Plus besoin d'aller au café, dégustez des saveurs de champion à la maison ! Ninety Plus, (beanroom) et BEMO Café rendent le café de spécialité toujours plus accessible

Traduire les saveurs du café en une véritable imagination sensorielle

La grande différence entre Ninety Plus et les autres marques de café réside dans son statut de “producteur”. Grâce à la pureté absolue d'une origine unique, d'un domaine unique et d'une variété unique, c'est un excellent choix pour explorer toutes les possibilités aromatiques du café Gesha du Panama.

Contrairement aux étiquettes traditionnelles et rigides qui reprennent l'origine ou le mode de traitement, Ninety Plus donne à ses grains de café des noms plus vivants et humanisés. Par exemple, “Lycello” trouve son origine lors de la visite du barista taïwanais Chien Chia-cheng au domaine en 2012, où le doux parfum lui a rappelé les litchis de Nantou. Joseph a alors combiné cette idée avec la musique délicate et joyeuse du violoncelliste Yo-Yo Ma, mêlant “Lychee” (litchi) et “Cello” (violoncelle) pour tisser ce classique intemporel. De plus, avec des noms tels que “Juliette”, “Yuzo” ou “Tigre” inspiré par l'imagination des partenaires locaux, chaque appellation porte en elle les paysages du domaine et des inspirations de la vie, éveillant une imagination infinie avant même la dégustation du café.

Du B2B au B2C : Transformer l'émerveillement en une stabilité quotidienne

En passant de la fourniture de grains verts pour les meilleurs baristas du monde à la rencontre directe avec le grand public, Ninety Plus fait face à un véritable changement de paradigme dans la “logique de consommation”. Joseph comprend parfaitement que, dans le monde du B2C, le café est fondamentalement un bien de grande consommation (FMCG), et le véritable défi de la marque est : “Puis-je être choisi tous les jours par les consommateurs ?” Le véritable café de spécialité ne doit pas être “un émerveillement occasionnel”, mais “une stabilité constante”. Pour y parvenir, Ninety Plus a conçu le sachet d'infusion Livpack. C'est un projet de “traduction des saveurs” visant à simplifier les processus complexes de traitement à l'origine, les paramètres de torréfaction et les techniques d'extraction. Avec le Livpack, les consommateurs n'ont plus besoin de balances précises ou de techniques pour le café filtre manuel ; il leur suffit de contrôler la quantité d'eau de base et la température pour minimiser les erreurs d'infusion et reproduire facilement une saveur digne du domaine.

Le premier magasin phare mondial de Ninety Plus, situé à NOKE, propose toute la gamme de dégustation Livpack ainsi que le classique coffret noir Livpack ; l'expérience sensorielle des flacons d'arômes sur place rend le choix du café intuitif et élégant. Outre le Livpack, le lieu offre une toute nouvelle approche de torréfaction sur mesure, adaptée aux préférences de saveur et aux équipements d'infusion de chaque consommateur, pour définir un profil de torréfaction exclusif. En seulement dix minutes, il est possible de torréfier une petite quantité de grains de café frais aux saveurs éclatantes, répondant non seulement aux besoins personnalisés, mais réduisant également la distance “Land to Cup” (De la terre à la tasse).

Contrairement aux cafés traditionnels qui se concentrent sur la présentation sensorielle d'une “simple tasse de café”, (beanroom) existe en utilisant les sens comme une porte d'entrée vers la saveur. La marque considère le grain de café comme un support qui s'étend aux multiples images du voyage, du paysage et de l'émotion. En intégrant profondément l'esthétique de l'emballage et le design de l'expérience, elle tente de renverser le comportement de consommation de café traditionnel. Ici, la saveur n'est plus limitée au goût dans la tasse, mais forme un espace sensoriel construit conjointement par la couleur visuelle, l'atmosphère auditive et la participation active.

Un baptême immersif des cinq sens, un sanctuaire de saveurs loin de l'agitation

Dès l'entrée, un espace vaste, lumineux et futuriste s'offre à nos yeux. Les boîtes d'emballage monochromes sont empilées soigneusement comme des pixels, transformant les murs en une décoration pratique d'une grande puissance visuelle. Au centre de la pièce trône un immense îlot en cuivre rouge, ne conservant qu'un très petit nombre de places assises d'un seul côté. Cela signifie que (beanroom) n'est pas seulement un café, mais un lieu d'expérience guidant les gens à se concentrer sur l'instant, tel un sanctuaire caché dans le tumulte urbain, permettant à chaque visiteur de ressentir l'équilibre parfait entre l'espace, l'ouïe, l'odorat et le goût sous un baptême de musique et d'arômes de café.

