कैफे जाने की ज़रूरत नहीं, घर पर ही लें चैंपियन स्तर के स्वाद का आनंद! Ninety Plus, (beanroom) और BEMO Café ने स्पेशलिटी कॉफी को किया और भी आसान

कॉफी के स्वाद को संवेदी कल्पना में बदलना

Ninety Plus की सबसे बड़ी खासियत एक ‘निर्माता’ के रूप में इसकी पहचान है। सिंगल-ओरिजिन, सिंगल-एस्टेट और सिंगल-वैरायटी की शुद्धता के साथ, यह पनामा गीशा (Gesha) कॉफी के स्वाद की संभावनाओं को समझने का बेहतरीन विकल्प है।

पारंपरिक रूप से क्षेत्रों या प्रसंस्करण विधियों के नाम पर रखे गए लेबलों के विपरीत, Ninety Plus अपने कॉफी बीन्स को अधिक जीवंत और मानवीय नाम देता है। उदाहरण के लिए, “Lycello (लाइसेलो)” का नाम 2012 में ताइवान के कॉफी विशेषज्ञ जियान जियाचेंग की यात्रा के दौरान पड़ा, जब इसकी मीठी सुगंध ने उन्हें नानतौ की लीची की याद दिला दी। इसके बाद जोसेफ ने सेलिस्ट यो-यो मा के नाजुक और सुखद संगीत को जोड़ते हुए “Lychee (लीची)” और “Cello (सेलो)” को मिलाकर इस क्लासिक का नाम रखा। इसके अलावा, “Juliette (जूलियट)”, “Yuzo (यूज़ो)” या स्थानीय भागीदारों से प्रेरित “Tigre (टाइगर)” जैसे नाम न केवल एस्टेट के परिदृश्य को दर्शाते हैं, बल्कि ये जीवन की प्रेरणा को भी समेटे हुए हैं, जिससे पीने से पहले ही एक अनंत कल्पना जागृत हो जाती है।

B2B से B2C तक: अद्भुत अनुभव को रोज़मर्रा का हिस्सा बनाना

दुनिया के शीर्ष कॉफी विशेषज्ञों को ग्रीन बीन्स की आपूर्ति करने से लेकर आम उपभोक्ताओं तक पहुँचने में, Ninety Plus को ‘उपभोक्ता तर्क’ में एक बड़े बदलाव का सामना करना पड़ा। जोसेफ अच्छी तरह समझते हैं कि B2C की दुनिया में, कॉफी मूल रूप से एक FMCG (फास्ट-मूविंग कंज्यूमर गुड्स) है। ब्रांड के लिए असली चुनौती यह है कि क्या उपभोक्ता उन्हें हर रोज़ चुनेंगे? असली स्पेशलिटी कॉफी केवल ‘कभी-कभार का रोमांच’ नहीं होनी चाहिए, बल्कि यह ‘हमेशा एक समान और स्थिर’ होनी चाहिए। इसी उद्देश्य से, Ninety Plus ने Livpack इमर्शन बैग (immersion bag) डिज़ाइन किया। यह ‘स्वाद के अनुवाद’ की एक प्रक्रिया है, जिसका उद्देश्य मूल प्रसंस्करण, रोस्टिंग मापदंडों और निष्कर्षण के जटिल तरीकों को आसान बनाना है। Livpack के माध्यम से, उपभोक्ताओं को अब सटीक वज़न या मैन्युअल ब्रूइंग कौशल की आवश्यकता नहीं है; वे केवल पानी की मात्रा और तापमान को नियंत्रित करके ब्रूइंग की गलतियों को कम कर सकते हैं और आसानी से एस्टेट स्तर के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

NOKE में स्थित Ninety Plus का पहला वैश्विक फ्लैगशिप स्टोर संपूर्ण Livpack टेस्टिंग और क्लासिक ब्लैक Livpack गिफ्ट बॉक्स पेश करता है। अरोमा बोतलों के संवेदी अनुभव के माध्यम से, चुनाव करना अधिक सहज और सुरुचिपूर्ण हो जाता है। Livpack के अलावा, यहाँ ‘तुरंत चुनें और भूनें’ का एक नया मॉडल भी पेश किया गया है, जो एक कस्टमाइज़्ड रोस्टिंग सेवा है। उपभोक्ताओं की स्वाद प्राथमिकताओं और ब्रूइंग उपकरणों के आधार पर विशेष रोस्टिंग प्रोफाइल प्रदान की जाती है। केवल दस मिनट में, ताज़ा और स्पष्ट स्वाद वाली कॉफी बीन्स को भूना जा सकता है, जो न केवल व्यक्तिगत ज़रूरतों को पूरा करता है, बल्कि “Land to Cup” की दूरी को भी कम करता है।

