“कैप कारोसो” का सुम्बा फ़ूड फेस्टिवल सुम्बा की संस्कृति और गैस्ट्रोनॉमी का एक उत्सव है

जब तीन साल पहले यह संपत्ति जनता के लिए खुली, तो यह केवल शुरुआत थी। 2025 में, इसके संस्थापकों ने “सुम्बा फ़ूड फेस्टिवल” की शुरुआत की, जो गैस्ट्रोनॉमी के माध्यम से सुम्बा की संस्कृति का वार्षिक उत्सव है। यह एशिया-प्रशांत के कुछ सबसे प्रभावशाली शेफ को एक साथ लाता है, उन्हें सुम्बा की सामग्री, परंपराओं और व्यंजनों के माध्यम से इस अद्भुत द्वीप को खोजने के लिए आमंत्रित करता है।

यह परंपरा इस वर्ष दूसरी बार जारी है; सियोल के जोसेफ लिजर्वुड, बैंकॉक के डैन बार्क, बाली के एल्क प्लास्मेजर और दुबई के ब्रैंडो मोरोस सहित पूरे क्षेत्र के शेफ यहाँ आए। वे केवल शानदार रात्रिभोज बनाने के लिए नहीं, बल्कि सुम्बा की संस्कृति में डूबने के लिए आए। दिल तक पहुँचने का पेट से बेहतर कोई रास्ता नहीं है, और किसी संस्कृति के प्यार में पड़ने के लिए भी यही बात सच है।

सुम्बा की सबसे प्रसिद्ध उपज में चॉकलेट और काजू शामिल हैं। यहाँ की अनूठी जलवायु और उपजाऊ मिट्टी उच्च गुणवत्ता वाले कोको और बड़े, मीठे काजू पैदा करती है। “तालासी काजू फ़ार्म” में हमने देखा कि काजू को कैसे उगाया और संसाधित किया जाता है; प्रत्येक दाने को सावधानीपूर्वक हाथ से छिलका उतारकर तैयार किया जाता है। फ़ार्म स्थानीय किसानों के साथ मिलकर काम करता है, उन्हें काजू की खेती करने के कौशल से लैस करता है, जो सुम्बा के मुख्य निर्यात उत्पादों में से एक है।

चॉकलेट की कहानी भी उतनी ही अर्थपूर्ण है। “डोंडर्स चॉकलेट” लाइन को एक सामाजिक नींव के साथ साझेदारी में तैयार किया जाता है, जिसका उद्देश्य कमजोर समुदायों, विशेष रूप से महिलाओं और बच्चों को सशक्त बनाना है, साथ ही उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उत्पादन करना भी है।

कैप कारोसो के पड़ोस में कई पारंपरिक गाँव हैं, जिनमें सबसे नज़दीकी “वाइकारोको” है। सुम्बा के घर अपनी नुकीली छतों के लिए पहचाने जाते हैं, जिन्हें “उमा मबातांगु” कहा जाता है। यह एक विशिष्ट वास्तुशिल्प विशेषता है जिसने समकालीन इमारतों में भी अपनी जगह बनाई है। फ़ूड फेस्टिवल का स्वागत समारोह इसी गाँव में हुआ, जहाँ एक पारंपरिक दावत ने द्वीप की “मारापु संस्कृति” का द्वार खोला।

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रिज़ॉर्ट के केंद्र में इसका अपना जैविक फ़ार्म है, जो रिज़ॉर्ट में परोसे जाने वाले अधिकांश उत्पादों की आपूर्ति करता है। यहाँ 200 मुक्त-घूमने वाली मुर्गियों के बाड़े से ताज़ा अंडे मिलते हैं; अंडे के उत्पादन का ट्रैक रखने के लिए एक भूरा लकड़ी का फ्लिप काउंटर है, जो हमारी यात्रा के दौरान 1,458 अंडे दिखा रहा था। इसके अलावा यहाँ मशरूम, बैंगन, फलियाँ और बहुत कुछ उगाया जाता है।

ये सामग्रियाँ फेस्टिवल के चार-हाथों वाले रात्रिभोज (four-hands dinners) का आधार भी हैं, जहाँ मेहमान शेफ इन्हें अपने नज़रिए से पेश करते हैं। फ़ार्म स्वयं एक डाइनिंग डेस्टिनेशन है, जिसके बीच में एक ओपन-एयर किचन सेटअप है, जो मेहमानों को उन फसलों के बीच भोजन करने की अनुमति देता है जो उनकी थाली में परोसी जाती हैं।

कैप कारोसो के “जुलंग” (शेफ़्स टेबल) में, डैन बार्क और ब्रैंडो मोरोस ने एक चार-हाथों वाले रात्रिभोज पर सहयोग किया, जिसने परिष्कृत तकनीक और सुम्बा की स्थानीय सामग्री को एक साथ जोड़ा। डाइनिंग टेबल सीधे किचन काउंटरटॉप से जुड़ी हुई है, जिससे मेहमानों और खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच एक गहरा संबंध बनता है। स्कैलप्स को सुगंधित केमांगी के साथ जोड़ा गया था, जबकि बत्तख को मीठे अनानास के साथ परोसा गया था। ये व्यंजन शेफ की फ़ार्म यात्रा के बाद विकसित किए गए थे।

रिज़ॉर्ट से बाहर निकलें तो यह द्वीप जंगली और अछूते परिदृश्य के विशाल विस्तार में खुल जाता है। सुबह की दौड़ हमें “वीकुरी झील” तक ले गई, जो झिलमिलाते साफ़ पानी का एक प्राकृतिक नीला लैगून है, जो समुद्र से एक प्राकृतिक चट्टानी अवरोध द्वारा अलग किया गया है। सुम्बा फ़ूड फेस्टिवल दुनिया भर के शेफ को द्वीप पर लाता है, लेकिन सुम्बा ही मुख्य आकर्षण बना रहता है।

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