Briser le mythe de l'origine unique pour explorer les “paysages de saveurs”

(beanroom) brise courageusement l'obsession du café de spécialité pour l'origine unique, faisant du “mélange de grains” le protagoniste et transformant le “voyage” en concept central de la saveur. Chaque saison, la marque propose un thème différent de “Paysage Gustatif (Gustatory Landscape)”, transformant chaque café en un microcosme urbain ou naturel unique. Des couches complexes de l'agitation métropolitaine à la tranquillité d'un lac matinal, toutes ces images deviennent la somme d'une performance aromatique. En plus de la préparation experte et des explications au comptoir, chaque mélange de café est associé à une playlist spécialement conçue. Par la résonance entre l'ouïe et le goût, les cinq sens vivent une expérience sensorielle complète dans un même espace-temps.

Outre ses mélanges populaires, (beanroom) propose également plus de dix variétés de grains de café de domaine unique, englobant non seulement les régions productrices de renommée mondiale, mais s'engageant aussi dans la promotion du café local de Taïwan. Des domaines en transition durable à Alishan, Nantou ou Pingtung, la marque espère, par le biais de cette plateforme, propulser le café durable de Taïwan sur la scène internationale.

Esthétique du design et savoir-faire ultime : Réduire la distance sensorielle entre l'origine et la maison

Comment ramener élégamment un café aux saveurs parfaites à la maison est le principal défi de conception pour (beanroom). Afin d'assurer la précision de chaque infusion, la marque a spécialement développé un système de petits emballages de 20g, évitant ainsi aux amateurs de se soucier du dosage ; simultanément, chaque variété de grains de café est accompagnée de sa propre playlist, permettant aux moments de café à domicile de s'immerger dans l'entrelacement de la musique et des sens.

Sur le plan de l'esthétique de l'emballage, (beanroom) recherche l'équilibre entre l'épuration et la durabilité, remplaçant la complexité par la “soustraction”. L'anse remplace ingénieusement le sac jetable ; une fois détachée, elle peut se transformer en cordon pour téléphone ou en accessoire de mode, conférant par le design une “seconde vie” pratique à l'emballage du café.

L'attachement aux récipients reflète la rigueur de la marque envers l'art de vivre. Le bocal de conservation utilise un verre teinté pour bloquer la lumière et préserver la fraîcheur du café, tandis que le flacon est délicatement doté de paramètres d'infusion à encercler pour l'enregistrement. La conception du couvercle a été confiée au célèbre atelier taïwanais de béton 22 Studio ; sa texture chaleureuse et texturée résonne comme un poème sensoriel, discret mais profond. De plus, les ustensiles d'infusion, créés par le maître du café Silence en collaboration avec le célèbre four japonais “224 porcelain”, utilisent la délicate céramique de Saga Yoshida, fusionnant parfaitement l'esprit artisanal contemporain et le savoir-faire traditionnel centenaire. Ces outils ne simplifient pas seulement les processus complexes, mais imprègnent chaque gorgée de café de la sincérité de l'artisanat et de l'expérience de vie.

Le positionnement de la marque BEMO Café s'apparente davantage à celui d'un “sélectionneur de café de spécialité” ou d'un “curateur”. À travers une collaboration étroite avec les meilleurs artisans mondiaux, allant de Simple Kaffa (Wu Tze-lin, champion du monde des baristas) à Oh! Café (Lai Yu-chuan, champion du monde de torréfaction), BEMO sélectionne rigoureusement son café. Ces artisans sont responsables de la recherche des grains et de la torréfaction, puis BEMO utilise une technologie de remplissage à l'azote de haute spécification pour sceller chaque sachet filtre ou filtre à infusion, garantissant ainsi la restitution précise des saveurs les plus délicates de la région productrice.

