Cover Daniel Dae Kim, Mingoo Kang e Corey Lee presso il raffinato ristorante di alta cucina coreana Mingles (Foto: CNN)
Daniel Dae Kim, Mingoo Kang e Corey Lee presso il raffinato ristorante di alta cucina coreana Mingles (Foto: CNN)
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Dai festival collettivi del kimjang ai vivaci mercati di strada, fino all'alta gastronomia premiata con tre stelle Michelin, l'attore e produttore esecutivo Daniel Dae Kim viaggia attraverso la Corea del Sud per svelare storie, memorie e tradizioni che definiscono l'autentica cucina coreana oltre la classica griglia.
Il barbecue coreano potrebbe aver fatto conoscere la cucina coreana al mondo, ma rappresenta soltanto una sfaccettatura del vasto e profondo panorama gastronomico del Paese — con un intero universo di sapori che attende di essere scoperto ben oltre la griglia.
Nel terzo episodio della nuova serie originale della CNN “K-Everything”, debuttata il 9 maggio per esplorare gli universi del K-drama, del K-pop e della K-beauty, l'attore e produttore esecutivo Daniel Dae Kim fa ritorno alle proprie radici. Intraprende così un viaggio attraverso la Corea del Sud per ricongiungersi con la cultura e le tradizioni che lo hanno forgiato.
Dai secolari festival della fermentazione all'alta gastronomia premiata con tre stelle Michelin, l'episodio segue Kim e un parterre di ospiti d'eccezione mentre assaporano la Corea del Sud attraverso un racconto che è, in egual misura, un diario di viaggio, una lezione di storia e un sentito tributo.
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Festival del Kimjang, Pyeongchang
Above Il Festival del Kimjang è un evento annuale in cui le comunità si riuniscono per preparare il kimchi (Foto: Getty)
Il Festival del Kimjang è un evento annuale in cui le comunità si riuniscono per preparare il kimchi (Foto: Getty)
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Kim dà inizio al suo itinerario presso uno dei più grandi eventi di kimjang della Corea del Sud — una tradizione annuale di novembre in cui le comunità si riuniscono per preparare e far fermentare ingenti quantità di kimchi in vista dell'inverno. Tra i rituali più preziosi della cucina coreana, questa esperienza assume una risonanza emotiva ancora più profonda poiché Kim vi prende parte insieme ai propri genitori.
Mercato di Gyeongdong, Seul
Above Una visita al mercato di Gyeongdong è una tappa imperdibile durante un viaggio in Corea del Sud (Foto: Getty)
Una visita al mercato di Gyeongdong è una tappa imperdibile durante un viaggio in Corea del Sud (Foto: Getty)
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Un vasto labirinto di street food e prodotti locali, il mercato di Gyeongdong riporta Kim dritto alla sua infanzia a ogni singolo assaggio. Qui, il cibo trascende la semplice funzione di nutrimento — trasforma la memoria in qualcosa di tangibile ed edibile, rendendo questa tappa una delle più nostalgiche ed evocative dell'intero episodio.
Un ristorante a conduzione familiare specializzato in granchio crudo, Seul
Above Kim e Lee colgono inoltre l'occasione per assaporare l'autentico granchio crudo marinato nella soia (Foto: Getty)
Kim e Lee colgono inoltre l'occasione per assaporare l'autentico granchio crudo marinato nella soia (Foto: Getty)
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Accompagnato da Corey Lee, il primo chef di origini coreane ad aver conquistato tre stelle Michelin per il suo ristorante Benu a San Francisco, Kim visita uno dei gioielli nascosti preferiti di Lee: un modesto ristorante senza fronzoli, consacrato a un'unica specialità — il granchio crudo marinato nella soia.
Un ristorante di Kimchi Jjigae, Seul
Above Kim, Kang e Lee si ritrovano attorno a una fumante ciotola di kimchi jjigae, classico della cucina coreana
Kim, Kang e Lee si ritrovano attorno a una fumante ciotola di kimchi jjigae, classico della cucina coreana
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Kim e Corey Lee si ritrovano davanti a fumanti ciotole di kimchi jjigae, uno stufato rassicurante che ha sostentato generazioni di coreani attraverso occupazioni, povertà e guerre. Semplice ma profondamente nutriente, questo piatto funge da struggente testimonianza di come le pietanze più durature custodiscano spesso le storie più profonde.
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Mingles, Seul
Above Kim e Lee concludono il loro viaggio gastronomico presso Mingles, il ristorante di Kang a Seul, pluripremiato da Tatler Best
Kim e Lee concludono il loro viaggio gastronomico presso Mingles, il ristorante di Kang a Seul, pluripremiato da Tatler Best
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Il viaggio culmina al Mingles, il ristorante tre stelle Michelin di Mingoo Kang, dove l'alta ristorazione diventa il riflesso della straordinaria evoluzione gastronomica della Corea del Sud nell'ultimo mezzo secolo. Molto più di un semplice pasto, rappresenta un'emblematica testimonianza di quanto lontano si sia spinta la cucina coreana — e verso quali orizzonti sia diretta.
Credits
Images: CNN, se non diversamente specificato
