Cover Parmi les nouveaux venus : Dieci apporte à Central la sensibilité précise d'une osteria, avec un menu basé sur une cuisine de saison
Parmi les nouveaux venus : Dieci apporte à Central la sensibilité précise d'une osteria, avec un menu basé sur une cuisine de saison
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Du bar à nouilles de style Pyongyang au renouveau du cha chaan teng, en passant par des osterias italiennes et des boulangeries de quartier, voici les nouveaux établissements qui méritent toute votre attention
Une nouvelle année s'installe, et la scène gastronomique de Hong Kong ne perd pas de temps pour trouver son rythme. Les ouvertures de janvier offrent un large éventail de lieux : des cuisines concentrées autour d'une idée bien exécutée, des adresses de quartier conçues pour des visites répétées, et des chefs privilégiant la spécificité à l'échelle.
Des bars à nouilles rigoureux à la cuisine italienne discrètement assurée, en passant par les boulangeries, les cafés et les cuisines régionales encore sous-représentées dans la ville, l'ambiance est plus réfléchie que tape-à-l'œil. C'est un début d'année mesuré, qui suggère que 2026 consiste moins à courir après les tendances qu'à affiner les intentions. Continuez votre lecture pour découvrir ces nouveaux lieux.
Un regard en arrière ? Consultez nos archives des ouvertures de 2025 à Hong Kong
JANVIER
Social Goods Club
Above À Central, le Social Goods Club associe pâtisseries à la française, plats de brunch, options à composer soi-même et un programme café conçu pour fidéliser la clientèle
À Central, le Social Goods Club associe pâtisseries à la française, plats de brunch, options à composer soi-même et un programme café conçu pour fidéliser la clientèle
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Le Social Goods Club s'installe au pied de Pottinger Street avec l'assurance d'un lieu qui comprend la boulangerie et les habitudes alimentaires. À la fois boulangerie moderne et café ouvert toute la journée, il équilibre la technique française avec un menu large et pragmatique qui va des viennoiseries feuilletées aux véritables assiettes de brunch.
Le comptoir de pâtisseries oscille entre croissants, pains au chocolat, canelés et des créations plus ludiques comme les maritozzi à la pistache et les rouleaux au pandan, tandis que la cuisine privilégie les incontournables de la journée exécutés avec netteté : tartines de ricotta, bols énergétiques, bols d'açaï et un petit-déjeuner complet bien calibré. Les options plus copieuses incluent les œufs Bénédicte, la frittata aux légumes et les œufs turcs au levain, avec un format d'assiette à composer soi-même qui permet aux convives d'ajouter des protéines, notamment du saumon fumé, de la poitrine de poulet sous vide ou du filet de bœuf grillé, aux côtés de céréales et de légumes. Les boissons suivent la même logique réfléchie, des classiques du café au matcha réalisé avec Matchali, en passant par les boissons à la noix de coco style “cloud” et le kombucha à la pression.
Social Goods Club
Adresse : LG, Sun Lee Building, 43 Wellington Street (entrée sur Pottinger Street), Central, Hong Kong
Dieci
Above Dieci propose un menu rotatif façonné par la tradition régionale, les trouvailles du marché et un cadre intime autour du comptoir du chef
Dieci propose un menu rotatif façonné par la tradition régionale, les trouvailles du marché et un cadre intime autour du comptoir du chef
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Dieci ouvre ses portes avec une idée très précise de ce que peut être une osteria italienne à Hong Kong aujourd'hui, dirigée par le chef Paolo Olivieri et construite autour d'un menu changeant chaque mois de dix plats saisonniers. L'approche est délibérément restreinte : une courte liste qui évolue avec le marché et puise dans la cuisine italienne régionale, en particulier celle du Latium, sans dériver vers la nostalgie pour elle-même.
Les plats naviguent entre le cru et le cuit, le léger et le mijoté, du tartare de bœuf Fassona fini à la truffe noire au ragoût de sanglier toscan, en passant par les puntarelle romaines assaisonnées à l'anchois et un ossobuco profondément traditionnel. Les suggestions du jour ajoutent de la flexibilité, guidées par les arrivages frais de chaque matin. La salle reflète la cuisine : des références de trattoria rétro, un comptoir de chef au centre et une atmosphère qui favorise la conversation.
Dieci
Adresse : Sous-sol, 29-31 Gough Street, Central, Hong Kong
Dae Yeop
Above Nouilles de sarrasin faites maison pour le naengmyeon de Pyongyang, servies froides dans un bouillon de bœuf clair et accompagnées de bœuf hanwoo
Nouilles de sarrasin faites maison pour le naengmyeon de Pyongyang, servies froides dans un bouillon de bœuf clair et accompagnées de bœuf hanwoo
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Dae Yeop (대엽평양냉면 ou 大燁), également connu sous le nom de Big Light Noodle, apporte une obsession coréenne très spécifique à Causeway Bay : le Pyongyang naengmyeon, ce plat de nouilles de sarrasin froides ancré dans la cuisine nord-coréenne. Ce nouveau bar à nouilles né à Séoul s'articule autour d'une station de nouilles en direct, où les nouilles de sarrasin maison sont préparées à la commande et servies dans un bouillon de bœuf propre et réfrigéré qui privilégie la clarté au punch. À Hong Kong, les nouilles sont accompagnées de tranches de Hanwoo (bœuf coréen), prisé pour sa profondeur plutôt que sa richesse excessive, tandis qu'un ensemble de plats de barbecue complète le menu pour ceux qui souhaitent quelque chose de chaud en accompagnement.
