Cover Die signifikante Pekingente im China House wird über Mangrovenholz geröstet und ist ein Klassiker der China-Küche
Die signifikante Pekingente im China House wird über Mangrovenholz geröstet und ist ein Klassiker der China-Küche
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Klassische chinesische Küche trifft im China House des Hyatt Regency Kuala Lumpur am KL Midtown auf zeitgenössische Raffinesse. Das China House ist ein kulinarischer Ort für Liebhaber der gehobenen Gastronomie.
Es gibt Speisen, die man isst, und solche, die man nie vergisst. Die Pekingente zählt zweifellos zur letzteren Kategorie. Seit jeher mit kaiserlichen Banketten und historischen Staatsbanketten verbunden, strahlt sie eine Theatralik und Opulenz aus, der nur wenige andere Gerichte das Wasser reichen können. Im China House, dem chinesischen Restaurant im Hyatt Regency Kuala Lumpur am KL Midtown, wird dieser legendären Spezialität die verdiente Ehrfurcht entgegengebracht.
Im China House ist die Zubereitung der Pekingente ebenso anspruchsvoll wie zeremoniell. Die Enten werden sorgfältig gemästet, Luft wird zwischen Haut und Fleisch gepumpt, um eine Trennung zu gewährleisten, kochendes Wasser strafft die Haut und eine Malzzuckersirup-Glasur sorgt für den unverwechselbaren Glanz. Dieser Prozess belohnt sowohl die Geduld als auch die Gäste. Das China House verleiht dem Klassiker eine lokale Note, indem die Ente über Rambutan-Holz anstelle von traditionellem Obstholz geröstet wird, was dem Fleisch eine subtile Süße verleiht. Auch beim Besuch im China House steht das authentische Erlebnis im Vordergrund.
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Das stilvolle und elegant gestaltete Interieur des China House
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Im China House wird die Pekingente mit Präzision und Zeremonie zubereitet. Jede 2,2 kg schwere Ente wird 75 Minuten lang über Rambutan- und Mangrovenholz geröstet, was eine bernsteinfarbene Haut, saftiges Fleisch und ein subtiles rauchig-fruchtiges Aroma ergibt. Die kulinarische Reise beginnt mit der exquisiten Haut, serviert mit feinem Zucker, gefolgt vom klassischen Pancake mit Gurke, Melone, spezieller Sauce und wahlweise Knoblauchpaste oder Frühlingszwiebeln. Die verbleibenden Knochen können anschließend zu einem aromatischen Salz-Pfeffer-Gericht oder einer reichhaltigen Entenbrühe verarbeitet werden — ein vollendetes und luxuriöses China-House-Erlebnis.
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Pekingente wird mit allen klassischen Beilagen und feinen Saucen serviert
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Das China House ist jedoch weit mehr als ein Restaurant für ein einziges Gericht. Unter der Leitung des chinesischen Executive Chefs Alan Shao, einem gebürtigen Qingdaoer mit einem tiefen Verständnis für nordchinesische Aromen, bietet das Menü eine Auswahl an verfeinerten Klassikern und regional inspirierten Favoriten.
Nehmen Sie zum Beispiel die vegetarische Tofu-Suppe. Was bescheiden klingt, wird durch eine Messerkunst von seltener Finesse transformiert: Der Tofu wird in feine, parallele Streifen geschnitten, die in der heißen Brühe wie eine Chrysantheme aufblühen. Für festliche Anlässe stehen lebende Meeresfrüchte zur Auswahl, von australischem Hummer und Bostoner Hummer bis hin zu Schlammkrabben, zubereitet mit Ingwer und Frühlingszwiebeln, nach “Typhoon Shelter”-Art oder kombiniert mit Nudeln. Für Abenteuerlustige ist die Empfehlung, erstklassige Krustentiere in ein opulentes Mapo-Tofu zu verwandeln, ein wahrer Genuss.
Above Das Teehaus im China House legt großen Wert auf die Kenntnis alter Brautechniken
Above Ästhetik und Schönheit werden im China House stets großgeschrieben
Das Teehaus im China House legt großen Wert auf die Kenntnis alter Brautechniken
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Auch Fleischliebhaber kommen voll auf ihre Kosten, von knusprigen Knoblauch-Lammkoteletts mit schwarzen Bohnen und getrocknetem Chili bis hin zu gebratenem Reis mit Angus-Rindfleisch und Spargel oder geschmortem Silber-Pomfret mit Reiskuchen — Gerichte, die einen baldigen Besuch im China House unumgänglich machen.