Contrairement au cheminement de pensée traditionnel des artisans du café qui partent du comptoir, le fondateur Ben apporte une perspective de conception intersectorielle, dédiée à la réduction de la distance entre “la saveur professionnelle” et “la commodité quotidienne”. Le rituel méticuleux du café filtre manuel est certes merveilleux, mais il reste un obstacle pour le grand public. Lors de la naissance de la marque en 2018, en pleine période pandémique où la demande de café à domicile augmentait de manière drastique, BEMO a fait ses débuts avec des sachets filtres de spécialité. En collaborant avec de jeunes illustrateurs et des marques croisées à travers des emballages au design moderne, BEMO a transformé le packaging du café en une œuvre d'art époustouflante. Savourer un café de qualité supérieure n'a jamais été aussi élégant et facile.

BEMO Salon : L'élévation sensorielle de l'esthétique spatiale

Si le point de départ de BEMO Café était de résoudre les difficultés de la préparation du café à la maison, alors l'ouverture du BEMO Salon représente la manifestation ultime de l'esthétique de vie de la marque. La philosophie de la marque ne doit pas s'arrêter au visuel de l'emballage, mais s'étendre à la fusion de l'espace et de l'atmosphère. Ainsi est né BEMO Salon. Il rompt avec la structure rigide des bars des cafés traditionnels, intégrant la culture sociale du “Salon” français du XVIIe siècle dans l'espace pour créer un confort digne d'un salon privé.

Au BEMO Salon, le café n'est plus une boisson préparée à la hâte, mais un véritable média spatial. Le design intérieur, profondément inspiré du néoclassicisme, adopte une symétrie octogonale orientale, soulignant la rationalité, l'équilibre et l'harmonie, tout en y infusant des tons occidentaux chaleureux et des collections d'art moderne. L'innovation la plus saluée est le “café infusé en théière”, inspiré des cérémonies de thé orientales. Dans cet espace de salon à l'occidentale, les invités peuvent choisir parmi une sélection mondiale de superbes théières artistiques, observant les subtiles variations des saveurs du café sous la lumière tamisée, ralentissant le rythme pour participer personnellement à cette démonstration esthétique d'infusion propre au BEMO Salon. De plus, en collaboration avec un chef pâtissier, l'endroit propose de superbes expériences de Coffee Pairing.

L'esthétique du cadeau des sachets pour théière et les souvenirs urbains du café

L'innovation la plus représentative de BEMO Café n'est autre que la réévolution du “café infusé en théière”. Grâce à des recherches exclusives sur les sachets filtrants, le choix des grains, la mouture, le dosage de poudre et les paramètres d'eau, BEMO a affiné chaque détail pour permettre aux amateurs de café de s'affranchir de mesures précises ou de techniques laborieuses. Une simple infusion à l'eau suffit pour reconstituer pleinement le profil aromatique du café de spécialité issu de son terroir, réduisant ainsi la complexité et les risques d'erreur liés à la préparation. Le café infusé à froid, développé spécialement pour l'été, propose une extraction lente à basse température offrant une douceur pure, agissant comme un antidote rafraîchissant dans la chaleur urbaine. Chaque café révèle ainsi de nouvelles couches de complexité lorsqu'il est extrait à des températures différentes.

Parmi toutes les séries de café, la plus surprenante et populaire reste la sélection de mélanges exclusifs façon galerie d'art, la “City Series”. Par une brillante traduction aromatique, BEMO condense les souvenirs de villes telles que Londres, Kyoto, Taipei ou Rome dans de somptueux arômes de café. Grâce à des assemblages mémoriels spécifiques, on recrée l'air matinal ou l'atmosphère des rues d'une ville donnée, utilisant le café pour accomplir un voyage gustatif transcendant les espaces.

Parallèlement, BEMO s'engage à promouvoir les cafés locaux taïwanais. Des monts d'Alishan aux sommets de Pingtung, BEMO sublime les petits domaines agricoles locaux par des designs d'emballages exquis, les élevant au rang de cadeaux de spécialité de stature internationale. Pour BEMO, l'emballage du café est bien plus qu'un contenant ; c'est le prolongement de l'esprit de la marque. À travers des impressions et des structures haut de gamme, BEMO transforme le café en un art du cadeau qui dépasse les sens, permettant à chaque coffret de transmettre une persévérance et un respect indéfectibles pour la qualité de vie.

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