Cap Karoso Sumba 食物节：松巴文化与美食盛宴

我们在此度过了48小时，通过当地特产深度探索了松巴（Sumba）之美，此次 Sumba 食物节展现了独特的地域风情。

驱车穿过荒野草原，沿着坑洼不平的道路前往卡罗索海滩（Karoso Beach），这是我们在抵达松巴后的第一站。令人深感震撼的是，这座岛屿的地理环境与印度尼西亚其他更易到达的岛屿截然不同。一路上，野狗与水牛在路边悠然漫步，迫使司机多次停下避让，但他对此泰然处之—岛上大量的牲畜与野生动物源于其开阔的地理地貌和独特的文化传统。这正是松巴的魅力所在；尽管距离邻近的巴厘岛仅一小时航程，但其地貌、文化、生活方式与地理环境却有着天壤之别。对于探索者而言，Sumba 始终是一片充满惊喜的土地。

Above 檀香马（Sandalwood ponies）是松巴的原生品种

檀香马（Sandalwood ponies）是松巴的原生品种

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正是这种探索精神在2017年深深吸引了 Cap Karoso 的创始人。他们在雨天抵达卡罗索海滩，此后便致力于分享松巴的传统，并最终缔造了如今的 Cap Karoso 度假村与农场。

Above Cap Karoso 度假村全景

Above Cap Karoso 的建筑美学

Cap Karoso 度假村全景

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当这家度假村在三年前开业时，这仅仅是一个开始。2025年，其创始人举办了首届 Sumba 食物节。作为一项通过美食弘扬松巴文化的年度盛事，它汇聚了亚太地区最具影响力的主厨，邀请他们通过食材、传统与烹饪艺术深入了解松巴。

今年，这一传统得以延续。来自首尔的 Joseph Lidgerwood、曼谷的 Dan Bark、巴厘岛的 Eelke Plasmeijer 及迪拜的 Brando Moros 等名厨齐聚于此。他们此行不仅是为了烹饪非凡的飨宴，更是为了沉浸式体验松巴文化。众所周知，征服人心最好的方式便是通过胃，爱上一座岛屿的文化亦是如此，Sumba 的美食正是这份纽带。

Above 从卡罗索海滩远眺绚丽的日落

Above 名厨 Dan Bark 与 Joseph Lidgerwood 在此交流

从卡罗索海滩远眺绚丽的日落

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巧克力与腰果是松巴最负盛名的特产。该岛独特的气候与肥沃的土地孕育出了高品质的可可与饱满甜美的腰果。在 Talasi 腰果农场，我们见证了腰果的种植与加工过程，每一粒坚果都需要手工剥皮，精细程度可见一斑。该农场与当地农户紧密协作，不仅提升了他们的种植技能，更将腰果推向了市场，成为松巴主要的出口农产品之一。

巧克力的背后同样蕴藏着深远的故事。Donders 巧克力系列与社会基金会合作，旨在赋能弱势群体，特别是妇女与儿童，同时致力于出产顶级的高端巧克力臻品。

Above 松巴出产的优质可可

Above 松巴当地的纯天然腰果

松巴出产的优质可可

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Cap Karoso 度假村周边分布着多个传统村落，离此最近的便是 Waikaroko 村。松巴房屋因其尖顶而闻名，这种被称为 “uma mbatangu” 的建筑特色具有极高的辨识度，其元素也被融入到现代建筑设计中。本次食物节的欢迎仪式便在此村落举行，传统的宴席成为了深入了解松巴 Marapu 文化的重要窗口。

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Above 充满浓郁生活气息的 Waikaroko 传统村落

充满浓郁生活气息的 Waikaroko 传统村落

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度假村的核心在于其自有有机农场，这里供应了酒店大部分的食材。农场里养着200只散养鸡，棕色的木制计数器记录着它们的产蛋量—我们在访问时，数据已显示产蛋量高达1,458枚。此外，还有各类新鲜蘑菇、茄子与四角豆等时令果蔬。

这些食材也是食物节期间主厨们进行烹饪创作的基础。农场本身即是一个独特的用餐地，中心处搭建了开放式厨房，让宾客得以置身于食材生长的环境中，尽享从田间到餐桌的极致美味，深入感受 Sumba 的自然风土。

Above Sumba 当地采集的新鲜时令食材

Above Cap Karoso 度假村的有机农场

Sumba 当地采集的新鲜时令食材

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在 Cap Karoso 的主厨餐桌 Julang，Dan Bark 与 Brando Moros 联袂呈现了一场四手联弹晚宴，将精湛的法式烹饪技艺与松巴当地食材完美融合。餐桌与厨房台面相连，拉近了宾客与厨师之间的距离。如将干贝与芬芳的 kemangi 香草结合，或是将鸭肉与香甜菠萝碰撞，这些菜品灵感均源自两位主厨对农场的实地考察。