleute und Nachtschwärmer im Finanzviertel richtet.

Die weltweit bekannte taiwanesische Restaurantkette Din Tai Fung hat angekündigt, ihre erste Filiale im US-Bundesstaat Arizona am 20. April im Scottsdale Fashion Square zu eröffnen. Dies ist der erste Schritt der Marke in diesen Markt.

Das neue Restaurant verfügt über rund 340 Sitzplätze, einen Barbereich und eine Schauküche, in der Gäste die handwerkliche Herstellung der Xiaolongbao beobachten können. Din Tai Fung bleibt seiner Philosophie treu: Jedes Xiaolongbao wird mit präziser Falttechnik und perfekter Balance aus Füllung, Suppe und Teig gefertigt.

Darüber hinaus plant Din Tai Fung bereits für 2027 eine zweite Filiale im Chandler Fashion Center in Arizona, um die Präsenz in der Region weiter auszubauen.

Neuigkeiten aus der Pekinger High-End-Gastronomie: Ein weiteres Highlight der Kulinarik-News ist das neue Restaurant “Ling Yun” (崚雲) von Michelin-Sternekoch Jason Liu. Nach der Schließung seines Ein-Sterne-Restaurants Ling Long in Peking markiert dies den Beginn eines neuen Kapitels.

Das Pekinger Ling Long schloss Ende Juni 2025 seine Pforten, wobei der Chefkoch bereits damals andeutete, mit einem neuen Konzept zurückzukehren. Der Name “Ling Yun” symbolisiert nun den Schritt von der feinen Zartheit (“Ling Long”) hin zu einer majestätischeren Interpretation der zeitgenössischen chinesischen Küche.

Berichten zufolge befindet sich der neue Standort in der Nähe der Verbotenen Stadt und zielt erneut auf das Luxussegment ab. Das genaue Eröffnungsdatum sowie Details zum Menü sind noch nicht öffentlich bekannt.

Die beliebte Londoner Pizzeria Yard Sale Pizza verkündet eine limitierte Zusammenarbeit mit der taiwanesischen Kultmarke Bao. Die beiden Neuheiten “Bao Sausage Pizza” und “Bao Lonely Man Garlic Bread” sind ab sofort bis zum 31. März in allen britischen Filialen erhältlich.

Die Kooperation vereint taiwanesische und italienische Aromen. Die Bao Sausage Pizza basiert auf Yard Sales klassischer Tomatensauce, belegt mit Fior di Latte Mozzarella, taiwanesischer Wurst und Friarielli (Stängelkohl), abgerundet mit einer scharfen Chilisauce – eine Neuinterpretation der klassischen “Salsiccia e Friarielli”-Pizza. Die Kombination aus süß-salziger Taiwan-Wurst und italienischen Zutaten sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis.

Das “Bao Lonely Man Garlic Bread” verfeinert das klassische Knoblauchbrot mit Baos charakteristischer Fischduft-Sauce, Knoblauchöl, Mozzarella und Provolone. Zusätzlich wird die “Bao Hot Man Sauce” als Dip angeboten, um das Geschmacksprofil abzurunden.

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