Cover Daniel Dae Kim, Mingoo Kang y Corey Lee disfrutan de la más exquisita gastronomía coreana en el restaurante de alta cocina Mingles (Foto: CNN)
Daniel Dae Kim, Mingoo Kang y Corey Lee disfrutan de la más exquisita gastronomía coreana en el restaurante de alta cocina Mingles (Foto: CNN)
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Desde los festivales comunitarios de kimjang y los bulliciosos mercados callejeros hasta los icónicos establecimientos de cangrejo crudo y restaurantes con tres estrellas Michelin, el actor y productor ejecutivo Daniel Dae Kim recorre Corea del Sur para descubrir las historias, memorias y tradiciones que definen la gastronomía coreana más allá de la parrilla.
Es posible que la barbacoa coreana haya presentado al mundo la gastronomía coreana, pero no es más que una faceta del vasto y complejo panorama culinario del país, donde aguarda todo un universo de sabores más allá de la parrilla.
En el tercer episodio de la nueva serie original de CNN, “K-Everything”, que se estrenó el 9 de mayo y explora los mundos de los doramas, el K-pop y la K-beauty, el actor y productor ejecutivo Daniel Dae Kim regresa a sus raíces, emprendiendo un viaje por Corea del Sur para reconectar con la cultura y las tradiciones que lo formaron.
Desde festivales de fermentación centenarios hasta la alta cocina galardonada con tres estrellas Michelin, el episodio acompaña a Kim y a un elenco de invitados especiales mientras saborean Corea del Sur a través de una perspectiva que es, a partes iguales, cuaderno de viaje, lección de historia y un sentido homenaje.
Festival de Kimjang, Pyeongchang
Above El festival de Kimjang es un evento anual donde las comunidades se reúnen para preparar el tradicional kimchi (Foto: Getty)
El festival de Kimjang es un evento anual donde las comunidades se reúnen para preparar el tradicional kimchi (Foto: Getty)
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Kim inicia su recorrido en uno de los eventos de kimjang más grandes de Corea del Sur, una tradición anual en noviembre donde las comunidades se reúnen para preparar y fermentar grandes cantidades de kimchi antes del invierno. Al ser uno de los rituales más preciados de la gastronomía coreana, la experiencia adquiere una resonancia emocional aún mayor cuando Kim participa junto a sus padres.
Mercado de Gyeongdong, Seúl
Above Una visita al mercado de Gyeongdong es imprescindible cuando se viaja a Corea del Sur para explorar su gastronomía (Foto: Getty)
Una visita al mercado de Gyeongdong es imprescindible cuando se viaja a Corea del Sur para explorar su gastronomía (Foto: Getty)
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Un inmenso laberinto de comida callejera y productos locales, el mercado de Gyeongdong transporta a Kim directamente a su infancia con cada bocado. En este lugar, la comida trasciende el mero sustento: transforma la memoria en algo tangible y comestible, convirtiéndola en una de las paradas más nostálgicas y evocadoras del episodio.
Un tradicional restaurante familiar de cangrejo crudo, Seúl
Above Kim y Lee también aprovechan la oportunidad para degustar los deliciosos cangrejos crudos marinados en soja (Foto: Getty)
Kim y Lee también aprovechan la oportunidad para degustar los deliciosos cangrejos crudos marinados en soja (Foto: Getty)
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Acompañado por Corey Lee, el primer chef coreano en obtener tres estrellas Michelin por su restaurante Benu en San Francisco, Kim visita una de las joyas ocultas favoritas de Lee: un modesto y sencillo establecimiento dedicado a una única especialidad, el cangrejo crudo marinado en soja.
Un restaurante de Kimchi Jjigae, Seúl
Above Kim, Kang y Lee se reúnen en torno a un reconfortante y humeante cuenco de kimchi jjigae.
Kim, Kang y Lee se reúnen en torno a un reconfortante y humeante cuenco de kimchi jjigae.
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Kim y Corey Lee se reúnen frente a unos humeantes cuencos de kimchi jjigae, un guiso reconfortante que sostuvo a generaciones de coreanos durante la ocupación, la pobreza y la guerra. Sencillo pero profundamente nutritivo, este plato es un conmovedor recordatorio de que los grandes clásicos de la gastronomía coreana suelen albergar las historias más profundas.
Por si se lo perdió: El chef coreano-estadounidense Corey Lee nos habla sobre qué esperar de Na Oh, su primer restaurante en Singapur
Mingles, Seúl
Above Kim y Lee culminan su viaje gastronómico en Mingles, el galardonado restaurante de Kang en Seúl reconocido por Tatler Best.
Kim y Lee culminan su viaje gastronómico en Mingles, el galardonado restaurante de Kang en Seúl reconocido por Tatler Best.
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El viaje culmina en Mingles, el restaurante con tres estrellas Michelin de Mingoo Kang, donde la alta cocina se convierte en un reflejo de la extraordinaria evolución culinaria de Corea del Sur durante el último medio siglo. Más que una propuesta gastronómica, es una declaración sobre lo lejos que ha llegado la gastronomía coreana y hacia dónde se dirige en el futuro.
Credits
Images: CNN, a menos que se indique lo contrario