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Right Tea-rific
Above Attendez-vous à du thé au lait de style hongkongais, des classiques du cha chaan teng et bien plus encore chez Right Tea-rific
Attendez-vous à du thé au lait de style hongkongais, des classiques du cha chaan teng et bien plus encore chez Right Tea-rific
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Right Tea-rific prolonge l'engagement continu de Nansen Lai envers la culture du cha chaan teng de Hong Kong, abordant le thé au lait et la cuisine réconfortante comme des essentiels du quotidien plutôt que comme des accessoires nostalgiques. Mieux connu pour des établissements tels que Flower Drum, Fat J’s Char Siu et Lai’s Kitchen, Lai profite de cette ouverture pour se concentrer sur les bases bien faites : un thé au lait de style hongkongais de qualité élaboré à partir d'un mélange soigneusement sélectionné, des sandwichs et des produits de boulangerie conçus pour l'accompagner, et une courte liste de classiques familiers incluant pain perdu, pains à l'ananas et tartes aux œufs. Le menu se veut pratique mais réfléchi, avec des touches telles que les confitures maison du passionné Wilson Fok ajoutant un caractère discret sans compliquer le propos. C'est une petite opération sincère qui présente les incontournables du cha chaan teng comme quelque chose qui mérite d'être préservé.
Right Tea-rific
Adresse : Shop D, Harvard Commercial Building, 105-111 Thomson Road, Wan Chai, Hong Kong
Mason Pocket
Above Mason Pocket se concentre sur le pain fraîchement sorti du four, les pâtisseries et le café, avec les tartes aux œufs portugaises en vedette
Mason Pocket se concentre sur le pain fraîchement sorti du four, les pâtisseries et le café, avec les tartes aux œufs portugaises en vedette
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Mason Pocket occupe un emplacement d'angle sur Queen’s Road West, affichant ses intentions en tant que boulangerie-café qui s'attend à être fréquentée tout au long de la journée plutôt que traversée une seule fois. L'accent est mis sur le pain et la boulangerie, avec des miches et des pâtisseries produites sur place, soutenues par du café et un court menu de brunch qui reste simple. Les tartes aux œufs portugaises sont positionnées comme l'attraction de la maison, tandis que l'offre plus large est orientée vers une consommation quotidienne, le genre d'endroit pour un café avec une pâtisserie, ou une assiette décontractée en fin de matinée.
Mason Pocket
Adresse : Queen’s Terrace, 1 Queen Street, Sheung Wan, Hong Kong
Yurt
Yurt arrive à Central sans aucun intérêt pour les tropes habituels de la restauration, mettant plutôt la cuisine d'Asie centrale sur le devant de la scène dans une ville qui la voit rarement. Puisant dans les cuisines du Kazakhstan, de l'Ouzbékistan et du Kirghizistan, le menu est construit sur des plats copieux et réconfortants conçus autant pour la subsistance que pour la saveur. Le Beshbarmak se trouve au cœur de l'offre : des parcelles de nouilles faites à la main avec oignon et carotte, servies traditionnellement avec l'option de saucisse de cheval pour ceux prêts à la manger telle qu'elle est censée être. Avec une cuisine entièrement halal et un accent sur des plats ancrés dans la vie quotidienne d'Asie centrale, Yurt présente un argument convaincant pour élargir l'idée que Hong Kong se fait des nouveaux restaurants régionaux.
Yurt
Adresse : 32 Elgin Street, Central, Hong Kong
The Spoon Pasta Bar
Above Du Wagyu mijoté incorporé dans un ragù blanc, fini avec des épices au curry et de la crème de coco pour une version aux accents malaisiens d'un classique italien
Du Wagyu mijoté incorporé dans un ragù blanc, fini avec des épices au curry et de la crème de coco pour une version aux accents malaisiens d'un classique italien
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The Spoon Pasta Bar est un ajout récent sur Gough Street à Central, se positionnant comme une osteria de quartier plutôt qu'une salle à manger italienne formelle, avec des pâtes entièrement faites maison et un menu qui mêle structure italienne et saveurs aux accents malaisiens. Pensez à de la chair de crabe avec des pâtes mélangées au citron et au piment, s'inspirant librement du “chilli crab”, et à des pappardelles au ragù blanc de bolognaise de Wagyu avec crème de coco au curry, introduisant une épice douce et de la richesse sans écraser le plat. Un rouleau de lasagne à la truffe et aux champignons retravaille le gratin traditionnel en spirales plus serrées pour une meilleure couverture de la sauce, et les rigatoni aux fruits de mer, beurre noisette et tomate utilisent des pâtes tubulaires allongées pour piéger chaque goutte de leur sauce menée par les crustacés. Des classiques tels que les linguine alle vongole, le tartare de filet de bœuf et la focaccia maison au pesto et à l'ail confit gardent le menu ancré, tandis qu'une cuisine ouverte et une salle décontractée soulignent l'objectif du restaurant de faire de la cuisine italienne familiale un plaisir quotidien.
The Spoon Pasta Bar
Adresse : G/F, 24 Gough Street, Central, Hong Kong
Conteuse le jour et fine gastronome la nuit, Fontaine est la rédactrice régionale gastronomique de Tatler Asia , supervisant le contenu culinaire dans toutes les régions et façonnant la ligne éditoriale de la marque sur la gastronomie, les chefs et la culture culinaire.
Elle est également responsable du contenu pour Tatler Best et coprésidente du jury de Tatler Best Hong Kong et Macao , où elle supervise la ligne éditoriale et le processus d'évaluation des prix. Forte de plus de dix ans d'expérience dans le secteur des médias et du style de vie, à Londres et à Hong Kong, elle apporte une perspective interrégionale précieuse.
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