पारंपरिक कैफे के विपरीत, जो मुख्य रूप से ‘सिंगल कप कॉफी’ के संवेदी पहलू पर ध्यान केंद्रित करते हैं, (beanroom) का उद्देश्य स्वाद के प्रवेश द्वार के रूप में संवेदी अनुभव का उपयोग करना है। ब्रांड कॉफी बीन्स को एक माध्यम के रूप में देखता है जो यात्रा, परिदृश्य और भावनाओं को जोड़ता है। बेहतरीन पैकेजिंग और अनुभव डिज़ाइन के माध्यम से, यह कॉफी की खपत के पारंपरिक तरीके को पूरी तरह से बदलने का प्रयास कर रहा है। यहाँ, स्वाद अब केवल एक कप तक सीमित नहीं है, बल्कि यह दृश्य रंगों, श्रवण परिवेश और मानवीय भागीदारी से निर्मित एक समग्र संवेदी क्षेत्र है।

इंद्रियों का एक अद्भुत अनुभव, शोर से दूर एक गुप्त ठिकाना

अंदर कदम रखते ही, एक विशाल, उज्ज्वल और भविष्यवादी स्थान आपका स्वागत करता है। एक ही रंग के पैकेजिंग बॉक्स पिक्सेल की तरह बड़े करीने से रखे गए हैं, जो दीवारों को एक शानदार दृश्य आकर्षण देते हैं। स्थान के केंद्र में एक बड़ा तांबे का आइलैंड है, जिसके केवल एक तरफ कुछ सीटें हैं। इसका मतलब है कि (beanroom) केवल एक कैफे नहीं है, बल्कि एक ऐसा स्थान है जहाँ आप वर्तमान क्षण का आनंद ले सकते हैं। यह शहरी शोर के बीच एक गुप्त नखलिस्तान की तरह है, जो हर आगंतुक को संगीत और सुगंध के बीच अंतरिक्ष, ध्वनि, गंध और स्वाद का सही संतुलन महसूस करने का अवसर देता है।

सिंगल-ओरिजिन की सोच से परे, ‘स्वाद के परिदृश्य’ की खोज

(beanroom) ने साहसपूर्वक सिंगल-ओरिजिन स्पेशलिटी कॉफी के जुनून को पीछे छोड़ दिया है और इसके बजाय ‘ब्लेंडेड बीन्स’ को प्राथमिकता दी है, जो ‘यात्रा’ को स्वाद की मुख्य अवधारणा में बदल देता है। हर सीज़न में, ब्रांड अलग-अलग ‘स्वाद परिदृश्य (Gustatory Landscape)’ के विषय पर काम करता है, जहाँ प्रत्येक कॉफी एक अनोखे शहर या प्राकृतिक परिदृश्य का प्रतिनिधित्व करती है। शहरी हलचल से लेकर सुबह की झील की शांति तक, हर छवि कॉफी के स्वाद में झलकती है। बार में पेशेवर ब्रूइंग और विवरण के अलावा, प्रत्येक मिश्रण के साथ एक विशेष प्लेलिस्ट भी दी जाती है, जिससे सभी पांच इंद्रियां एक ही समय में ध्वनि और स्वाद के पूर्ण सामंजस्य का आनंद ले सकती हैं।

अपने लोकप्रिय ब्लेंड्स के अलावा, (beanroom) दस से अधिक विशिष्ट सिंगल-एस्टेट कॉफी बीन्स भी पेश करता है। इसमें न केवल विश्व-प्रसिद्ध क्षेत्र शामिल हैं, बल्कि ताइवान की स्थानीय कॉफी को बढ़ावा देने का प्रयास भी शामिल है। अलीशान और नानतौ से लेकर पिंगतुंग के टिकाऊ एस्टेट्स तक, ब्रांड इस मंच के माध्यम से ताइवान की टिकाऊ कॉफी को दुनिया भर में ले जाने की उम्मीद करता है।

