ক্যাপ কারোসোর “সাম্বা ফুড ফেস্টিভ্যাল” হলো সাম্বানিজ সংস্কৃতি ও গ্যাস্ট্রোনমির এক উদযাপন

তিন বছর আগে যখন এই রিসোর্টটি জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত করা হয়, সেটি ছিল কেবল শুরু। ২০২৫ সালে এর প্রতিষ্ঠাতারা প্রথমবার চালু করেন সাম্বা ফুড ফেস্টিভ্যাল, যা গ্যাস্ট্রোনমির মাধ্যমে সাম্বা দ্বীপের সংস্কৃতিকে উদযাপনের একটি বার্ষিক আয়োজন। এই উৎসবে এশিয়া-প্যাসিফিকের প্রভাবশালী শেফরা একত্রিত হন এবং সাম্বা দ্বীপের উপাদান, ঐতিহ্য ও খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেন।

এই বছর দ্বিতীয়বারের মতো এই উৎসব পালিত হচ্ছে; সিউলের জোসেফ লিজারউড, ব্যাংককের ড্যান বার্ক, বালির ইলকে প্লাসমেয়ার এবং দুবাইয়ের ব্র্যান্ডো মোরোসের মতো শেফরা শুধুমাত্র রান্না করার জন্য নয়, বরং সাম্বা দ্বীপের সংস্কৃতির সাথে নিজেদের মিশিয়ে দিতে এখানে এসেছেন। মানুষের হৃদয়ে পৌঁছানোর সবচেয়ে সহজ উপায় তার পেট জয় করা, আর একটি সংস্কৃতির প্রেমে পড়ার ক্ষেত্রেও এই কথাটি একইভাবে প্রযোজ্য।

সাম্বা দ্বীপের সবচেয়ে সমাদৃত কৃষিপণ্যের মধ্যে রয়েছে চকলেট এবং কাজু বাদাম। দ্বীপের অনন্য জলবায়ু ও উর্বর মাটি উন্নত মানের কোকো এবং বড় ও মিষ্টি কাজু বাদাম উৎপাদনে সহায়ক। তালাসিতে কাজুর খামারে আমরা দেখেছি কীভাবে কাজু চাষ করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়; প্রতিটি বাদাম অত্যন্ত যত্নসহকারে হাতের সাহায্যে খোসা ছাড়ানো হয়। এই খামারটি স্থানীয় কৃষকদের সাথে নিবিড়ভাবে কাজ করে এবং তাদের উন্নত চাষাবাদ পদ্ধতির প্রশিক্ষণ দেয়, যা সাম্বা দ্বীপের অন্যতম প্রধান রপ্তানি পণ্য।

চকলেটের পেছনেও রয়েছে দারুণ এক মানবিক গল্প। ডন্ডার্সের চকলেট ব্র্যান্ড তাদের সামাজিক ফাউন্ডেশনের সাথে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে অভাবী জনগোষ্ঠী, বিশেষ করে নারী ও শিশুদের ক্ষমতায়নের কাজ করছে, পাশাপাশি তৈরি করছে উচ্চমানের চকলেট।

ক্যাপ কারোসোর আশেপাশে বেশ কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী গ্রাম রয়েছে, যার মধ্যে ওয়াইকারোকো সবচেয়ে কাছের। সাম্বানিজ বাড়িগুলো তাদের সুউচ্চ ছাদের জন্য পরিচিত, যাকে বলা হয় উমা মবাতানগু। এটি এমন এক স্বতন্ত্র স্থাপত্যশৈলী যা বর্তমান সময়ের আধুনিক ভবনগুলোতেও প্রতিফলিত হচ্ছে। ফুড ফেস্টিভ্যালের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান এই গ্রামেই আয়োজন করা হয়েছিল, যেখানে ঐতিহ্যবাহী ভোজের মাধ্যমে সাম্বা দ্বীপের মারাপু সংস্কৃতির সাথে পরিচয় ঘটে।

আরও দেখুন: ম্যারিয়ট ইন্টারন্যাশনালের লাক্সারি ডাইনিং সিরিজ কীভাবে ম্যান্ডাপাতে বালির আভিজাত্য উদযাপন করেছে

রিসোর্টের মূল আকর্ষণের কেন্দ্রে রয়েছে এর নিজস্ব অর্গানিক খামার, যা রিসোর্টের খাবারে ব্যবহৃত বেশিরভাগ উপকরণের জোগান দেয়। এখানে ২০০টি দেশি মুরগি থেকে প্রতিদিন খামার-তাজা ডিম সংগ্রহ করা হয়। আমাদের পরিদর্শনের সময় খামারের ডিম উৎপাদনের কাঠের ক্যালকুলেটরটিতে ১,৪৫৮টি ডিমের সংখ্যা দেখা যাচ্ছিল। এছাড়াও এখানে মাশরুম, বেগুন এবং বিভিন্ন ধরণের সবজি চাষ হয়।

এই উপাদানগুলোই উৎসবের ফোর-হ্যান্ডস ডিনারের ভিত্তি, যেখানে আগত শেফরা তাদের নিজস্ব শৈলীতে খাবারগুলো তৈরি করেন। খামারটি নিজেই একটি ডাইনিং গন্তব্য, যেখানে মাঝখানে একটি ওপেন-এয়ার কিচেন রয়েছে, যাতে অতিথিরা তাদের পাতে থাকা খাবারের উপাদানগুলো চোখের সামনে দেখতে পান।

ক্যাপ কারোসোর শেফ'স টেবিল, জুলং-এ, ড্যান বার্ক এবং ব্র্যান্ডো মোরোস যৌথভাবে একটি ফোর-হ্যান্ডস ডিনারের আয়োজন করেন, যেখানে পরিশীলিত রান্নার কৌশলের সাথে সাম্বা দ্বীপের স্থানীয় উপাদানগুলো মিশে গিয়েছিল। ডাইনিং টেবিলটি রান্নাঘরের কাউন্টার থেকেই সরাসরি প্রসারিত, যা অতিথিদের রান্নার প্রক্রিয়ার সাথে সংযুক্ত করে। স্ক্যালপের সাথে সুগন্ধি কেমাঙ্গি এবং হাঁসের মাংসের সাথে মিষ্টি আনারসের সমন্বয়ে তৈরি খাবারগুলো শেফদের খামার পরিদর্শনের অভিজ্ঞতারই প্রতিফলন ছিল।

রিসোর্টের বাইরে, সাম্বা দ্বীপের দিগন্ত বিস্তৃত বুনো ও অস্পর্শিত ল্যান্ডস্কেপ ভ্রমণের এক অনন্য অভিজ্ঞতা দেয়। সকালের হাঁটার পথে আমরা পৌঁছেছিলাম উইকুরি লেকে, যা স্বচ্ছ পানির একটি প্রাকৃতিক নীল লেগুন। সমুদ্র থেকে এটিকে আলাদা করে রেখেছে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি পাথরের এক প্রাচীর। যদিও সাম্বা ফুড ফেস্টিভ্যাল বিশ্বের নানা প্রান্তের শেফদের এখানে টেনে আনে, তবে দিনশেষে সাম্বা দ্বীপই মূল আকর্ষণ হয়ে থাকে।

আরও পড়ুন

যেসব এশীয় শেফ পাশ্চাত্য রীতিনীতির বাইরে কাজ করতে পছন্দ করেন

বাদামের চূড়ান্ত গাইড: ৮ ধরনের বাদাম ও তাদের উপকারিতা

২০২৬ সালের অক্টোবর মাসে মালয়েশিয়ার ১০টি নতুন রেস্তোরাঁ ও ক্যাফে