台北信義區Clear-Cut法式風情Neighborhood bar，鬧中取靜成下班後的心靈庇護所

在平日下班後及週末的放飛時光，小酌一杯好似成了現代人調劑身心的方法之一。在夜生活豐富的台北市信義區，你是否還在找尋一間讓你忘卻煩憂的理想心靈庇護所？這間位在嘉興街巷弄裡的Neighborhood bar：Clear-Cut，give it a try，之後你肯定會在午夜夢迴再次想起它。

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何謂Neighborhood bar？

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Neighborhood bar意即社區型酒吧，這其實是從酒吧文化盛行的歐洲傳過來的概念。Clear-Cut負責人Charly Farras來自法國，並在倫敦有豐富的酒吧工作經驗，他觀察到歐洲人經常在回家路上，就彎進一間自己的愛店去「grab a drink」；和酒吧老闆也因為長期造訪而成為朋友，於是就這樣聊起來而開啟美好夜晚。這是讓他非常嚮往的氛圍。

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於是如今位在台北市信義區嘉興街的Clear-Cut成了他的孵夢基地，2020年6月開幕後培養出了一群在夜晚會默默報到的愛酒人士。

對於理想的Neighborhood bar定義，Charly的說法是：small、happy bar , alive with regular guests（neighborhood, people living or working around）。他也分享，大部分來到Clear-Cut的常客都是單獨一人，卻在來到這裡之後反而結識了另一群朋友。

出身法國、遊歷倫敦與香港，再落腳台灣？

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Clear-Cut Bar的負責人Charly Farras出身自法國中南部，22歲那年他從法國搬到倫敦，開啟了他十年的餐飲工作經驗。包含曾入選世界50大酒吧的英國倫敦知名飯店The Savoy Hotel的Beaufort Bar、Quo Vadis Private Members Club，以及Rosewood的Scarfes Bar，帶著有點浪漫的性格，Charly在豐饒的雞尾酒文化與多采多姿的倫敦夜生活裡，找到他的一生志業。

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Above photo via Scarfes Bar

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因為在倫敦待的是在酒店物業裡的酒吧，來客大多是住客、或隨機入場的客人，想要挑戰更多有趣事情的Charly後來搬到香港，並在知名的Black Sheep Restaurants（黑羊餐廳）及Ritz-Carlton Hotels（麗思卡爾頓酒店）工作兩年，在拓展不同於歐洲的眼界之餘，他也認知到「酒吧」是Fine Dining（精緻餐飲）裡不可或缺的環節。