डिज़ाइन और बेहतरीन कारीगरी: एस्टेट से घर तक की संवेदी दूरी को कम करना

सही स्वाद को शानदार ढंग से घर कैसे लाया जाए, यह (beanroom) का मुख्य डिज़ाइन विषय है। हर ब्रूइंग की सटीकता सुनिश्चित करने के लिए, ब्रांड ने विशेष रूप से 20 ग्राम की छोटी पैकेजिंग प्रणाली तैयार की है, ताकि कॉफी प्रेमियों को मापन के बारे में चिंता न करनी पड़े। साथ ही, प्रत्येक कॉफी बीन के साथ एक विशेष प्लेलिस्ट आती है, जिससे घर पर कॉफी पीते समय भी संगीत और संवेदी आनंद का संगम होता है।

पैकेजिंग में, (beanroom) सादगी और स्थिरता का संतुलन तलाशता है। एक बार उपयोग होने वाले प्लास्टिक बैग के बजाय एक डोरी का उपयोग किया जाता है। खोलने के बाद इस डोरी को मोबाइल फोन की डोरी या फैशन एक्सेसरी में बदला जा सकता है, जो डिज़ाइन के माध्यम से पैकेजिंग को एक उपयोगी ‘दूसरा जीवन’ देता है।

बर्तनों का सावधानीपूर्वक चयन ब्रांड के जीवन के प्रति दृष्टिकोण को दर्शाता है। ताज़गी बनाए रखने के लिए गहरे रंग के ग्लास स्टोरेज जार का उपयोग किया जाता है, और बोतल पर ब्रूइंग मापदंडों को रिकॉर्ड करने के लिए निशान दिए गए हैं। ढक्कन ताइवान के प्रसिद्ध सीमेंट वर्कशॉप 22 Studio द्वारा बनाया गया है। इसके अलावा, कॉफी कारीगर Silence और जापानी किल्न ‘224 porcelain’ द्वारा संयुक्त रूप से डिज़ाइन किए गए ब्रूइंग उपकरण सागा योशिदा (Saga Yoshida) पोर्सिलेन का उपयोग करते हैं, जो आधुनिक शिल्प कौशल और सदियों पुरानी परंपरा का एक आदर्श मिश्रण है। ये उपकरण न केवल प्रक्रिया को सरल बनाते हैं, बल्कि हर घूंट में शिल्प कौशल और जीवन के अनुभव को भी जोड़ते हैं।

BEMO Café की ब्रांड पोजिशनिंग एक ‘स्पेशलिटी कॉफी क्यूरेटर’ के अधिक करीब है। दुनिया के शीर्ष कारीगरों के साथ गहन सहयोग के माध्यम से, सिंपल काफा (Simple Kaffa - विश्व बरिस्ता चैंपियन वू जेलिन) से लेकर ओह! कैफे (Oh! Café - वर्ल्ड रोस्टिंग चैंपियन लाई युक्वान) तक की कॉफी इनकी चयनित सूची में शामिल है। ये विशेषज्ञ बीन्स खोजने और उन्हें भूनने का काम करते हैं, और फिर BEMO उच्च-स्तरीय नाइट्रोजन-भरने की तकनीक का उपयोग करके उन्हें सील करता है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि प्रत्येक ड्रिप बैग या पॉट पैकेजिंग मूल स्थान के सबसे बेहतरीन स्वाद को सटीक रूप से बनाए रख सके।

पारंपरिक कॉफी कारीगरों की सोच के विपरीत, जो बार से शुरू होती है, संस्थापक बेन (Ben) एक क्रॉस-इंडस्ट्री डिज़ाइन परिप्रेक्ष्य लेकर आए हैं, जो ‘पेशेवर स्वाद’ और ‘दैनिक सुविधा’ के बीच की दूरी को कम करने के लिए प्रतिबद्ध है। हालांकि हाथ से ब्रूइंग की रस्म सुंदर है, लेकिन आम जनता के लिए यह अभी भी थोड़ा मुश्किल है। 2018 में जब यह ब्रांड पैदा हुआ, तब यह महामारी का दौर था और घर पर कॉफी की मांग काफी बढ़ गई थी। BEMO ने बुटीक ड्रिप बैग्स से शुरुआत की और आधुनिक पैकेजिंग डिज़ाइन के माध्यम से, उभरते चित्रकारों या क्रॉस-ओवर ब्रांडों के साथ सहयोग करते हुए, कॉफी पैकेजिंग को कला के काम में बदल दिया। इससे एक प्रीमियम कॉफी का आनंद लेना पहले से कहीं अधिक सुंदर और आसान हो गया है।

