Cover Daniel Dae Kim, Mingoo Kang et Corey Lee au restaurant gastronomique de cuisine coréenne Mingles (Photo : CNN)
Daniel Dae Kim, Mingoo Kang et Corey Lee au restaurant gastronomique de cuisine coréenne Mingles (Photo : CNN)
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Des festivals communautaires de kimjang aux marchés de rue animés, en passant par les institutions spécialisées dans le crabe cru et la gastronomie triplement étoilée au guide Michelin, l'acteur et producteur exécutif Daniel Dae Kim parcourt la Corée du Sud pour dévoiler les histoires, les souvenirs et les traditions qui définissent la cuisine coréenne au-delà du simple barbecue.
Le barbecue a peut-être fait découvrir la cuisine coréenne au monde entier, mais il ne représente qu'une seule facette du paysage culinaire vaste et profondément complexe du pays — un univers entier de saveurs attend d'être exploré au-delà du simple gril.
Dans le troisième épisode de la dernière série originale de CNN, “K-Everything”, diffusée le 9 mai et consacrée aux univers des K-dramas, de la K-pop et de la K-beauty, l'acteur et producteur exécutif Daniel Dae Kim retourne aux sources. Il voyage à travers la Corée du Sud pour renouer avec la culture et les traditions qui l'ont façonné.
Des festivals de fermentation séculaires à la haute gastronomie triplement étoilée au guide Michelin, l'épisode suit Kim et des invités de marque savourant la Corée du Sud à travers un prisme qui tient autant du carnet de voyage que de la leçon d'histoire et de l'hommage sincère.
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Festival de Kimjang, Pyeongchang
Above Le festival de Kimjang est un événement annuel où les communautés se réunissent pour préparer le kimchi, véritable pilier de la cuisine coréenne (Photo : Getty)
Le festival de Kimjang est un événement annuel où les communautés se réunissent pour préparer le kimchi, véritable pilier de la cuisine coréenne (Photo : Getty)
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Daniel Dae Kim entame son périple lors de l'un des plus grands événements de kimjang de Corée du Sud — une tradition annuelle en novembre où les communautés se rassemblent pour préparer et faire fermenter de vastes quantités de kimchi avant l'hiver. L'un des rituels culinaires les plus précieux du pays, l'expérience prend une résonance émotionnelle particulière alors que Kim y participe aux côtés de ses parents.
Marché de Gyeongdong, Séoul
Above Une visite au marché de Gyeongdong est une étape incontournable lors d'un séjour en Corée du Sud (Photo : Getty)
Une visite au marché de Gyeongdong est une étape incontournable lors d'un séjour en Corée du Sud (Photo : Getty)
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Véritable labyrinthe de cuisine de rue et de produits locaux, le marché de Gyeongdong replonge Kim directement dans son enfance à chaque bouchée. Ici, la nourriture devient bien plus qu'un simple moyen de subsistance — elle transforme la mémoire en une matière tangible et comestible, faisant de ce lieu l'une des étapes les plus nostalgiques et évocatrices de l'épisode.
Un restaurant familial de crabe cru, Séoul
Above Daniel Dae Kim et Corey Lee en profitent également pour savourer des crabes crus marinés au soja (Photo : Getty)
Daniel Dae Kim et Corey Lee en profitent également pour savourer des crabes crus marinés au soja (Photo : Getty)
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Rejoint par Corey Lee, le premier chef coréen à avoir obtenu trois étoiles Michelin pour son restaurant Benu à San Francisco, Kim visite l'une des pépites méconnues favorites du chef : une modeste adresse sans prétention consacrée à une seule spécialité — le crabe cru mariné au soja.
Un restaurant de Kimchi Jjigae, Séoul
Above Daniel Dae Kim, Mingoo Kang et Corey Lee se retrouvent autour d'un bol fumant de kimchi jjigae, un plat emblématique de la cuisine coréenne.
Daniel Dae Kim, Mingoo Kang et Corey Lee se retrouvent autour d'un bol fumant de kimchi jjigae, un plat emblématique de la cuisine coréenne.
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Kim et Corey Lee se retrouvent autour de bols fumants de kimchi jjigae, un ragoût réconfortant qui a nourri des générations de Coréens à travers l'occupation, la pauvreté et la guerre. Simple mais profondément nourrissant, ce plat rappelle avec émotion que les mets les plus intemporels de la cuisine coréenne portent souvent en eux les histoires les plus profondes.
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Mingles, Séoul
Above Kim et Lee achèvent leur voyage gastronomique chez Mingles à Séoul, le restaurant du chef Kang récompensé par Tatler Best.
Kim et Lee achèvent leur voyage gastronomique chez Mingles à Séoul, le restaurant du chef Kang récompensé par Tatler Best.
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L'aventure culinaire atteint son apogée chez Mingles, le restaurant triplement étoilé au guide Michelin de Mingoo Kang, où la haute gastronomie se fait le reflet de l'extraordinaire évolution culinaire de la Corée du Sud au cours du demi-siècle écoulé. Bien plus qu'un repas, c'est un véritable témoignage du chemin parcouru par la cuisine coréenne — et de la direction qu'elle emprunte pour l'avenir.
Credits
Images: CNN, sauf indication contraire
Dudi Aureus est rédactrice en chef adjointe des rubriques gastronomie et voyages chez Tatler Singapour . Elle couvre les restaurants les plus en vogue de la ville, les tendances du voyage à travers le monde et les personnalités qui façonnent la scène culinaire et lifestyle. Elle est également coprésidente du jury des Tatler Best Awards à Singapour, qui récompensent l'excellence dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Lorsqu'elle n'est pas au travail, on la trouve souvent dans son petit restaurant thaïlandais préféré, savourant un pad thaï parfaitement équilibré.
