Cover द दाताई लैंगकावी में स्थित शानदार द डाइनिंग रूम का दृश्य
द दाताई लैंगकावी में स्थित शानदार द डाइनिंग रूम का दृश्य
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मलेशिया के सबसे शानदार वर्षावन रिज़ॉर्ट “द दाताई लैंगकावी” की रसोई का नेतृत्व करने पर सीनियर शेफ डी क्विज़ीन, चाई चुन बून के विचार
“द दाताई लैंगकावी” के फाइन-डाइनिंग रेस्तरां, द डाइनिंग रूम का संचालन करना कोई आसान काम नहीं है. एक ही समय में, यह रेस्तरां एक साथ छह अलग-अलग मेनू पेश करता है, जिसमें विस्तृत सीज़नल टेस्टिंग मेनू से लेकर विशेष आहार संबंधी आवश्यकताओं वाले मेनू शामिल हैं. इसका नेतृत्व चाई चुन बून कर रहे हैं, जिनका आत्मविश्वास और शालीनता उनके वर्षों के अनुभव को दर्शाती है.
2022 में दाताई से जुड़ने के बाद से, द डाइनिंग रूम नई ऊंचाइयों पर पहुंच गया है. अब यहां बॉर्डरलेस कुज़ीन परोसी जाती है, जो चाई का एक सोचा-समझा कदम है. वह कहते हैं, “दुनिया भर से आने वाले मेहमानों के साथ, यह सुनिश्चित करता है कि हर किसी को एक यादगार अनुभव मिले. वे ऐसी सामग्री और व्यंजनों का स्वाद ले सकें जो परिचित और नए का बेहतरीन संगम हों.”
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Above द दाताई के सीनियर शेफ चाई चुन बून
Above द डाइनिंग रूम में परोसी गई एक स्वादिष्ट डेज़र्ट
द दाताई के सीनियर शेफ चाई चुन बून
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सरवाक के कुचिंग में पले-बढ़े चाई को उनके दिवंगत पिता ने हमेशा अपनी रुचियों को आगे बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित किया था, जो पेशे से एक आर्किटेक्ट थे. उनके व्यंजनों में अक्सर उनकी जड़ों की झलक देखने को मिलती है, जिसमें सरवाक काली मिर्च के प्रति उनका विशेष लगाव शामिल है. तीन-मिशेलिन-स्टार वाला पहला रेस्तरां जहां उन्होंने भोजन किया था, वह एलेन पासार्ड का ल’अर्पेज (L’Arpège) था, जो अपने सिग्नेचर हॉट एंड कोल्ड एग के लिए प्रसिद्ध है. इस डिश ने युवा चाई पर ऐसा प्रभाव डाला कि अक्सर द डाइनिंग रूम के मेनू में इसकी झलक देखने को मिलती है.
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Above दाताई लैंगकावी के पर्माकल्चर गार्डन से आने वाली कई ताज़ा सामग्रियां
दाताई लैंगकावी के पर्माकल्चर गार्डन से आने वाली कई ताज़ा सामग्रियां
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द डाइनिंग रूम और दाताई रिज़ॉर्ट के अन्य रेस्तरां — द गुलाई हाउस, द पवेलियन और द बीच क्लब — में परोसे जाने वाले व्यंजनों में रिज़ॉर्ट के ही पर्माकल्चर गार्डन और मधुमक्खी फार्म में उगाई गई ताज़ा उपज का उपयोग किया जाता है. चाई बताते हैं, “मुझे हमारी थाई तुलसी, पेगागा के पत्तों और केलुलुट शहद का उपयोग करना बहुत पसंद है.” अन्य सामग्रियां किसानों से प्राप्त की जाती हैं, जिनमें से कुछ इसी द्वीप पर हैं और कुछ मलेशिया के अन्य हिस्सों में हैं, जो रिज़ॉर्ट के लिए एक स्वस्थ पारिस्थितिकी तंत्र को बढ़ावा देता है.
Above द वाटरसाइड इन के प्रसिद्ध और प्रतिभाशाली शेफ एलेन रॉक्स
द वाटरसाइड इन के प्रसिद्ध और प्रतिभाशाली शेफ एलेन रॉक्स
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डाइनिंग की यह शानदार पेशकश केवल रिज़ॉर्ट तक ही सीमित नहीं है — हर साल, दुनिया भर के प्रशंसित शेफ्स को द शेफ सीरीज़ के लिए आमंत्रित किया जाता है, जो यहां की एक वार्षिक परंपरा है. द वाटरसाइड इन के एलेन रॉक्स से लेकर मलेशिया के प्रसिद्ध शेफ्स तक, दाताई रिज़ॉर्ट में डाइनिंग हर बार एक नया अनुभव लाती है.
यही निरंतर विचार और प्रयास, हर व्यंजन को स्थायी रूप से तैयार करने से लेकर हर प्रकार की एलर्जी या पसंद को ध्यान में रखकर बनाए गए मेनू तक, रिज़ॉर्ट में भोजन को वास्तव में असाधारण बनाते हैं.
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