“চায়না হাউস”-এর পেকিং ডাক সত্যিই অতুলনীয়

কিছু খাবার শুধু খাওয়ার জন্যই, আবার কিছু খাবার স্মৃতির পাতায় অমলিন হয়ে থাকে। পেকিং ডাক (Peking duck) নিশ্চিতভাবেই দ্বিতীয় ক্যাটাগরিতে পড়ে। রাজকীয় ভোজ এবং ঐতিহাসিক রাষ্ট্রীয় নৈশভোজের সাথে দীর্ঘদিনের সম্পৃক্ততার কারণে, এই খাবারটির পরিবেশনায় যে আভিজাত্য ও নাটকীয়তা রয়েছে, তা খুব কম খাবারেই পাওয়া যায়। কেএল মিডটাউনের হায়াত রিজেন্সি কুয়ালালামপুরে অবস্থিত চাইনিজ ডাইনিং ডেস্টিনেশন “চায়না হাউস”-এ এই কিংবদন্তি খাবারটিকে তার প্রাপ্য যথাযথ মর্যাদাই দেওয়া হয়।

চায়না হাউসে পেকিং ডাক তৈরির প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সুনির্দিষ্ট ও আনুষ্ঠানিক। সাদা হাঁসগুলিকে যত্নসহকারে মোটাতাজা করা হয় এবং চামড়া ও মাংসের মধ্যে বাতাস ঢুকিয়ে আলাদা করা হয়। এরপর ফুটন্ত পানিতে চামড়া টানটান করা হয় এবং মল্টোজ সিরাপের প্রলেপ দিয়ে সেটিকে চকচকে রূপ দেওয়া হয়। এই ধৈর্যশীল প্রক্রিয়ার ফল ভোগ করেন ভোজনরসিকরা। চায়না হাউস এই ক্লাসিক খাবারটিতে স্থানীয়তার ছোঁয়া আনতে সাধারণ ফলের কাঠের পরিবর্তে রামবুটান কাঠ ব্যবহার করে হাঁসটি রোস্ট করে, যা মাংসের মধ্যে এক অদ্ভুত মিষ্টি স্বাদ যোগ করে।

আপনি যদি এটি মিস করে থাকেন: হায়াত রিজেন্সি কেএল মিডটাউনে কেঙ্গো কুমা কীভাবে শহুরে আতিথেয়তাকে নতুন করে সংজ্ঞায়িত করেছেন