越低調越好吃！亞洲真正隱藏美食城市在這裡，帶你探索日本金澤、韓國全州與泰國清萊在地小吃

以該地區著名的牛肉丸為例。新鮮的牛膝肉經過手工捶打數小時，小心翼翼地去除筋膜，製成最嫩滑、最有彈性的牛肉丸。此外，還有酥脆的蠔煎蛋，將海鮮的鹹香與絲滑的蛋底完美結合，還有炒粿條，一道平滑的米粉菜餚，配有蛋、豆芽、韭菜和醃蘿蔔。雖然這道深受喜愛的料理已在馬來西亞和新加坡廣為流行，但其根源可追溯至潮汕，這裡的樸實味道反映了潮州菜的靈魂。

潮汕的茶文化也值得一提，包括功夫茶儀式。這裡的功夫茶更是一種生活方式，將這個地區的美味佳餚與精心準備和呈現的烏龍茶搭配，便能品味出全新的層次，這是當地人經過世代磨練的技藝。對於那些願意走出中國大都市的人，潮汕提供了深入了解中國烹飪靈魂的無過濾視角。

它不張揚，但卻讓人難以忘懷。

澤是那種值得好奇心去探索的城市。位於日本西海岸的它，不僅尊重傳統，還將其實踐出來。金澤以其江戶時代的遺產而聞名，包括完好保存的武士區和精緻的金箔工藝，金澤還是海鮮愛好者的天堂。

由於靠近日本海，這裡的漁獲比東京一些著名的壽司店還要新鮮。其代表性的美食是黑喉鯛，一種嫩滑、如奶油般的魚，當地人認為它只需輕輕撒上鹽，就能達到完美的燒烤效果。冬季來臨時，金澤的招牌菜——大根壽司，這道酸辣且風味層次豐富的菜肴是由醃製的黃尾魚或鰤魚與蘿蔔層疊而成。還有吉武煮，一道基於醬油的鴨肉燉湯，曾是武士家庭的最愛，融合了當季食材。

大野市市場是金澤美食靈魂的所在。攤位上擺滿了刺螃蟹、海膽和閃閃發亮的魚，每個攤主都是自己領域的工匠。這不僅是一座能養活你的城市，它還將你沉浸在四季的變化、節奏中，並對品質有著深深的敬意

全州，韓國全州以其超過一千年的歷史為自豪。這座位於南方的城市以尊重土地、季節及世世代代的文化傳承為基礎，建立了其美食名聲。

全州的拌飯（Bibimbap）可能現在看似無處不在，但這裡的版本是米飯、新鮮草藥和精細切片的牛肉完美平衡，所有的元素精心製作，讓每一種味道都能展現其獨特性。而白飯、湯和各式小菜（如醃蘿蔔、泡菜和魚餅）所構成的白飯套餐則是看似簡單的家常菜，卻在一餐中展現了韓國的全部味覺。而後來發展出來的豆芽湯飯（Kongnamul Gukbap）是一道辛辣的湯，裡面有豆芽、蘿蔔、辣椒和青蔥。這道菜誕生於韓戰時期，如今已成為許多人的解酒良方。

韓國全州的韓屋村是這座城市的心臟，狹窄的街道兩側擺滿了賣米酒的酒館和家庭餐館。在這裡，每一餐都像是與過去的聯繫，提醒我們最好的味道往往來自歷史的積澱。

順化是一座典雅的城市，這裡的美食長久以來被視為一種藝術形式。作為越南的前皇家首都，它擁有曾經屬於皇室的烹飪傳統。

順化的牛肉河粉（Bún bò Huế）是一道融合檸檬草和辣椒的牛肉湯麵，擁有平衡的濃烈感——香濃、辛辣且讓人滿足。而蒸米餅（Bánh bèo）是一道精緻的米糕，上面放有碎蝦和脆蔥，呈現出皇室的精緻。而烤豬肉串（Nem lụi）則是與新鮮草藥和米紙一起吃的美味，是種既有趣又充滿風味的用餐體驗。

順化的美食文化在熱鬧的市場和江邊餐館中蓬勃發展，這裡的家庭世代傳承著食譜，就像珍貴的家傳寶物一樣。這是一個每道菜都在訴說著故事的城市，每一口都回響著越南豐富的歷史。

清萊經常被忽略，許多人更喜歡繁華一點的清邁。然而這座泰國北部的城市，擁有一個沉浸在周圍山脈的泥土風味中的美食景觀，並且受到了邊境鄰國的影響。

該地區著名的椰漿咖哩麵（Khao soi）是清萊美食的代表：濃郁、奶油般的湯底，帶有一絲辣味，上面還加上一些酥脆的麵條。清萊的香腸（Sai ua）香氣四溢，擁有檸檬草和青檸葉的味道，烤至邊緣焦糖化；而泰北蕃茄辣肉醬蔬菜盤（Nam prik ong）則是一道由新鮮蔬菜搭配番茄基底的豬肉醬，證明有時最簡單的菜色才是最令人滿足的！

清萊的夜市是這座城市的生命所在。在那裡，串燒的烤肉在騰騰熱氣的咖哩鍋旁滋滋作響。這是最真實、最慶祝食物的方式，展現出這座城市溫暖和熱情的精神。

This story was originally written in English by Fontaine Cheng and published on Feb 8 , 2025

Fontaine Chen 於 2025 年 2 月 08 日發表本文，請按此瀏覽英文版本。