Cover 《暴君的廚師》韓法融合料理食譜公開。（Photo：Netflix《暴君的廚師》劇照）
《暴君的廚師》韓法融合料理食譜公開。（Photo：Netflix《暴君的廚師》劇照）
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2025 年由林潤兒以及李彩玟領銜主演的 Netflix 韓劇《暴君的廚師》完美收官。
2025 年秋季最受矚目的韓劇《暴君的廚師》（Bon Appétit, Your Majesty），不只是穿越奇幻劇，更是一場關於味覺與文化的藝術盛宴。由潤娥飾演的天才廚師延志永，穿越回朝鮮時代，成為暴君王宮裡的御廚。她以法式料理的精準手法結合韓式食材的深邃風味，創造出八道令人驚艷的「韓法融合料理」，每一道菜不僅是劇情的轉折關鍵，也象徵身份、情感與文化衝突。
這部作品在韓國播出後引起極大討論，許多觀眾讚嘆「它讓人重新思考料理的意義」，同時也讓人反思「創新」與「傳統」的微妙平衡。從焦化奶油拌飯、味噌義大利麵到野葡萄紅酒燉牛肉，《暴君的廚師》以細膩的烹飪哲學，詮釋「尊重與創造」並存的料理靈魂。以下為 Tatler 精選八道劇中經典料理，帶你從味覺重新認識文化的交會與心靈的共鳴。
1. 韓式辣醬拌飯 × 法式焦化奶油（Gochujang Bibimbap with French Brown Butter）
Above ‘Bon Appétit, Your Majesty’ reimagines the seasoned vegetables and rice of traditional bibimbap. (Photo: Vicky Ng / Unsplash)
‘Bon Appétit, Your Majesty’ reimagines the seasoned vegetables and rice of traditional bibimbap. (Photo: Vicky Ng / Unsplash)
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延志永以法式焦化奶油（beurre noisette）取代傳統的芝麻油，讓熟悉的拌飯有了高級料理的靈魂。焦化奶油在加熱後散發榛果般的香氣，完美襯托韓式辣醬（gochujang）發酵後的複雜風味。濃郁的堅果香氣柔和了辣味，使這道料理兼具層次與溫度，保留了拌飯最原始的慰藉感。
2. 低溫真空牛排 × 韓式鮮味調味粉（Sous Vide Steak with Korean Umami Seasoning）
Above 2025 年秋季最受矚目的韓劇《暴君的廚師》（Bon Appétit, Your Majesty），不只是穿越奇幻劇，更是一場關於味覺與文化的藝術盛宴。（Photo：Netflix《暴君的廚師》劇照）
2025 年秋季最受矚目的韓劇《暴君的廚師》（Bon Appétit, Your Majesty），不只是穿越奇幻劇，更是一場關於味覺與文化的藝術盛宴。（Photo：Netflix《暴君的廚師》劇照）
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法式精準烹調結合韓式「甘醇味」哲學，造就劇中最經典的牛排場景。延志永透過低溫真空（Sous vide）手法維持肉質的細嫩，再以乾鯷魚、鹽蝦與香菇調製出自創「朝鮮味精」（Joseon MSG），呈現韓國料理中特有的深層鮮味。這不僅是一道牛排，更是東西方技術融合的味覺宣言。
3. 法式三道式饗宴 × 韓式食材重構（Haute Cuisine Three-course Progression with Korean Ingredients）
Above Ji-yeong restructures familiar Korean ingredients within French service principles, starting the royal meal with tartare. (Photo: Liuda Brogiene / Unsplash)
Ji-yeong restructures familiar Korean ingredients within French service principles, starting the royal meal with tartare. (Photo: Liuda Brogiene / Unsplash)
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延志永將韓國傳統食材以法式上菜哲學重新排列，她以鹿肉塔塔呼應韓式生拌牛肉（yukhoe），並以炭烤肉致敬韓國烤肉文化。創新在於上菜順序的設計，她將繁複的宮廷料理化為一場有節奏的敘事饗宴。每道菜都像一個篇章，層層推進味覺的情感深度。
4. 蛤蜊菠菜味噌湯 × 原味的力量（Clam and Spinach Doenjang Soup as Authentic Comfort Food）
最打動人心的料理往往最簡單，這道傳統味噌湯（doenjang-jjigae）展現延志永的烹飪哲學：當技術退居幕後，情感才能被看見。她堅持以最傳統的手法烹煮當季食材，讓蛤蜊的鮮甜與味噌的深香喚起人心底的記憶。最好的技術，往往是懂得節制。
5. 雪花炸肉排 × 外交餐桌的溫柔策略（Snowflake Schnitzel Adapted for Diplomatic Dining）
延志永將歐式裹粉炸肉排以韓式思維轉化，打造出王宮「慰藉系料理」，酥脆外皮來自麵粉、蛋液與麵包粉的三層裹粉工法，與韓國人熟悉的炸豬排相通。她以此料理安撫焦慮的國王，同時向外國使節展現文化包容。這不只是食物，更是一場外交。
6. 朝鮮風馬卡龍 × 韓式甜點靈魂（Joseon Macarons with Traditional Korean Flavours）
Above Ji-yeong’s macarons draw their flavour palette from Korean dessert traditions. (Photo: Keila Hotzel / Unsplash)
Ji-yeong’s macarons draw their flavour palette from Korean dessert traditions. (Photo: Keila Hotzel / Unsplash)
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延志永以韓式甜點風味為靈感，打造東方詩意的法式甜點，她將黑芝麻的香濃、艾草的草本氣息、紅棗的甘甜與梔子的花香融入馬卡龍，結合法式馬卡龍對溫度與蛋白霜化學的極致要求。這道甜點象徵她的料理信念：以法式技術保存韓式味覺記憶，讓傳統在創新中延續。
7. 味噌大醬義大利麵（Doenjang Pasta with Fermented Soybean Sauce）
味噌的發酵香氣成為義式料理的靈魂延伸，延志永運用韓國大醬（doenjang）的複雜香氣，取代義式料理中陳年起司或鯷魚醬的鹹鮮，並改以蕎麥麵取代義大利麵條，讓口感更貼近韓式飲食習慣。她以這道料理證明：發酵，是最能跨越國界的語言。
8. 米酒紅酒燉牛肉 × 野葡萄香氣的韓式詮釋（Rice Wine Beef Bourguignon with Korean Moru Wine）
Above 由潤娥飾演的天才廚師延志永，穿越回朝鮮時代，成為暴君王宮裡的御廚。（Photo：Netflix《暴君的廚師》劇照）
由潤娥飾演的天才廚師延志永，穿越回朝鮮時代，成為暴君王宮裡的御廚。（Photo：Netflix《暴君的廚師》劇照）
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延志永以韓國野葡萄酒（moru wine）取代法國勃根地紅酒，賦予紅酒燉牛肉新的靈魂，傳統法式燉煮仰賴紅酒酸度軟化牛肉纖維，而她以野葡萄酒重現酸度與香氣，並帶入韓式果香的細膩層次。她的成功在於深知每種食材的功能，而非僅僅遵循食譜。
《暴君的廚師》以料理之名，探討文化的融合與自我價值的追尋，包含八道菜、八種哲學、八種對生活的理解，當延志永以料理化解暴君的孤獨，也讓觀眾明白，最動人的創作，往往誕生於對傳統最深的尊重與對未知最真誠的好奇。
