Cover Daniel Dae Kim, Mingoo Kang und Corey Lee im Fine-Dining-Restaurant Mingles, einem wahren Tempel für die koreanische Küche (Foto: CNN)
Daniel Dae Kim, Mingoo Kang und Corey Lee im Fine-Dining-Restaurant Mingles, einem wahren Tempel für die koreanische Küche (Foto: CNN)
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Von gemeinschaftlichen Kimjang-Festivals und belebten Straßenmärkten bis hin zu traditionellen Lokalen für rohe Krabben und Restaurants mit drei Michelin-Sternen — der Schauspieler und Produzent Daniel Dae Kim reist durch Südkorea, um die Geschichten, Erinnerungen und Traditionen zu entdecken, welche die koreanische Küche jenseits des Grills prägen.
Das koreanische Barbecue mag der Welt zwar die koreanische Küche nähergebracht haben, doch es ist lediglich eine Facette der weiten und überaus vielschichtigen kulinarischen Landschaft des Landes — ein ganzes Universum an Aromen wartet jenseits des Grills darauf, entdeckt zu werden.
In der dritten Episode der neuesten CNN-Originalserie “K-Everything”, die am 9. Mai Premiere feierte und die Welten von K-Drama, K-Pop und K-Beauty beleuchtet, kehrt der Schauspieler und Produzent Daniel Dae Kim zu seinen Wurzeln zurück. Er reist durch Südkorea, um sich wieder mit der Kultur und den Traditionen zu verbinden, die ihn geprägt haben.
Von jahrhundertealten Fermentationsfesten bis hin zur exquisiten Kulinarik mit drei Michelin-Sternen — die Episode begleitet Kim und eine Reihe besonderer Gäste dabei, wie sie Südkorea durch eine Linse genießen, die gleichermaßen Reisebericht, Geschichtsstunde und eine von Herzen kommende Hommage ist.
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Kimjang-Festival, Pyeongchang
Above Das Kimjang-Festival ist ein alljährliches Fest, bei dem sich Gemeinschaften versammeln, um gemeinsam traditionelles Kimchi zuzubereiten (Foto: Getty)
Das Kimjang-Festival ist ein alljährliches Fest, bei dem sich Gemeinschaften versammeln, um gemeinsam traditionelles Kimchi zuzubereiten (Foto: Getty)
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Kim beginnt seine Reise bei einer der größten Kimjang-Veranstaltungen Südkoreas — einer alljährlichen Novembertradition, bei der Gemeinschaften zusammenkommen, um vor dem Winter große Mengen an Kimchi zuzubereiten und zu fermentieren. Dieses Erlebnis, das zu den geschätztesten Ritualen gehört, welche die koreanische Küche prägen, erhält eine zusätzliche emotionale Tiefe, da Kim Seite an Seite mit seinen Eltern daran teilnimmt.
Gyeongdong-Markt, Seoul
Above Ein Ausflug zum Gyeongdong-Markt ist ein absolutes Muss bei jedem Besuch in Südkorea (Foto: Getty)
Ein Ausflug zum Gyeongdong-Markt ist ein absolutes Muss bei jedem Besuch in Südkorea (Foto: Getty)
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Als ein weitläufiges Labyrinth aus Streetfood und lokalen Erzeugnissen versetzt der Gyeongdong-Markt Kim mit jedem Bissen direkt in seine Kindheit zurück. Hier wird das Essen zu weit mehr als bloßer Nahrungsaufnahme — es verwandelt Erinnerungen in etwas Greifbares und Genussvolles, was diesen Ort zu einer der nostalgischsten und eindringlichsten Stationen der gesamten Episode macht.
Ein traditionelles Familienrestaurant für rohe Krabben, Seoul
Above Kim und Lee nutzen zudem die wunderbare Gelegenheit, rohe, in Sojasauce marinierte Krabben zu verkosten (Foto: Getty)
Kim und Lee nutzen zudem die wunderbare Gelegenheit, rohe, in Sojasauce marinierte Krabben zu verkosten (Foto: Getty)
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In Begleitung von Corey Lee, dem ersten koreanischen Küchenchef, der für sein Restaurant “Benu” in San Francisco mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, besucht Kim eines von Lees bevorzugten versteckten Juwelen: ein bescheidenes, schlichtes Lokal, das sich voll und ganz einer einzigen Spezialität verschrieben hat — rohen, in Sojasauce marinierten Krabben.
Ein Restaurant für Kimchi-Jjigae, Seoul
Above Kim, Kang und Lee kommen bei einer dampfenden Schüssel köstlichem Kimchi-Jjigae wieder zusammen,
Kim, Kang und Lee kommen bei einer dampfenden Schüssel köstlichem Kimchi-Jjigae wieder zusammen,
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Kim und Corey Lee vereinen sich über dampfenden Schüsseln mit Kimchi-Jjigae, einem wärmenden Eintopf, der Generationen von Koreanern durch Besatzung, Armut und Krieg ernährt hat. Obgleich einfach, ist dieses zutiefst nahrhafte Gericht eine ergreifende Erinnerung daran, dass die beständigsten Speisen oft die tiefgründigsten Geschichten in sich bergen und unverzichtbar für die authentische koreanische Küche sind.
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Mingles, Seoul
Above Kim und Lee beenden ihre kulinarische Reise in Kangs von Tatler Best ausgezeichnetem Restaurant Mingles in Seoul
Kim und Lee beenden ihre kulinarische Reise in Kangs von Tatler Best ausgezeichnetem Restaurant Mingles in Seoul
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Die Reise gipfelt im “Mingles”, dem mit drei Michelin-Sternen prämierten Restaurant von Mingoo Kang, in dem Fine Dining zu einem Spiegelbild der außergewöhnlichen kulinarischen Entwicklung Südkoreas im vergangenen halben Jahrhundert wird. Es ist weit mehr als nur ein Mahl — es ist ein eindrucksvolles Statement darüber, wie weit die moderne koreanische Küche bereits gekommen ist und wohin sie sich in Zukunft entwickeln wird.
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Images: CNN, sofern nicht anders angegeben