BEMO Salon: सौंदर्यशास्त्र और संवेदनाओं का उत्कृष्ट संगम

यदि BEMO Café का शुरुआती बिंदु घर पर कॉफी ब्रू करने की समस्याओं को हल करना था, तो BEMO Salon की शुरुआत जीवनशैली के सौंदर्यशास्त्र की चरम अभिव्यक्ति है। ब्रांड का दर्शन केवल पैकेजिंग तक सीमित नहीं रहना चाहिए, बल्कि इसे अंतरिक्ष और वातावरण में भी फैलना चाहिए। इसलिए, BEMO Salon अस्तित्व में आया। इसने पारंपरिक कैफे के ठंडे बार ढांचे को तोड़ते हुए, 17वीं सदी की फ्रांसीसी ‘सैलून (Salon)’ सामाजिक संस्कृति को अपने स्थान में शामिल किया है, जो एक निजी लिविंग रूम जैसा आरामदायक अनुभव प्रदान करता है।

BEMO Salon में, कॉफी अब जल्दबाजी में पीने वाला पेय नहीं है, बल्कि यह संवाद का एक माध्यम है। स्पेस का डिज़ाइन नियोक्लासिज़्म से काफी प्रेरित है। इसमें प्राच्य अष्टकोणीय सममित (Oriental octagonal symmetrical) डिज़ाइन का उपयोग किया गया है, जो तर्क, संतुलन और सद्भाव पर जोर देता है। इसमें गर्म पश्चिमी स्वर और आधुनिक कला का संग्रह भी शामिल है। इसका सबसे अभिनव पहलू ओरिएंटल टी सेरेमनी से प्रेरित ‘पॉट-ब्रूड कॉफी (pot-brewed coffee)’ है। पश्चिमी सैलून सेटिंग में, मेहमान दुनिया भर के कलात्मक बर्तनों में से चुन सकते हैं, रोशनी और छाया के बीच कॉफी के स्वाद में बदलाव महसूस कर सकते हैं, और BEMO Salon की विशेष पॉट-ब्रूइंग कला का अनुभव कर सकते हैं। इसके अलावा, एक पेस्ट्री शेफ के साथ मिलकर, यह एक शानदार कॉफी पेयरिंग (Coffee Pairing) अनुभव भी प्रदान करता है।

गिफ्टिंग सौंदर्यशास्त्र और शहर की यादें

BEMO Café का सबसे प्रमुख नवाचार ‘पॉट-ब्रूड कॉफी’ का विकास है। विशेष फिल्टर बैग्स और कॉफी चयन, ग्राइंडिंग, पाउडर की मात्रा और पानी के अनुपात पर ध्यान देकर, कॉफी प्रेमियों को अब जटिल मापन की आवश्यकता नहीं है। बस पानी डालकर छोड़ने से ही स्पेशलिटी कॉफी का समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जा सकता है, जिससे ब्रूइंग की जटिलता और गलतियां कम होती हैं। गर्मियों के लिए विकसित कोल्ड-ब्रू कॉफी, धीमी गति से कम तापमान पर निकाली जाती है, जो शहरी गर्मियों के लिए एक ताज़ा पेय बन जाती है।

कई कॉफी सीरीज़ में, सबसे आकर्षक उनका विशेष ‘सिटी सीरीज़ (City Series)’ ब्लेंड है। कॉफी के स्वाद के माध्यम से, BEMO लंदन, क्योटो, ताइपे और रोम जैसे शहरों की यादों को सुगंध में समेट देता है। विशिष्ट यादों के संयोजन के माध्यम से, यह किसी शहर की सुबह की हवा या सड़कों के माहौल को फिर से बनाता है, जिससे कॉफी के ज़रिए एक स्वाद यात्रा पूरी होती है।

साथ ही, BEMO ताइवान की स्थानीय कॉफी को बढ़ावा देने के लिए भी प्रतिबद्ध है। अलीशान से लेकर पिंगतुंग के पहाड़ों तक, उत्तम पैकेजिंग के माध्यम से, BEMO स्थानीय कृषि संपदाओं को अंतरराष्ट्रीय प्रीमियम उपहारों के स्तर तक ले जाता है। BEMO के लिए, पैकेजिंग केवल एक कंटेनर नहीं है, बल्कि ब्रांड के दर्शन का विस्तार है। उच्च गुणवत्ता वाली छपाई और संरचना के ज़रिए, BEMO कॉफी को उपहार देने की कला में बदल देता है, जिससे प्रत्येक गिफ्ट बॉक्स जीवन की गुणवत्ता के प्रति उनके सम्मान को दर्शाता है।

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